朗朗乾坤心存善念

中國人 是一個家庭，家族觀念非常強的民族

注重 家庭觀念 崇尚 和睦

特別是 老幼尊卑 百善孝為先

用餐文化也是 禮儀文化的一部分 更是中國傳統文化的組成部分 分餐制 會在文化和家庭觀念對中國固有文化有所衝擊 所有相對會有一定難度

藝術v國際

中餐分餐比較難，和中餐的飲食方式，飲食習慣有很大關係。

第一，洗碗的壓力大。

西方大多普及了洗碗機，他們沒有太多洗碗的壓力。但是中國洗碗機普及力度不大，大部分家庭還是靠手洗，這就增加了做家務人的工作量。

以一家三口，三個菜為例。

普通人家吃飯，三個飯碗，三個主菜盤，三雙筷子。 總共九樣餐具。

如果分餐，講究的人家，每一個人一個飯碗，三個小菜碗，一雙筷子，算下來，需要三個飯碗，九個菜碗，三雙筷子，總共15樣餐具。

不講究的人家，三個飯碗，三個主菜盤，三個小碟兒，三雙筷子，三個勺子(對於把菜兒盛到自己碟子裡)，總共15樣餐具。

我們畢竟一日三餐，一天算下來要多洗很多餐具。

你們別說把所有菜都盛到自己碗裡，這對做飯的人是極其不尊重的，我們吃的不是大鍋煮。

第二，麻煩。

中餐很多人吃飯的習慣，一口菜一口飯。如果用公筷公勺，把菜夾到自己的碟子裡。也就意味著你在這頓飯裡，你會無數次的在公筷和自己的筷子之間轉換。手腳麻利的年輕人好辦。年長一點兒的和年幼一點兒的，就很麻煩。

第三，分餐並不能完全解決疾病的傳播，僅僅是個人衛生和個人習慣罷了。

都是一家人，不是說僅僅分餐就不會傳染其他的疾病。家中有病人，不用說，大家會主動分餐，也是應該的必須的。可很多疾病並不是靠胃腸道傳播的。

這裡有人可能會提到幽門螺桿菌，我想說的是，你分餐了，難道你不跟你老公親嘴嗎？你親嘴的時候，幽門螺桿菌該傳染還會傳染。最好的辦法，得了幽門螺桿菌，該治就治。不治問題也不大，中國70%的人都帶有幽門螺桿菌，而且目前只是理論上證實會增加胃癌的概率，但並沒有完全絕對的證據，得幽門螺桿菌就會得胃癌。

第四，中國的很多食物，不太適合分餐。

像火鍋。有人可能會提出來一人一個的小火鍋。我只能說一人一個的不叫火鍋，叫水煮菜[捂臉][捂臉][捂臉]。四川的牛油鍋，必須得用大鍋，如果用小鍋，又稠又濺油，根本沒法兒吃。還有北京的大銅鍋，必須要大鍋炭火，這樣火旺溫度高，涮下去的肉，短時間的就熟。如果換成小鍋，電磁爐，那火力太溫和了。

分餐制度其實更適合陌生人，例如學校的食堂，例如自助餐，這些都是分餐廳的很好的體現。但是中國式的聚餐，你想做分餐也有點兒難。試想一下一桌十個人，一盤兒菜就那一點兒，如果有服務員進行分餐，每個人就可能就一口。如果每一個菜都放上公勺公筷，桌面其實挺擁擠的，而且人多，很容易公勺公筷放錯地方。

對於家庭來說，分餐是個人習慣，不必強推。每家有每家的習慣就好了。雖說中國古代是分餐制，但那也是有錢人家的講究，普通人家吃飯，餐具都沒有那麼多，哪敢分餐。

唯家至珍

在回答這個問題之前，需要指出一點:中國在至少一千多年的時間裡，都是分餐制。至於合食制，是很晚才出現的。

那麼，什麼是分餐制，什麼是合食制？這裡簡單解釋一下。

分餐制:就是吃飯時餐具分開，每人單獨一份食物，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。(有點像自助餐)

合食制:就是今天常見的，大家共用一張桌(一般是圓桌)，坐在一起，桌上的食物大家一起吃。

至少在先秦兩漢時期，中國人進食皆跪坐或席地而坐，各入席前各置几案，案上擺放食品，分別據案而食，食物是互不混雜的。

大家如果經常看電視劇就會發現，這一時期，皇帝設宴款待群臣，都是分餐制。

電視劇《三國演義》裡體現得就很明顯。群臣排成兩邊，一人一桌，一人一套餐具。有專門的人倒酒，也有專門的人上菜。

為什麼要這樣。因為古人講究禮儀，天子有天子用的餐具，諸侯王，士大夫所用的餐具也各不相同，必須分開，以顯示尊卑有別。

周禮規定:天子用九鼎，諸侯用七鼎，大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。這種列鼎制度，就是體現。

又比如，喝酒的器具，因身份地位的不同，至少可以分為:爵、角、觚(gū)、觶(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壺、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁。等等等等。

規定得如此精細，不採用分餐制，早就亂了。

分餐制在六朝直至隋唐都有不同程度的保留。隨後合食制慢慢取代了分餐制

合食制是怎麼興起的？

其一:少數民族的影響

少數民族不斷進入中原，帶來了他們的坐臥用具和飲食習俗，從而極大地衝擊了漢族的分食制。

從前，中國是沒有凳子的，古人口中的"坐"，其實就相當於我們眼中的"跪"。試問，

後來少數民族帶來了他們的胡床。胡床是一種坐具，類似於今天的摺疊椅。六朝時期，胡床已逐步普及。由於坐胡床兩腳垂地，這種坐姿比跪坐舒服，因此更加舒適的圍桌而坐的合食制越來越普及，並逐漸取代分食制。

其二，建築技術的進步

建築技術的進步，使室內空間比兩漢時期寬大宏敞。更加寬敞的家，也就需要更大更高的傢俱。

圓桌高凳，應運而生。同時家裡請客，能夠容納更多的人，大家圍著大桌子一起坐，也更加方便。

其三:禮法的鬆弛

到了兩宋時期，科舉制度興起，門閥貴族沒落。人們不再有那麼多的尊卑貴賤之分。人們的生活更加世俗化。

在用餐方面，皇帝用的杯子酒器，除了精美華麗一些，也沒有那麼多的講究和分類。

不用分的這麼細，那麼吃飯時，餐具就可以共用了，不必採取麻煩的“分餐制”了。

所以說，分餐制是一種貴族的生活方式，合食制，則是平民社會取代貴族社會的體現。

現在大家吃西餐，通常就是分餐。因為西方的貴族文化到今天仍然比較濃厚，尤其是英國人，重視禮儀，講究紳士文化。

其實這一套在中國古代就非常盛行，是咱們玩剩下的。

當然，不是說貴族文化不好，那是種精緻並且衛生的生活方式，咱們並不反對。

所以我認為，分餐制和合食制，只不過是大家的一種生活方式。中國人貴族觀念不濃重，因此合食制比較多。但並不影響喜歡分餐制的人，繼續採用分餐。

大家都是自由的，合食的人不強迫分餐的人，分餐的人也不必強迫喜歡合食的人。互相尊重，自由選擇就好。

黑色大炮

看了很多回答，大家都在說各種歷史文化背景。我就想說一個，八個人吃飯，一條糖醋魚，請問我們該怎麼分，一人分一段魚，還是一人一條魚？

山胡桃小姐

在我國分餐制，難，有四個難點。

首先，我國餐飲豐富，一般家庭也能做到四菜一湯。想想，一家四口如果分餐，加上飯碗，每個人有6個碗，桌子上得擺24個碗。有人說，用快餐盤啊，用餐盤也不現實，中國菜講究“趁熱吃”，等分完，人累不說，菜變得不冷不熱，口感差遠了。不象西餐，簡單，涼菜居多，好分盤。

其次，中餐的肉菜是含骨，帶皮，帶翅，帶爪，帶頭，帶尾，帶刺，帶內贓的，家裡來客人，每人得問清楚，喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，什麼忌口？麻煩不？怎麼分？我們的排骨是真帶骨，不象西餐，牛排豬排只見肉不見排，做得大小厚薄可以一樣。

第三，我國的傳統是把少孩寵上天，對自己苛刻。分餐時，把好吃的，特別是帶肉的，多多分給孩子，可是孩子吃不完，剩下的怎麼辦？倒掉可惜，自己再吃掉，分餐還有意義？

第四，咱們的傳統，許多辦公室談不下的事情，酒餐上可談下來，辦公室籤不下的合同，灑餐上可簽下來。請客吃飯，逢吃必酒，逢酒必罪，有誰見過每人一盤菜，自己吃自己的，然後一起喝酒的？那什麼滋味？

分餐制，雖然是未來的趨勢，但任重而道遠，還得經過幾十年上百年的思想轉變。

亖亖亖1234

中國自古以來都是分餐制的，直到元朝之後才變成合餐的。

所以，就不要說什麼合餐是傳統了。

另外，中國傳統是吃兩餐，不是三餐。

還有，中國自古以來都喝涼水。喝熱水是建國後搞的一項運動，滿打滿算才幾十年，還沒有100年呢。

火蜘蛛閣下

分餐比合餐衛生是個偽命題。

分餐吃飯人就不聚在一起了？

合餐的食物不加熱燒熟嗎？

分餐的食物不也是一個鍋裡出來的嗎。

中華文化不止流於形式哦！

潘西貝

為什麼在中國分餐制這么難？這是局域人的一種文化，一種行為習慣，有著幽久的歷史原因和傳承。

一天，一個武士去投奔孟嘗君，孟嘗君設宴席款待並親自做陪。在一旁佈菜的下人擋住了燭光，剛好把孟嘗君擋在黑影裡，那個武士誤會了，以為自己的飯菜次與孟嘗君，心起不悅，意為孟嘗君瞧不起自己，便起身走人。聰明的孟嘗君把自己的飯菜端到武士跟前，武士羞愧得無地自容，當場拔劍自吻。通過這個故事，我們知道戰國時代流行分餐制。一人，一席，一桌並分主，客，陪，位次。這是上層社會的標準，身份的向徵。那時的平民衣食困難，只能一人一碗的就餐。

從隋唐開始，百姓的生活開始富足，政府為了倡導節約，阻止百姓分餐，提倡共餐。但是朝堂還是分餐，以示等級。再說分餐，平民百姓也沒有分餐的實力，這是現實。再有我國的民族融合過程中，馬上民族都是共餐。所以我國的進餐方式，在歷史的演變中逐漸形成現在的共餐制。

共餐有共餐的好處：首先二隻餐節約，這是不可否定的，不用大的用餐空間，不用過多的桌子，不周過多的碗筷，盤碟，不用過多的酒具，不用過多的食材。有非常好的適口性，誰想吃什麼誰就吃什麼，減少剩食的浪費。這是現實能看見的實惠。一家圍一桌其樂榮榮，增進家人感情。朋友圍坐一桌，推懷換盞，增進距離。

現在人們衛生意識不強，沒有想共餐的壞處，沒有想過分餐的好處。

再說分餐制，自然區分等級，不能節約，不能吃飽，只能防止看不見摸不著的微生物。不能親近交流感情。

古代的分餐制啃定不能適應現代人的需要。新的分餐方式又沒有出現，再加上現在政府倡導光盤行動，當然分餐制很難實現。

懸崖三千米

因為積習難改。

中國人普遍相信團團圓圓，所以，現在吃飯以圓桌為主。大家熱熱鬧鬧地圍坐在一起，共享美食。如果分餐而食，就顯得生分了。西餐以條桌為主，每個人身前一塊方形的“領地”，把菜餚事先分好，才方便進食呢。看來，要做到徹底分餐，得先從餐桌改起。

漢唐時期，我國也是分餐的。那時，每人跟前放一張几案，各吃各的。除了桌子還沒發明出來的因素以外，還有物資匱乏的原因，也還有等級高低方面的考慮。比如，皇上和大臣的菜單，就必須不一樣。在漢代，就有皇上專門賜給臣子一塊肉，但故意不配給刀子和筷子的糟心事發生。

分餐制比合餐制衛生，這是顯而易見的事。長期以來形成的飲食文化的差異，是中國人接受分餐的最大障礙。其他的因素，像什麼增加幾套餐具，如何分食一條大鯉魚等等的細節，那都是後話了。

即便是改了餐桌，增加了盤碟碗筷，只要食客們心裡抗拒，那也是白忙活一場。改革餐飲習慣，可不是一件小事。我看，只能小步慢走，不能操之過急。

在單位和學校的飯堂，實際上已經是分餐制了。不妨，在家庭餐桌上或者某些宴會場合，先推廣公筷、公勺。這些小小的改變（實際上已經在做了），接受起來就容易多了。

俚言雜談

本質上講，古代的分餐制，也只是有身份的人才能做得到的，是按照古禮來的，但並不是社會普及的。

當然了，無論是史書還是影視劇，主要記載的都是帝王將相、世家貴胄，這會給人一種，古代人吃飯都是分餐制的感覺。實際上平民怎麼分餐，誰家買得起那麼多桌子和盤子啊。

而從五代之後，世家消亡，寒門崛起，古禮也不那麼被重視了，就連有錢有身份的人，也不再全都是分餐制的了，只有皇室等一部分貴族還是分餐。而等到明朝，窮苦出身的老朱，顯然是不會習慣分餐的，從這以後，整個社會就以混餐為主了。

當然，也有一種說法是因為傢俱的變化，高桌和椅子等傢俱使得用餐狀態發生了變化，不過這並不足信，西方國家也是高桌，但是很多依然是分餐的。

關鍵字: 文化 困難 分餐制