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貴州四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑。一到春天，萬物復甦。野地裡各種野菜蓬勃生長，光禿禿的樹丫上裁出各種細葉。
貴州本是產茶大省，由於品牌意識薄弱，長期為別人提供價廉物美的茶葉原材料。近年來資本內流，開始創出了不少綠茶品牌。都勻毛尖，湄潭翠芽，石阡苔茶等。
貴州少數民族向來有在春天吃野菜的習慣。
四月八吃烏米飯，記得小時候老媽做過，不記得用的哪種植物染色的了。
清明粑現在大街小巷都有賣。其中最重要的一味材料就是野外田坎上盛開小黃花的清明菜。
折耳根更是一年四季必備的佳餚。貴陽人的最愛，現在多數已經人工種植了。
椿菜樹在春天剛剛長出的嫩芽，拌上冬天做的黴豆腐，加一些野地裡長的苦蒜苗。味道也是別具一格。椿菜味重，一般人吃不慣。
蕨菜，春筍是山中珍品。春天正當其時。
季節再往後，真正的山珍登場。雞樅菌，黃絲菌，青浦菌、核桃菌、松菌。這些菌種沒有人工養殖，數量稀少。如果不想山中尋找，下雨過後開車到鄉村松樹林邊的公路去碰碰運氣，有人採到路邊擺賣。
野果當首推田坎菜地邊的刺梨，富含維生素。山楊梅泡酒。雞屎莓，毛慄，茶泡茶耳等，只有放牛娃才能吃得到的。
一方水土養一方人。
貴州有濃郁的民族文化特色、美麗的自然地貌優勢。各種地下寶藏，山林資源，珍稀動植物，天然礦泉水。貴州已經成為國人計劃旅遊度假無法逃避開的地方。
梧桐山風輕揚
貴州多山多水，生態物種也是具有多樣性，氣溫溼度等適宜各類物種生長，因此也會有很多外地見不到的一些野菜野果野味。
我們小時候糧食緊缺，也很多是靠著這些野菜度日過來的，現在的話我們這邊還有一些火鍋店專門推銷野草火鍋的。
現在遠離家鄉工作，馬上就要清明瞭，清明都會回家，一是掃墓二是上山採野菜，如下圖所示就是前幾年我們採來吃的野菜，這些我都叫不出名字。
再說說貴州有哪些能夠食用的美味野味野菜野果吧。
1 鋸鋸糧
也叫紅刺泡，木瓜籽等等，各地叫法眾多。冬天的時候你往山上一看，太片太片的枯黃中火紅的就是這個，味道酸甜，略有澀感，果肉較少，枯萎的冬季，這也是為數不多能夠在山上吃到的野果子了。
2 糖糖罐
不要糾結名字，我也不知道大家把這個叫什麼。這個和上面那個鋸鋸糧都是秋冬季節在山上的果子，這個比較甜一點，更大一點，表面有小刺，需要清理之後再吃，以前放牛的時候,經常找這個吃。
3 拐棗
這個見過的人應該比較多了，而且好像很多地方都有 ，生長於大樹之上，味道酸甜。
4 茶葉泡、茶葉瓣
“茶葉泡也吃越心焦，茶葉瓣越吃越好看”，清明時節出現的這種野果，不僅好看也好吃，小時候清明掛清，我們就跑山上去採摘。現在老家那邊有個茶花園，一到清明時節就很多跑去採摘這個玩樂的遊客。
5 刺苔
6 八月瓜
7 牛奶奶
8 三月泡
9 奶漿菌
10 雞樅菌
11 洋荷
12 苦蒜(胡蔥)
13 香椿
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滿城都是白衣
貴州省美食攻略
1花溪牛肉粉
2絲娃娃 17滷味菜
3胡味烤肉 18清鎮劉姨媽黃粑
4興義刷把頭 19雞肉湯圓
5芝士蛋撻 20爆漿豆腐
6戀愛豆腐果 21豆腐園子
7洋芋粑粑 22水果冰粉
8荷葉餈粑 23炒米皮
9貴陽辣子雞 24滷味菜
10吳家湯圓 25胡味烤肉
11清鎮劉姨媽黃粑 26清鎮涼水
12臘肉 27興義刷把頭
13雞肉湯圓 28安龍涼剪粉
14貞豐糯米飯 29興仁盒子粑
15遵義羊肉粉黃粑 30鎮遠烤魚 16千戶苗寨酸湯魚 ……
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剌梨果，熟透了遠遠就吻到果香味，可以摘來釀酒，生吃時可以拌點白點，也可以放點鹽和辣椒粉都很好吃，不過些品種又苦又澀，果上的刺少才好吃。
驢皮影在路上
但家香酥鴨，絲戀紅湯絲娃娃，楊姨媽絲娃娃，老倆口糯米飯，金牌羅記腸旺面，土風豆米火鍋，石板街凱里酸湯魚。還有貴州遵義的羊肉粉也是不錯的小吃。
