心跳女孩
炒粉幹是頗受大家喜愛的一道美食，作為一個南方人，吃米粉的次數比麵條更多。尤其對於我，經常一個人的時候老是用一碗炒粉幹打發，所以對炒這款簡單又好吃還有營養美食我是有發言權的。
炒米粉的過程：
1、先把粉幹用水煮一下，煮到八分熟就行；
2、準備炒粉乾的配菜：炒粉乾的配菜可以根據自己喜歡，一般青菜是必須有的，有葉子的基本都可以，其次是雞蛋，我覺得雞蛋應該是炒粉乾的靈魂，放了雞蛋的炒粉幹味道是不一樣的，再有就是瘦肉還有火腿腸都可以放入粉幹裡去炒；
3、鍋裡放油，先把雞蛋炒好裝盤待用，再放入油，放入蔥花爆香，再放入準備好的其它菜，翻炒若干加入生抽鹽料酒再放入煮好的粉幹繼續翻炒，直至入味炒熟為止，出鍋，完美！
高子玉青
您好，很高興來回答您這個問題。
炒粉幹是溫州風味美食，溫州的粉幹很細，比台州的要細一點，很適合炒著吃，炒粉幹注意兩點，一是不能炒太油，二是不能炒太乾，想要做到這一點有一個小技巧，下面給大家分享我自己經常做的海鮮炒粉幹。
海鮮炒粉幹，製作原料主要有溫州細粉幹、明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段等。
調料：海鮮醬油，料酒，鹽，糖
主料：溫州細粉幹
配料：明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段
做法：
一：備好所用材料。
二：起湯鍋加水泡煮花菇及蝦乾。
三：再將蝦仁及鮮魷魚焯熟備用。
四：再將細粉幹焯軟備用。
五：用冷水泡洗焯好的粉幹
六：再瀝水備用。
七：熱鍋加油，入花菇及蝦米煸炒至出香。
八：再加入粉幹一同拌炒，均勻掛油。（這一步很重要，新手小夥伴可以小火慢炒，一定要炒均勻，讓粉幹全部掛油，炒出來才能不幹，才會炒香）
九：再加入豆芽及洋蔥一同炒。（這裡如果新手的話可以將豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋蔥和豆芽起到吸油的作用，並且洋蔥和豆芽炒完以後吸油才好吃。）
十：炒至豆芽和洋蔥入味時，再加入焯好的蝦米及魷魚。
十一：加入適量醬油和鹽調味，加適量的糖提鮮。
十二：烹入適量料酒，這個時候粉幹開始粘鍋，家裡炒的話最好用不粘鍋，翻炒一定要快，也不用怕粘鍋，粉幹少量粘鍋沒事，更容易炒出鍋氣，更香。
十三：最後出鍋前加入蔥段，拌勻入味即可出鍋裝盤
美食做好，喜歡的朋友雙擊加關注，謝謝大家。
康康家常菜
包菜絲蛋花炒粉幹，1包菜切絲洋蔥切絲備用，打兩個蛋花炒熟，準備少許蔥末。2粉幹用開水燙軟過一遍冷水瀝乾，再放容器里加半小勺鹽，少許醬油拌均味道，切不可一次加太多否則太鹹。3鍋中熱適量油，一定要把鍋徹底燒熱讓鍋吃飽油不然會粘鍋。4先倒包菜絲和洋蔥絲爆炒一下，再倒粉幹左手拿鏟子右手拿筷子快速翻拌讓粉幹均勻受熱，炒一會加入蛋花和蔥末再次翻拌均勻就可以出鍋了。想吃香一點就用豬油來炒。
極限食客
炒粉幹是一款特色美味小吃，主要原料是、花菜、蔥花等，這個小吃製作簡單、營養豐富，鮮香可口。
食材清單
雞蛋兩個，黃瓜一根，粉絲兩把，蔥蒜適量，
鹽3克，生抽一匙，雞粉2克，胡椒粉適量，花生油適量
烹飪步驟 共11步
1
粉絲提前用熱水浸泡
2
準備黃瓜和雞蛋
3
黃瓜洗淨切絲
4
雞蛋加少許鹽和水攪拌均勻
5
蔥花蒜沫
6
鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒散盛出
7
另燒熱適量油，爆香蔥蒜
8
下泡好的粉絲炒勻
9
下黃瓜絲炒勻
10
加生抽 鹽調味
11
最後放炒好的雞蛋，加雞粉 胡椒粉調味
饞嘴猴小亮
①粉幹清水泡發待用；
②圓白菜切絲，雞蛋蛋液攪勻，豬肉切絲，胡蘿蔔絲，青菜備用；
③先炒雞蛋，底油再炒肉絲，加入配菜及雞蛋碎，炒熟後倒入粉幹翻炒，調醬油上色，調鹽味精即可。炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
第八放映室
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
豆豆小廚房
很高興回答你的問題，希望對你有幫助，炒粉幹是溫州的一種小吃，分享一下我自己的家常做法，
首先需要準備以下原料:
粉幹200克，雞蛋一個，包菜三分之一個，洋蔥半個。
調料需要準備以下幾種:
生抽、蠔油、魚露、胡椒粉、食用油各適量。
製作步驟如下:
第一步：提前先把200克的粉幹放入碗裡，倒入適量的清水沒過粉幹，然後浸泡3個小時；（一定要用涼水，這樣粉幹炒出來不粘鍋）粉幹泡發好後撈起瀝乾水放盤子裡備用。
第二步：接下來我們可以準備炒粉乾的配菜了，先把包菜切三分之一下來，然後清洗乾淨再切絲，半個洋蔥洗淨切小條，碗中打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪散備用。
第三步：鍋裡放油，油熱再把雞蛋液倒入炒熟，炒好以後裝盤子裡備用。
第三步：鍋裡再放入少量油，放入洋蔥炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒軟。
第四步:放入泡發好的粉乾煸炒，調入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺魚露、適量胡椒粉，（因為生抽，蠔油等都有鹽，所以可以不用放食鹽）再翻炒均勻，把粉幹炒軟炒熟即可。
第五步：等調料均勻的炒到每一根粉幹即可出鍋裝盤了。
家常的炒粉幹做好了，做法比較簡單，個人家常版，味道香噴噴，喜歡的朋友可以試試。如有異議，歡迎留言討論。
韓浩宇
大家好我是海江家常菜，很高興回答你的問題。
炒粉幹算是溫州最有特色的傳統小吃了，製作原料有粉幹、雞蛋、圓白菜等，無論街頭小吃，排檔，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。
製作方法:
1.先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。
2.蔬菜切絲（尤其是包菜），炒好備用。
3.在不粘鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。
海江家常菜
乾粉是浙江的一種主食，通常像河南炒麵似的炒制
工藝：炒
口味：家常味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個\t、\t蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量
烹飪步驟：
1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用
2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）
3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟
4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋
賣面膜的酒鬼奶爸
讓我來回答這個問題！
乾粉既是菜又是主食，好吃有省事。
配料：
秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個\t、\t蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量
烹飪步驟：
1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用
2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）
3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟
4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋
