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中央農村工作領導小組副組長、辦公室主任陳錫文曾表示，白羽肉雞45天出欄正常，屬於科學技術進步的結果。那麼，白羽肉雞快速生長的秘密在哪裡？
長得快不是錯 只因“品種”優良
“我們的雞還要不了45天，生長週期平均42天就可出欄，這是科學養殖的成果。”面對白羽肉雞“速生”的問題，一位有著20多年養雞經驗的專家說：“外界對於白羽肉雞長得快全因激素，是誤解。白羽肉雞長得快，絕不是因為一些媒體誤傳的給雞用激素、吃藥造成的，而是其基因決定的，之所以是40多天，是因為這時肉雞消化的飼料和產出的白肉之間的比例是最經濟的。”外界的信息誤導，讓這位專家有些哭笑不得。
實際上，被指責為“速生雞”的白羽肉雞，屬於“快大型”肉雞，即長得快、易肥育，是目前中國市場中三大肉雞之一。白羽肉雞主要有愛拔益加、科寶、羅斯等品種，中國從上世紀80年代前後從國外引進。
資料顯示，從世界範圍來看，白羽肉雞是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃。在美國和歐洲國家，95%的雞肉都是白羽肉雞，在東南亞地區的雞肉市場也佔60%—90%比例。目前，白羽肉雞在國內雞肉市場份額約為50%。國家肉雞產業技術體系首席科學家文傑研究員指出，白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”。而“長得快”或是“長得慢”主要依賴於遺傳性狀的選擇。
白羽肉雞長得快，除了基因好，養殖中運用科學配方的飼料，再加上標準化的養雞場和規範化的飼養與管理，也確保了肉雞快速並健康地成長，“白羽肉雞先天血統優良，後天吃得好、住得好，內因外因綜合作用下，長得快是理所當然。這些科學的養殖技術雖然已在世界上得到廣泛的應用，但在我國卻沒有被行業外尤其是廣大城市消費者所感知。”
確保安全 養殖全程監控，杜絕養殖戶濫用藥
雞長得快並不是問題，媒體曝光的部分養殖戶違規用藥才是問題。筆者在春雪公司養殖場參觀時，該公司一位專家級的負責人介紹說：“我們公司是從種雞到加工的一條龍企業，雞肉生產的每一步都是可控的，在整個養殖過程中，藥品都是公司提供的，什麼時候才喂藥，什麼時候停藥都有嚴格要求，而且對於藥物殘留的檢測也十分嚴格，雞肉是安全的。”
那麼，養雞為何要用藥呢？在養殖過程中，雞有可能會出現感冒發燒或腸炎腹瀉的症狀，雞發病後，需要及時用藥治療，否則還可能傳染同一雞舍的雞群。所以，在養殖過程中適當使用抗生素是被允許的，國家對此制定了嚴格的標準和規程，要求養殖環節要遵守相關條例，要建立用藥記錄，還要求每週都要有一兩天的休藥期，還有上市前十天也要休藥，以防毛雞出欄後的藥物殘留。中央農村工作領導小組副組長、辦公室主任陳錫文曾對媒體表示：“科學使用抗生素也是合理的，關鍵要科學用藥，遵守用藥量、休藥期等規定。”
“我們的雞舍是標準化設計的，每個養殖戶建的雞舍都一樣，而且都擁有自動保暖降溫、全封閉等特點，不跟外界接觸，那麼生病的幾率就很低。沒病為什麼還要吃藥？”林振家說，對於養殖戶的用藥，藥品都是公司嚴選採購統一提供，養殖戶絕對不準私自用藥。最關鍵的一點是，宰前三天，公司會對雞進行抽樣檢查有無藥物殘留，如果不能達標的話，養殖戶就無法向公司出售這批雞，“這從根本上杜絕了養殖戶濫用藥品的機會，他要是亂用藥，公司不收他的雞，豈不是得不償失？”
在養殖戶彭兵家中，筆者見證了標準化雞舍的安全性，密閉恆溫，供料、送風、供水等都是自動化的，雞站在網狀底板上，雞糞通過網狀底板自動掉下地。在進入雞舍前，彭兵還拿起消毒液給自己噴了一遍。彭兵表示，公司對於用藥有統一監管，什麼時候吃什麼藥都是早就規定好的，並且會按時配送，“主要是針對呼吸道和腸道疾病的藥，都是GMP藥廠生產的藥品”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也認為，在目前全面禁用抗生素不切實際的情況下，嚴格執行用藥量、控制休藥期，監管殘留量，就是重中之重了，這三點把握好，雞肉就可以放心吃。
