创赢68
现在这个时候的餐饮只能等疫情结束，没有结束之前能撑住就撑住了，不然就没了。
设计师小李188
我是黑龙江大庆市，您的问题让我想起一个同学的经历。
同学是医生，辞职后代理一款膏药，一年时间赚到钱了。飘了，觉得自己能耐很大，膏药不代理了。
干什么呢？开饭店，什么饭店好开呢？火锅店，加盟了一家“宝塔火锅”，还是王宝强代言呢。地点选择是一个二楼，没有一楼哦。
天然气入店花费十多万元，加盟费十多万元，其他的就不清楚了。
咱不说环境，就说菜品，羊肉是大庄园的，韭菜花是批发市场买的，汤底只能算凑合。
我们认西旗羊肉，西旗的韭菜花。这两种菜品特别好吃，西旗羊肉拿清水涮都非常好吃。
我去吃过一次，我直接说：白给我吃都不吃，羊肉一般，韭菜花和芝麻酱一般，汤底一般。吃完一次不想吃第二次。
我帮他介绍一个炒料师傅，一个月3000就行，舍不得！我告诉他那个渠道可以进到正宗西旗羊肉和韭菜花，他认为大庄园最好，韭菜花都那样。
我建议他去生意好的火锅店品品，学学，结果是他说大庆所有的火锅店味道都一样。
我还能说啥？
经过两年时间的运营，停业转让。
第一个人：出价30万，他不同意。我劝他可以了，否则20万都转不出去，不听（他的理由就不说了）
第二个人：出价20万，他不同意，我又劝他可以了，还是不听，理由一样。
最后房租到期，所有家当卖了五万块钱。
现在负债累累，估计外债至少200万吧。
火锅店并不是便宜就生意好，也不是开上店就赚钱的。如果经营者没有学习的精神，不能发现自己店的缺点，不能发现别的火锅店的优点，没法开。
您提的问题：加盟的火锅，现在6.8折生意也不好。能问出如此笼统的问题，证明你还没有发现关键点。
早点转掉吧。
半墨
首先不知道你店里的情况不好指导。但是你的味道要首先过得去不会很差，再者你做为老板你要亲力亲为的和每桌客人聊天问问他们的意见讨好他们能把他们聊成朋友最好那样他们下次肯定会回头光顾你的。该送的菜就送改打折就打折改免零头就免零头一切让你第一次的顾客满意这样才有第2次。以上这些都是开了一年的店的经验总结希望对你有点帮助，我开始也是从每天200多的营业额做了2个多月，到现在每天1000多到2000多左右，就两个人做
千觅烤鱼
关键字:投资30万，加盟火锅店，打6.8折
首先，投资30万的火锅店，虽然不知道是在哪个地方，但是不论是地段，装修，各项硬件投资，都是很一般的。也就说，品牌力，形象力都不怎么样。
其次，店加盟的，证明这火锅店很可能你的副业或者至少证明你是门外汉。咋们不谈加盟的好坏，就30万能开一个火锅店，你让人家动辄上十万以上加盟费的火锅品牌情何以堪，不是说加盟贵了就没问题，我想说你得懂啊
最后，6.8折没两桌，我想说在开业前你的店有哪些优势，到今天你打6.8折了，是否还是优势
结语:
如果是你想救这个店儿的话，你得想想你在哪些方面出了问题。
是锅底味道的问题？
菜品质量问题？
价格问题？
管理问题？
不要一味的觉得营销能解决所有，营销的基础还是得有牛逼的产品。餐饮是重复消费试的生意，你想清楚你的特色在哪没有？
为什么消费者会来你这儿吃，而不在别的地儿吃？
你凭什么让消费者经常在你这儿吃？
想清楚吧，单纯的打折没用的。还有如果真是这样，建议你早点关或者是换一个品牌重新来
火锅龙门阵
前天刚认识个串串老板，200平方左右22桌，年流水300w以上，8毛钱一根签，一般不打折，活动在酒水和充值。他的活动我相信在座的一般人不敢做，要有魄力的
家政小达人
我是跨行的😂😂因为我家是奶茶店，但我也是吃货和消费者，看到说生意不好我也身同感受，以下我几点个人建议希望可以帮到您：
一，首先注意店里卫生环境整洁，光源必须足够，不能因为没客人就关掉灯，关空调，想节约费用，节约不到哪！…
二，店员的服装妆容还有状态，切不能因为生意不好给脸色员工看，那样员工心情不好，就不能服务好客人，必须好好激励，出奖励方案。
三，必须保证好材料的新鲜，这是火锅的根本！然后可以增加免费冰棒，应节的水果…
四，必备会员系统！做好好以上细节就应该上活动了😁😁转发朋友圈免费吃霸王餐，当然不是真的不收钱，这次消费500块支付500，全部存到会员卡里，重点！卡里充值金不要限制人家用多少钱才能扣，一有条件，就不情愿，连口碑都没了！第二次他再来一次性用完你也就打了5折，但他来第二次你再跟他说，哥呀，您来第二次了也是老客户了，东西也对您胃口，您卡里面有500块，我们今天有个优惠，您只扣卡里一半金额卡里还有250属于您的，我再送您250优惠卷（三张卷合起来250里行金额太小不吸引）让您送亲戚，再送一份免费菜品😜实际操作亏不亏我不知道，不过这样来两次，肯定比6.8来一次要赚得多一些😜锁定之后怎么维护客人经常来，这是老板最需要思考的事情。
都说跨行如跨山，其实餐饮的营销手法是互通的，大概的方案适当变通，不但站在商家的角度思考，更要在客户的角度思考，毕竟餐饮的根本是复购率！
以上是个人小小观点，不喜勿喷😁祝生意好转
杨小洁Vlog
营销人说一句，从营销的角度可把生意归结为四点:
1、引流
2、截流
3、回流
4、裂变
分开来说
第一，引流。何为引流，即通过某种方法将顾客引至店内，在应用上通常分为内容引流以及低价引流。内容引流，即是通过创意和不断的内容输出，在潜在消费者心中形成印象，故而到店消费。低价引流，通过低价吸引顾客到店，分为线上和线下，刚开业的实体店通常可以双管齐下，已经开店的通常可更多的利用一些快抢平台引流到店。
当然，引流的方法并不止于此，还有很多，包括更多的宣传途径，更多的活动策划等。
第二，截流。何为截流？社会上的流量通过各种途径到店之后，如果不加以途径转化，仅仅凭借一次消费是很难转化为老客户的，所以在顾客进店之后一定要将顾客信息进行留存，关注公众号，加微信，留电话，顾客意见留存等均为方法。其实这一步很难马上就可以将顾客二次转化。但这一步的目的让流量能够在之后更多的关注到你的店。打个比方，一堆人都在一个鱼塘钓鱼，你不打窝子，你钓到鱼的几率就会小很多，所有人都在打窝，打窝的力度又是相同的，但是只有你在持续的往窝子里投放诱饵，那你钓到鱼的几率也会比别人大很多。
第三，回流。如何能让引流而来的顾客产生回流？仍然有些方法可依，常见的是用到代金券。但这样的方法现如今对顾客吸引力并不够，但不失为一种方法。通常利用一些有趣的活动或者游戏可以产生回流效果。
第四，裂变。一个店要产生裂变，所需要满足的条件很多，其实总结为四句话就是，环境留人、口味留客、价格留心、服务留情。做到以上四点我相信生意肯定会好起来！
我的一片自留地
简单，找一个懂火锅的人。我可以去，但是我要股份。我不要工资，如果搞不好，我不要钱
大海90126
本人做了20年的餐饮，特别是近几年，房屋租赁和人工成本越来越大。所以很多新店选择了加盟，可以降低部分成本，这个大思路是正确的。那么问题来了，很大的折扣，都没有人吃，这个是因为别人根本就不知道你在打折。顾客进店了，大部分顾问，不管你是否打折，都会消费。没有进店的顾客，你免单他也不会来，因为他不知道你在免单呀！所以，营销很关键，传统的广告渠道，派单，微信，商家合作，活动策划，都少不了。仅供参考，欢迎交流！
湖北好吃佬辉哥
题主，你给出的信息太少，我没办法判断，只能根据我的经验，给你一些建议。
一、做实体店，尤其是火锅店，选址是第一位的。
因为火锅这个东西，很难通过外卖配送。选址地点的人流，决定了你的客单量上限。
很多没有经验的老板，认为选在一个看起来人来人往的地方就行了，其实这是错误的。
因为餐饮不比别的行业，是需要消费者停留的，过往人流再多，如果你的选址不是消费者的目的地，那么人家也最多只是路过罢了。
你想啊，你本来出门去购物，即使路过一家很好吃的火锅店，但由于当时不是饭点，你也不会进去，肯定是先去逛街。
等你逛街逛累了，想吃饭了，此时又饿又累，你能抵制住商圈附近美食诱惑，舍近求远专程跑去远处的火锅店吗？
除非你是非常有名的老字号。但加盟火锅店显然不属于，甚至还可能由于标准化牺牲了部分口味。
所以首先你检查自己的选址，是人流目的地吗？
其次是人流的人群画像，2018年的餐饮行业消费报告统计，20～29岁人群占据了餐饮消费约50%；30～39岁群体占据了餐饮消费的约25%（具体数据可以去查），这是餐饮消费主力军。
然而大部分非一二线城市，年轻群体是比较缺乏的。但他们大多都喜欢聚集在某些地方，比如酒吧、KTV、咖啡厅等地方，或者一些中小型企业密集的写字楼。
如果你开在一些以实惠吸引中老年群体的商场，或者老龄化严重的老城区，那么你周边的消费力势必减弱。
如果你被我说中了，有钱换地方赶紧换地方，没钱换地方就要做营销，如果一分钱都拿不出的，趁早转让吧。
二、个人建议，开发新产品做外卖。
如果选址没得救，那就只能通过外卖，因为外卖不太挑剔选址。
可是我们上面说过，火锅很难做外卖，怎么办呢？
我建议开发冒菜。反正你都有火锅底料，也有菜品，自己搭配，把火锅“小份化”，做成冒菜的形式，入驻外卖软件。这是最简单便捷的方式。
甚至如果你周边写字楼多，上班族多，你还可以开发炒菜，做成快餐，专门针对写字楼配送。
虽然外卖很难成为主要收入让你挣钱，但至少填补房租亏损还是很有可能的。
三、如果你还有余钱，可以做营销。
题目中你说，你6.8折优惠，确实优惠力度很大。但我问你一个问题，别人如果不进店，怎么知道你6.8折优惠这个信息呢？
门口搞个灯箱？发传单？成本是不高，但我告诉你也没啥用。
尤其是如果你选址不好，就像我所说的，不在消费者目的地。那么你做个灯箱、展架之类的物料，来来往往的人虽然可以看到6.8折优惠的信息，可是人家没有需求啊，人家不饿，再便宜别人也不会来呀。
所以，把优惠信息传递给有需求的人非常重要。
首先，我不建议你用6.8折这种形式宣传，现在的消费者很懒，懒到懒得计算6.8折能省多少钱。所以这个信息毫无冲击力。
你应该计算出平均客单价，做代金券。比如如果一桌消费一般是300元，你可以做100元现金抵用券，满300可用。这让消费者直观感受好像自己赚了100块，比6.8折有用多了。
再比如，火锅通常不会一个人来吃，你可以搞个情侣券，情侣消费半价之类的优惠。你抓住了这些情侣客户，可他们不可能总是和对象来吃吧？总有和闺蜜和朋友来吃的时候，那时候你就赚了。
这些信息如何传递呢？目前来说，出于成本考虑，建议你用新媒体。逢年过节重大节假日，可以投放一些社交软件广告。
这些是个人给你的一些建议。最后还是奉劝一句，投资一定要充分准备，没有市场调查数据支撑，没有专业营销经验的投资，就是在撒钱。
