冫礦泉水冫
我相信無數人都會喜歡牛肉乾這款小零食，買來的又貴又不放心，不妨自己動手來做吧。
做出來的比買的放心，更重要的是非常非常的好吃！
用烤箱做的牛肉乾不用加油，好吃還不怕長胖，而且烤出來的比較幹，更有嚼勁，越嚼越香。
大家好，感謝大家在百忙之中觀看本篇文章，如果您喜歡，請點擊紅色的加號關注我。為您分享更多的美食知識與技巧！烤箱製作牛肉乾（麻辣味）
準備食材：
鹽適量、八角2個、香葉2片、桂皮1段、生薑1塊、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量、紅油辣子適量、料酒適量
製作步驟：
- 準備食材，姜切成厚片。
- 牛肉冷水入鍋，加入薑片、香葉、桂皮、生薑、八角、料酒大火燒開。
- 中火煮20分鐘，把牛肉煮熟，中途撇去浮沫。
- 將煮熟的牛肉切成條，加入適量的鹽花椒粉、辣椒粉、孜然粉、紅油辣子、充分抓勻，最好帶上一次性手套，避免手接觸到眼睛。
- 放在鋪好油紙的烤盤裡。
- 放在預熱的烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘。用筷子翻一翻，再烤10分鐘。出爐
小貼士
- 牛肉煮熟就可以了，不用煮久了，煮久了容易散，沒有嚼勁。
- 切牛肉的時候要注意紋路，斜對著紋路切，這樣切出來的牛肉不容散，可以也不會太難嚼。
- 烤的時間要根據各家烤箱特性來定，注意觀察。
美食全天下
剛剛看了幾個朋友，回答了牛肉乾兒的做法，真的是各有千秋啊，但他們分享的牛肉乾的做法，與我做牛肉乾的方式是完全不同，真就是每一個地方，有每個地方的飲食習慣，吃的口味不同，對於食物的加工方式也是完全不同，前幾天我才分享過牛肉乾的製作方法，今天就在這裡，再為大家說一遍吧。
製作牛肉乾的第一步，首先我們要選擇適合做牛肉乾的牛肉！
通常我們在製作牛肉乾的時候，都喜歡用那種非常非常瘦的肉，也就是牛大腿上的肉，這種大腿肉製作牛肉乾，成品的形狀比較好，但唯一的缺點，就是在吃的時候比較難嚼，因為牛腿肉上本身就沒有脂肪，所以它的口感發硬，發材，但好多人都喜歡這種瘦瘦的牛肉乾，所以牛腿肉，也就成了製作肉乾兒的主要選擇。
但是我建議，咱們自己在家制作牛肉乾兒的時候，最好選擇牛其它部位的肉，比如說牛脊肉，牛脖肉，或者是在牛排上面選一些肉也比較適合，多少都帶一些油脂，或者是屬於那種比較活的肉。
我今天，為大家分享牛肉乾製作方法使用的肉，是牛排骨連接牛脊骨那個部位的肉，這個部位的肉製作牛肉乾兒也是可以的。
接下來，我就為大家分享一下牛肉乾的具體做法。
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因為這個部位的肉有一些筋皮，所以說，我們在製作牛肉乾之前要把肉清理好。
肉清理好以後，將肉從側面，用刀將它切成一個片狀兒，這樣可以讓肉變的薄一些。
我們首先在肉旁邊1釐米的地方，開始切肉，但不要切斷，切到頭的時候留一點點，然後將刀轉過來，從後往前再接著切，反覆切到整塊肉都呈條狀為止。
將牛肉切成條狀以後，我們把肉放入盆中，然後在裡面加入精鹽，五香粉，蔥末，薑末，醃製兩三個小時左右。
牛肉醃製好以後，我們把牛肉掛在一個通風的地方晾曬，如果你想吃硬一些的肉乾，可以晾兩到三天，如果想吃那種半乾的肉乾，一至兩天就可以了。
經過幾天的晾曬，牛肉乾的表皮發緊，顏色變為深紅色的時候就可以了。
這個時候，我們就可以把量好的牛肉乾，放在燜鍋裡，蒸半個小時到40分鐘的時間就可以了，牛肉乾兒蒸熟後，再繼續晾曬一天時間，讓它自然風乾，我們的牛肉乾兒就製作完成嘍。
我製作牛肉乾的方法比較簡單，如果你喜歡吃麻辣口味，或者是燒烤口味，或者其它口味的時候，可以再蒸牛肉乾的時候，加入你所想要吃的那個口味的調料就可以了。
我看了很多朋友分享，做牛肉乾兒要煮熟以後油炸，或者是烤著吃，那個方法我還真沒有試過，因為在我們草原，製作牛肉乾的方式都是自然風乾，有的也可以將生牛肉放至烤爐中，直接烤成牛肉乾，也就是我們平常所吃的，“碳烤牛肉乾兒”，但因為普通人家，很少有那麼大的碳烤爐，所以製作也是比較麻煩的，我為大家分享的這種牛肉乾，製作方法簡單，不受條件約束，製作出來的牛肉乾兒還非常的好吃，如果喜歡吃牛肉乾兒的朋友們，可以按照我分享的內容去試一下，一定可以製作出來味道純正的牛肉乾。
我是明澤美食，感謝大家閱讀，如有不足之處，請大家在下面留言互動，謝謝！
明澤美食
昨天剛在家做了五香牛肉乾，得到了全家老少的一致好評，這裡分享給大家[呲牙]
首先是用到的食材，2斤鮮牛腿肉，紅酒🍷，各種配料若干(後面有明細和用量)
第一步，牛腿肉順絲切厚片，放在清水中浸泡2小時左右，泡出肉中血水
第二步浸泡好的肉撈出控水，順絲切成厚一釐米左右的條形，放入大碗中
第三步，以兩斤牛肉為例，放入兩勺白糖，一勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，三瓣八角，兩片香葉，四片生薑，一點桂皮，倒入沒過牛肉的紅酒，抓拌均勻。放入冰箱冷藏5小時以上，最好是過夜，醃的時間長一點更入味
第四步，醃製好的牛肉撈出來，起鍋燒油，放入花椒2勺，香葉3片，生薑4片，八角5瓣爆香，倒入牛肉，不加水，牛肉會自己出水，一直把牛肉中的水分都煮出來，大概15分鐘的樣子，不知道火候的撈出來嘗一嘗，牛肉基本熟了就可以了
第五步，煮過的牛肉撈出來，煮出來的水不要哈，再嘗一下，試試味道，再加適量的鹽和糖調味。多加五香粉和孜然粉，加兩勺香油，抓拌均勻，醃半小時
第六步，烤盤鋪油紙，牛肉整齊的擺在烤盤上，烤箱上下火150℃，烤30到50分鐘，期間隔10分鐘給他翻一次面，烤的時間看個人口味，喜歡乾的就多烤一會兒，喜歡溼一點就少烤一會兒[呲牙]。
烤好的牛肉乾密封冷藏保存，隨時吃隨時拿，無添加劑，老少皆宜，口味那是一級棒，不次於市場銷售的成品。就是牛肉烤乾太心疼了，2斤肉就出那麼一點點肉乾，看著成品，有點肉疼[捂臉][捂臉]
歡迎大家留言交流哈[呲牙][呲牙]\n
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冰鍋有食話
我這兩天剛好做了一點牛肉乾，家人都說味道不錯。
準備食材：牛腱子肉、香葉、桂皮、八角、茴香、
孜然粉、白砂糖、老抽、生抽、鹽、十三香、姜
1、牛腱子肉放入水中浸泡一小時，泡出血水，按
牛肉紋理切食指寬6-7cm長條，牛肉放入涼水鍋中
，開火去除髒浮沫；
2、浮沫撈乾淨後撈出牛腱肉，放入盆中涼水沖洗
乾淨，用廚房紙吸乾水份，放入乾淨盆中加入調味
料，香葉、桂皮、八角、茴香、孜然粉、白砂糖、
老抽、生抽鹽、十三香（調味料根據牛腱肉的量來
添加，做給孩子吃，沒有做很鹹）；
3、戴上一次性手套抓勻，讓每一塊牛肉都均勻沾
上調味料；
4、姜洗乾淨去皮切片，鋪滿電高壓鍋底，把抓拌
好的牛肉放入鍋中，按煮飯鍵煮就好了，我家的電
壓力鍋大約20-25分鐘就好了。
5、出鍋後放在盤中自然風乾，更有嚼勁。
我第一次做，做的量少，一天就吃完了。我覺得自
制牛肉乾省時省力還健康。
做好的牛肉乾忘記拍照了。
歡迎大家嘗試自己做一下。喜歡的就轉了吧。謝謝！
文藝小夜鶯TT
娟子來介紹這道牛肉乾的製作方法，喜歡的您不妨試試；
牛腱子2斤、姜蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、辣椒麵、糖、蠔油、五香粉、料酒
1；先將牛肉放入水中浸泡
2；洗淨後放入砂鍋中加蔥、姜、八角、花椒、香葉和料酒加適量的水大火燒開轉小火燉至1小時
3；將燉好的牛肉放涼再切成片
4；取一大碗加生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、辣椒、花椒粉、五香粉加適量的熱水拌勻，把牛肉片放入浸泡，半天左右
5；然後將牛肉片撈出，瀝淨湯汁放入烤盤上，烤箱調製180度15分鐘後取出
6；再把牛肉片翻一翻再烤20分鐘，取出晾乾即可
娟子的分享就到這裡，有什麼建議和看法請留言，娟子在這期待您的點評，也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
牛肉營養成分高，從而導致新鮮牛肉價格小貴，平常都得四五十元一斤了，而正宗牛肉乾除了製作工序麻煩外，烹調加工過程到水分風乾時間長，還不是所有牛肉部位都適合製作牛肉乾，一般選用牛腿肉或牛裡脊這些瘦肉多的部位，並且還要黃牛肉，牛肉經過風乾，兩斤新鮮牛肉才能製作出大約一斤的牛肉乾，肉的成本疊加價格自然水漲船高了，畢竟物以稀為貴嘛！ 
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～step2～
～step3～
～step4～ 
～step5～
» 鹿小嘮叨 «
▼鹿小菜譜
家裡來了親戚朋友，可以拿一點牛肉乾來招待。家裡有小孩的，也不用去外面買了條，可以在家裡做一點牛肉乾，有營養又好吃。如果你是一個宅男宅女，有時候也可以拿一點牛肉乾當小零食吃。
準備食材
牛肉(1斤)紫洋蔥(適量)食用鹽(適量)生抽(適量)五香粉(適量)玉米油(適量)辣椒粉(適量)白糖( 適量)蠔油(適量)
做法
1.牛肉洗淨，切成條
2.紫洋蔥切絲，與牛肉放在一起
3.再加入適量的玉米油、生抽、白糖、蠔油、五香粉、辣椒粉、食用鹽
4.攪拌均勻，醃製24小時
5.醃好後襬放在空氣炸鍋中
6.180度烤35分鐘
7.中間翻一次
8. 烤熟即可，裝盤食用
9.一道美味的牛肉乾就做好了
小貼士
牛肉要順絲切條。可以用烤箱代替空氣炸鍋。辣椒粉可以根據個人喜好添加。喜歡有嚼勁的可以多烤一下。
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難搞的喬治
牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸。是常見的休閒小零食和下酒的好菜。它易於保存，久存不變質。也很適合旅行，出差。下面來看它的做法。
麻辣牛肉乾
1.準備牛腱子肉600克。姜一塊，蔥一段，桂皮一塊兒，香葉四片，八角兩個，植物油兩茶匙，食鹽六克，孜然粉一茶匙，花椒粉一茶匙，辣椒粉兩茶匙，熟芝麻10克
2.薑切片，蔥切段
3.鍋裡放入適量清水，放入蔥，姜，桂皮，八角，香葉，料酒和牛肉燒開後轉小火燉40分鐘
4.取出牛肉，切成條。
5.鍋內放油，放入牛肉條煸炒，小火慢炒，炒幹水分（炒幹一點好吃，也根據自己喜歡的口感炒）
6.放入花椒粉，孜然粉，辣椒粉炒勻。
7.撒入熟芝麻拌勻即可
五香牛肉乾
1.準備牛肉500克，姜一塊，蔥一段，植物油15克，鹽2.5克，生抽1克，白糖3克，五香粉2克，十三香1克，白芝麻兩克
2.鍋中放適量清水，放入薑片兒大蔥，牛肉煮20分鐘
3.取出牛肉切成條
4.鍋內放油，放入牛肉條炒幹水分。
5.把牛肉條撥到一邊，在底油中放入白糖炒至變色，再把牛肉條翻炒均勻。
6.放入13香，鹽，生抽，辣椒粉，花椒粉翻炒均勻
7.超乾貨放入熟芝麻拌勻即可
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木子食記
嗨~我是帶你走遍大江南北，陪你吃遍五湖四海的蒲小滿。
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貪吃小滿，為你在線解饞。
牛肉乾有時候對於吃貨來說，是一個讓人又愛又恨的存在（特別是風乾的牛肉乾）。有的人表面光鮮亮麗，實際上嘴（嚼牛肉乾）已經酸的不行，雖然風乾硬邦邦還黑乎乎，但卻嚼勁十足讓人吃了一塊還想再吃一塊。
市面上的牛肉乾大致有三種：風乾的、油炸後再烤的、炒的。後兩種偏向於調料的比配，會使得牛肉的味道不是那麼的原汁原味。
關於吃零食，我可是認真的！下面就給大家帶來兩種不同的家庭牛肉乾的製作方法~
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微波爐牛肉乾
製作食材：
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牛肉四塊（肥瘦看你心情）、料酒適量、生抽適量、糖和鹽一勺、十三香、辣椒粉。
製作方法：
1.把牛肉洗淨去血水，切成條狀、塊狀、坨狀、圓錐狀等等（順著牛肉紋理切最佳）。
2.倒入料酒、適量鹽和生抽進行調味，醃製20-30分鐘。
3.放入微波爐大火叮6分鐘取出（這時肉裡的水分會出來一部分，不要倒掉）攪拌均勻，再放放入微波爐中，大火叮6分鐘。
4.取出後，將肉裡面的水分倒掉放入你想要的調料(咖哩粉、黑胡椒，孜然，辣椒粉等）拌勻，再放入微波爐中，高溫不要超過五分鐘，具體時間根據肉的量來定。
怎麼樣？微波爐牛肉乾的做法是不是很簡單呢？
烤箱牛肉乾
製作食材：
牛肉一塊、大蔥一段、姜一塊、料酒一勺、生抽一勺、蠔油少許、鹽適量、白砂糖一勺。
製作方法：
1.將牛肉去血水並清洗乾淨。
2.把牛肉切成約拇指粗細的條狀。切的時候要順著牛肉的紋理切，這樣烤好的牛肉條可以一絲絲的扯著吃啦~
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3.將蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖倒入牛肉條中。
4.用手抓勻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩小時以上（蠔油的味道是鹹的，要少放些）。
5.鍋內放入水和鹽，燒開後將醃製好的牛肉連料汁一起倒進去，轉大火煮十分鐘，然後再用中火煮4-6分鐘即可。
6.煮好的牛肉撈出來備用。
7.烤箱提前預熱，烤盤上放張油紙，防止水分或者有油脂滴下來弄髒烤盤，牛肉條均勻地擺在烤網上，熱風循環烤模式，120度烤45分鐘。
8，烤好取出，當時就可以吃，放涼以後會變硬變幹，很有嚼勁，這種牛肉別看長得像樹枝，吃起來特別有味道~
牛肉雖好吃，但不要太貪吃哦！
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小滿曾經在一個下午塞完一大包牛肉乾，第二天牙齦就腫的吃不下飯了。（TAT）
製作方法都給你遞上啦~你還在等什麼呢？（可以私聊我交作業哦~）
蒲小滿
牛肉乾是一道人見人愛的小零食，很多朋友都喜歡吃，那怎麼做才好吃呢，今天我教大家一種用微波爐做牛肉乾的方法，無需燉煮也不要烤箱，叮十分鐘即成做法那是超級的簡單，學會這方法之後可以不用購買了，在家做，想吃多少做多少，而且味道也不錯的。看看我是怎麼做的吧。
微波爐的工作原理，加熱食物應該是從裡到外，能將裡面的水分都蒸發跑光，用時還短。而這用來做牛肉乾，卻是烤箱與空氣炸鍋都沒有的大優點，脫水而熟的過程中，肉質自然就會變得緊實。
【五香牛肉乾】
材料：牛肉500克
調味料：薑片20克，蔥段25克，生抽40克，蠔油60克，料酒30克，五香粉2克，鹽1克；燒烤粉5克，熟白芝麻25克。
做法：牛肉用清水泡一泡，去去血水，然後洗淨切成半釐米厚的條狀，最好是順著文理切。做牛肉乾，要買無筋無肥肉的部位，比如牛柳牛裡脊。
牛肉條跟冷水一起下鍋，大火煮至開鍋，然後再煮個兩三分鐘，將浮沫都撇去，即可關火。焯水這步不可省略，上圖可以看出，我都將牛肉表面泡的發白了，焯水還是有很多的血水浮沫，所以只有去幹淨了，做好的牛肉乾才沒腥味。
撈出的牛肉條，放溫水下衝洗乾淨，控幹水分放入保鮮盒中。
加入所有的調味料，拌勻。
然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏過夜，醃製時間長點，好讓牛肉條入味透徹些。
轉天取出，攪拌後將多餘的料汁倒出，蔥姜也都挑揀出，再撒上燒烤粉和熟的白芝麻，拌勻。蠔油放的多，粘稠，芝麻都會粘在牛肉條上。
然後將牛肉條均勻的擺放在微波爐專用的烤盤上，不要擠壓，每一根都平鋪的均勻受熱就均勻。
放入微波爐，我用自動翻熱叮的，第一次叮了六分鐘，然後取出給每塊牛肉條都翻個面，又送進去叮五分鐘，至都乾乾爽爽的即可。
小貼士：別弄太鹹，水分蒸發完了，調味料就都吸附再牛肉乾上了，所以要是若著急吃，也可以不用長時間的醃製，直接放微波爐裡叮即可。
