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很高興能夠回答你的問題，我是客家阿妹。
我來回答下我所瞭解的，我們平常做菜做湯用的基本都是精鹽，就是細細的經過加工那種。
我們生活這裡靠近海邊，市場上也有海鹽，海鹽也叫粗鹽，是較大顆粒沒有加工過的，我們通常用來醃魚、肉、鹹菜等
井礦鹽我在舌尖上的中國上有看到過，當地人也是拿來食用或用來醃肉（火腿）的
希望我的回答能夠幫到你。
我是客家阿妹宇媽
哪種鹽比較好？湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用於家常菜調味？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！食鹽在我的世界裡，屬於調味品，只有適合自己和家人的食鹽，從來就沒有想過食鹽的採集和生產工藝，所以，在我看來食鹽那有好壞之分；
現在能夠買到的食鹽，好像稍微有些許區別，比如常見的有加碘的食鹽、加硒的食鹽、加鋅的食鹽等等，在我們家，吃的最多的是碘鹽，對於不同的食鹽，如果非要說出一些差別，我的看法是：
1、在超市中，看到的加碘的食鹽最多，想必這種食鹽應該適合大多數人群，不食用碘鹽可能會導致碘缺乏，影響我們的身體健康，所以，排除特殊情況，應該大多數人群都適用；
2、但是，如果你家屬於高碘地區，或者是甲狀腺疾病的患者，可能就需要謹慎食用碘鹽，可能低碘鹽或者是無碘鹽更加適合這類人群；
3、有一部分人群，有高血壓疾病或者是心臟病，對於這類人群，可能需要使用低鈉鹽；
4、加硒的食鹽、加鋅的食鹽我聽說過，但好像沒有在意它的存在，可能它也是適用於某一部分人群吧，這個我說不好；
所以，在我家，購買加碘的食鹽，比較常見，幾乎吃的都是這類食鹽，我常對爸媽說，我們炒菜時，儘量不要吃那麼鹹，想要自己的身體更加健康，我們還是儘量做到少油少鹽少糖吧；
湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用於家常菜調味？我們先來和大家說說，什麼是湖鹽？什麼是海鹽？什麼是井礦鹽？
一、什麼是湖鹽？
說說我的理解，湖鹽又叫做“青鹽”“岩鹽”從鹽湖中直接採出來的鹽和以鹽湖滷水為原料，在鹽田中曬制而成的食鹽；
二、什麼是海鹽？
這個比較好理解，說說我的理解，以海水為原料製作而成的食鹽，海鹽較其他食鹽的採集更為複雜，又分為粗鹽、細鹽和片鹽，生產週期長、生產成本高，口感和品質相對應來說可能會好一些，但是又由於產地的不同，海鹽的品質又有很大的差別；
三、什麼是井礦鹽？
說說我的理解，地下開採即開礦井的方法開採出來的食鹽為井礦鹽；
最後，我們來說說，湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用於家常菜調味？
對於，這些不同採集方法生產的食鹽，從我這個普通消費者的角度來說，可以有大致的瞭解，但是，我們現在購買的食鹽，不都是購買的鹽業集團生產的食鹽嗎？
就拿湖北來說，我家購買的食鹽，包裝袋上有明確的印有：“湖北鹽業集團有限公司專營”並帶有綠色食品的標識，屬於精製的碘鹽，在包裝袋的背面，還能看到：“優質品質國企擔當”的文字，所以，在我看來，我家食用的食鹽，屬於是綠色食品，品質毋庸置疑，讓我非常的放心；
所以，對於這道問答題，我只想說，什麼是湖鹽？什麼是海鹽？什麼是井礦鹽？我可以去了解它們的生產工藝和採集方法，但是從日常生活中，食鹽調味的角度來說，我安心購買讓我放心的食鹽即可，其他，我真不用考慮太多，所以，我從來就沒有想過食鹽的種類和生產採集的方法，去超市購買鹽業集團專營的食鹽，讓我非常的放心；；
不過這也是我個人的一點淺薄的想法，如有說的不對，還望大家多多包容和理解，大家可以在評論區給我們留言，期望大家來教我，最後再次感謝大家的閱讀；
覓源良食
我聽過關於食鹽的講座，講師推薦吃井礦鹽。因為井礦鹽是從地下深層開採的，受到的汙染較少，而且現代工藝可以提高井礦鹽純度，所以井礦鹽的安全品質更有保障。而湖鹽來自內陸鹽湖，海鹽來自海洋，這兩種鹽的源頭都受到了一些汙染，所以這些鹽中的雜質較多，難以提升純度，安全品質也相對較差。
揪巡
食鹽是人們生活中不可缺少的調味品，鹽能為身體提供不可缺少的物質成分，是維持人體機能的重要物質。鹽的主要成分是氯化鈉，它能協助人體消化食物，它鹹鹹的味道能刺激人的味覺，增加唾液的分泌，從而增進食物的消化化率。鹽是個好東西，但是也不吃多了，過多的攝入鹽分會引起高血壓，水腫等甚者危害心臟健康，世界衛生組織規定每天鹽的攝入量不超過6克。
在我國鹽按來源分可以分為湖鹽、海鹽、井礦鹽。故名思義，湖鹽就是能這內陸地區的鹹水湖的湖水蒸發而得的鹽，湖鹽的產區多分佈在我國的青海和新疆等內陸地區；海鹽就是以海水為原料，通過曬制而製得的鹽，我國海岸線比較長，海鹽產量比較大，沿海地區盛產海鹽；井礦鹽，是採用鑿井法取地下天然滷水加工而成的鹽。
鹽的主要成分是鈉離子，就成分來說三咱鹽沒有區別，但是個人感覺三種鹽相比還是井礦鹽更適合用來做家庭調味品，因為井礦鹽相對其它兩種鹽更純淨，它均來源於千米以下的深井，是天然滷水，沒有受到過汙染。
德拉克騎士
鹽是人類發現的第一種調味料。早在 8000 年前，已經有古人使用食鹽的記錄了。那時，位於羅馬尼亞的 Cucuteni–Trypillia 文化已經出現了”把泉水蒸發可以製得食鹽“的記載。
在中國也有一個同樣古老的地方：山西運城。在那裡，當地人把鹽湖裡的水曬乾製鹽，早在春秋時期就已經產業化了。
在歷史上，很長的時間裡，鹽都是作為硬通貨的狀態存在的，它在古代的重要性堪比今天的石油。盛產食鹽的地方通常能很容易地發展成區域性的商業中心。
在我們日常生活中，所見到的鹽原料來源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。
海鹽：以海水為原料曬制而得的鹽，平均每1000公斤的海水可生產27公斤鹽。我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產海鹽，歷來是我國鹽產的主要來源，目前我國海鹽產量居世界首位，約佔全國鹽產量的80%。
湖鹽：又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水蒸發而成。青海、內蒙古、新疆、西藏、甘肅、寧夏、陝西、山西以及吉林等省（區）都有大量的鹽湖；青海柴達木盆地鹽儲量達500億餘噸。
井鹽：運用鑿井法汲取地表淺部或地下天然滷水加工製得的鹽。這些井一般深達數十米乃至數百米，可井口只有飯碗那麼大，從井裡取出來的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽滷。把這種滷水放到大鍋中熬，就得到了白花花的鹽。
礦鹽：開採古代岩鹽礦床加工製得的鹽。由於那些岩鹽礦床有時與天然滷水鹽礦共存，開採時主要採用鑽井水溶法，故又有井鹽和礦鹽的合稱——井礦鹽（泛稱礦鹽）。井礦鹽主要產在四川、湖北、雲南、重慶、江西等省市，江蘇淮安擁有世界最大的鹽礦，儲量達2000多億噸。
【海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽都有什麼區別？哪種好呢？】
知道了幾種鹽原料的來源，我們再來看看這幾種鹽的區別。
從這些地方剛開採出來的鹽，我們把它稱作”粗鹽“。它們或多或少都含有一定的雜質，有些雜質可能對身體有害，是不推薦直接食用的，所以要經過精製，把雜質去掉，提高食鹽中氯化鈉的純度。
根據國家標準，只有氯化鈉的純度達到 97% 以上，這種產品才可以被稱為”食用鹽”來銷售。
在生活中有些人可能會覺得粗鹽比精製鹽更健康，因為其中含有很多別的礦物質。
但實際上，粗鹽雖然含有別的礦物質，可平時我們在做菜時並不會加太多的鹽，我們多攝取的那些礦物質微乎其微，可以忽略不計。
但粗鹽中那些有毒、有害物質所引起的健康問題卻是不可以忽略的，比如說，如果粗鹽中氯化鋇較多，吃進去甚至可能會引發急性中毒。
雖然海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽的主要成分都為鈉，但這幾種鹽之間還是有區別的。
從鹽的純度方面來看，井礦鹽的純度較湖鹽、海鹽都更高。
由於湖鹽、海鹽都來源於地表淺表層，這些區域都容易受到人類工業活動等汙染物的影響，原料中雜質較多，而且受成本和加工技術的約束，這些雜質難以被去除，所以湖鹽、海鹽的純度相對較低。
相對而言，井礦鹽來源於深埋地底幾百米甚至上千米的岩石之下，由遠古時期的內陸鹽湖或遠古海水歷經地質變遷後沉積而成，保留了億萬年前的“純粹”，雜質本就較少。
同時，受現代食鹽加工技藝的影響，井礦鹽精製後氯化鈉純度愈發高，烹飪時沒有太多雜味。而且，純度高的井礦鹽中的鈉離子較多，鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，起到提味、提鮮的作用，因此井礦鹽更適合用於作為家用食用鹽。
精製的工藝不同，在口感上會略有差異
一般來說，湖鹽、海鹽多靠物理工藝蒸發結晶，不含抗結劑。而井礦鹽大多采取鑽井水溶開採法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽製取出滷水乾燥而成，多要添加抗結劑。
因此，湖鹽、海鹽在口感上較為清甜，而井礦鹽相比前者則略帶苦澀。不過，食鹽中加入抗結劑並不會影響人體健康，而不含抗結劑的食鹽出現板結也不會影響食用，所以大家在選購食鹽時無需有太多顧慮。
經過多方面的對比，我們不難發現，湖鹽、海鹽和井礦鹽各有優點。有些嗅覺靈敏的人，能品出海鹽、岩鹽、湖鹽等不同來源的鹽的差異。
因為食用鹽雖然 97% 都是氯化鈉，但剩下 3% 的雜質，可能會提供一些特殊的風味，所以海鹽吃起來可能會有“大海的感覺”，而岩鹽也會有不同的顏色和不同的風味，這都是那 3% 的“雜質”的作用。
所以在選購食鹽時，我們可以結合這些優點及自己的喜好去選擇適合自己的食鹽。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
笑笑的麥子
其實，這個類型主要是地域決定吃什麼鹽，比如像四川這種完全內陸，就是吃井鹽，本地就有鹽礦！
像廣東，福建那邊基本上賣的都是海鹽！人吃鹽是為了補充身體所需，不管是哪種鹽我們主要是攝入其中鹽分維持日常需求，無論是哪種鹽只要氯化鈉夠純，家常菜調味都可以使用的！
Jasmine小倩
鹽是基本調味品，也是身體代謝的必須。
超市買的最便宜的精製鹽就是最好的鹽。
不要聽什麼專家胡扯，岩鹽井鹽湖鹽所謂礦物鹽含有什麼礦物是否對人體有好處值得懷疑，還是精製海鹽安全可靠。
最便宜的是最好的。精製海鹽，沒有之一。
散居獵人
京東商城有一家銷售自貢井鹽的旗艦店，銷售的是自貢大公司生產的各種精製井鹽，我隨意點開評論看了一下，幾乎全是好評，鹽是好鹽，價錢也並不貴，感興趣的朋友可以自己去京東瞧一瞧看一看。
順其自然天命不可違9
選不含亞鐵氰化鉀的鹽～
宇宙邊緣3
最好的是四川宜賓的井鹽，做菜好吃，做肉更好吃，就是河南吃不到。
