最美的小豬公主
中國地域遼闊，地域複雜多變，氣候千變萬化，由此滋生了許多的野菜，野菜只是人們常見種植蔬菜的相對稱呼，其實野菜的營養價值不亞於常見的蔬菜，野菜一般生長在野地，沒有人種植。
看慣了城市的高樓大廈，走過城市的大街小巷，呼吸著城市的氣息，農村變得那麼的陌生，現階段有的人，總是想去農村走一走，看一看，體會的不僅是原始的氣息，更是那一縷思鄉之情，更是對農村原始食物深深的留戀。在農村的田間山頭，野菜隨處可見，例如香椿頭、蒲公英、苣蕒菜、槐花、榆錢、灰灰菜、麵條菜、蕨菜、馬齒莧、野蒜、艾草、折耳根等，沒有人能數清它們的品種。
春天來臨香椿頭在樹梢悄悄出現，香椿頭有一種異香，有很多人不喜歡，香椿頭涼拌、和雞蛋攪拌油炸、涼拌豆腐，吃發多樣，營養豐富，變化多樣。
榆錢蒸飯、蒲公英涼拌、折耳根涼拌、艾草打餈粑、野菜炒臘肉、野菜涼拌、野菜蘸水、槐花蒸飯、槐花泡酒、槐花豆腐、蕨菜炒臘肉、蕨菜酸菜，野菜吃的不僅是味道，更是營養，也是一種養生之道。
中國的美食家對野菜的研究，變化多樣，恰到好處的利益其營養，研究了另一條養生之道，充分利用野菜和人們的飲食習慣。
發展野菜研究的同時，另一群人開始了野菜的規模化種植，大力發展鄉村旅遊和野菜的體驗。
現階段新型冠狀病毒肺炎較為嚴重，補充野菜養生，對預防肺炎也是一種預防，城市人口高度密集，人口流到大，城市患病人數比農村多，農村天然的地理環境，野菜叢生。網上流傳有錢人現在都往農村去了，不是沒有道理的。
微農視
很高興這個問題由我來回答，因為我老家是山東棗莊的一個靠山靠水的村落，小時候也經常跟奶奶去山裡挖野菜，經過實踐我吃過的野菜，我把老家常吃的美味山裡野菜推薦給你。當然了還有一些口感差發澀的就不說了。
農村野菜數不勝數，老家一到夏季特別是風雨過後，去大山上就可以撿到地木耳(地崛皮)不同地方不同叫法，回家洗洗乾淨，放入雞蛋當餡料，美味又營養，山林樹木之間還有好多野生木耳，以及野生蘑菇，雨後的大山也是異常神秘，朦朧著團團雨霧，野木耳和野蘑菇可以清炒也可加入肉絲小炒，特別野木耳加雞蛋，黃瓜等和許多配菜都可小炒。
田地裡的馬齒莧涼拌口感最好，還有田間路邊的野薺菜做餛飩餡味道也是不錯，可放入雞蛋也可加肉做葷莧。地頭的蒲公英可以涼拌也可清炒，口感稍澀，當然不能少地瓜田的地瓜葉，清水綽後涼拌放入蒜泥味道也好極了。這裡我也說一下，還有一些苦菜呀，紫丁菜等對我來說，不建議吃，味道苦澀，口感極差，除非沒有其他東西吃了。
老家庭院裡的香椿樹嫩芽，用來炒雞蛋，一般人吃不到正宗口味，現在某些市場售賣的都是人工種植。榆樹發芽後長得榆樹錢，還有槐樹花那都是兒時回憶。
秋季了，漫山遍野的野韭菜花，採摘回去清洗碾碎，放入鹽巴，不知道題主吃沒吃過韭菜花醬。還有那山疙瘩裡的野蔥，何首烏葉子都是可以吃的，老家山裡的野味實在數不勝數，還有那些野果，想想都饞了，哎，由於疫情緊張，我也想遠在山東的爸媽以及老家的那些小炒菜啦。
小奇Love彤寶
我從小長在農村，所以對農村人的生活比較熟悉。每年春天，大地回暖，田間道邊就會長出很多野菜。有能叫出名的，也有叫不出名的。最常見的一種野菜就數馬齒筧了。它還有個比較吉慶的名字叫長壽菜，所以大多農村人比較喜歡。每年麥收季節也是馬齒筧旺盛的時候，我就去地裡採些回來，這個時候的馬齒筧比較鮮嫩還沒有結籽，採回來用水洗淨然後焯水放到院裡曬乾，有兩天的時間就乾透了，再把它收起來保存，什麼時候吃就拿出來泡發，尤其做餡吃才是最美味的，過年時包餃子放上它更是別有一番意義了。
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有雞屎騰、大騰菜、面蒿菜等，反正太多了在我們雲南。雞屎騰在春天時候採摘尖尖回來，用點開水煮一下，再用清水泡3一5天，洗淨切細加雞蛋或火腿炒來吃，味道特別板扎；大騰菜從山上摘來（也是要春天才有）洗淨切細，加豆漿煮熟，再弄個糊辣子zan水就可以吃了；面蒿也是要在春節地裡才有，弄回來洗淨切細，加新鮮玉米將拌勻，然後放在蒸鍋裡蒸熟就可以了，連我都只是小時候媽媽弄給我吃過，多年沒得吃了。上述三種都是讓我淌口水的三樣野菜！
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大家好，我是三農強哥，很高興和你們分享一下自己的觀點，有什麼不足的希望大家指點指點。
在農村生活的朋友餐桌上少不了各種野菜，這些長在農村田野裡不起眼的野菜卻能變成餐桌上的美味。不僅好吃有的營養價值還很高。小編盤點幾種野菜看看你們是不是都吃過呢？
第一種馬齒莧：現在這個季節吃它正合適，採摘一些嫩葉回來用熱水燙一遍，放入一些調味料，是一道非常可口的涼菜。也可以做蒸菜吃。不過要注意孕婦不要吃哦，因為它是寒性的。
第二種灰灰菜：灰灰菜含有豐富的維生素和蛋白質，具有清熱解毒的功效，春天是適合吃它的季節，採摘嫩葉子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者醃製著吃。
第三種香椿：聞起來香吃起來更香，做香椿炒雞蛋簡直是色香味俱全，香椿生產的季節小編的餐桌上少不了它。另外香椿木是一種很好的木材，被稱為是百木之王，它非常的耐腐蝕，但是長成一顆好木需要非常長的時間，不易成材。
第四種地膚草：嫩葉時可以食用，等到老了還可以做成掃帚。
第五種野蒜:看葉子倒是有點像韭菜又有點像蔥，把它拔出來便發現它的果實像縮小版的大蒜，我們這又叫它小蒜，可以用它炒雞蛋吃，比韭菜還好吃呢！
第六種槐花:開花的時候香飄十里，在槐花還是花骨朵的時候用來炒雞蛋或者和上面粉一起蒸著吃別提有多香了，它的花芯是農村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七種山菜：這種野菜路邊少點，山上卻到處都是。我們這的村民每到春天山菜茂盛的時候都會去山上採摘嫩葉，有的人自己包包子吃，有的人拿去售賣，能賣五塊錢一斤呢。
第八種苦菜:物如其名味道非常苦，撕開它的葉子裡邊會有白色的乳汁，它既可以吃又是一種藥材，一般的食用方法是將它洗淨用開水煮約十分鐘，再過一下涼水倒入調料涼拌著吃。
第九種薺菜:大家吃沒吃過薺菜餡的餃子呢，味道好極了，另外它還有很高的藥用價值，對於感冒發燒等疾病有很好的療效。
第十種蒲公英:清熱解毒，不過它的味道比較苦，但是因為它有很多好處所以不少人會吃，可以炒著吃或者涼拌著吃，雖然有些苦但是對人體健康有益。
您吃過幾種呢最愛吃哪種呢可以在評論區發表您的想法哦
好了，我整理不易喜歡的可以點個贊哦！謝謝！拜拜！
嬤嬤茶強哥
野菜有很多種，各地氣候不同，野菜的品類也有所不同，名字也有多種叫法，下面就說說我們農村老家有幾種，
蒲公英
他在我們這邊是一種藥物，吃了可以消炎，還可以解毒利尿的，做過手術的人吃了很好
香椿
在我們這邊一般都是拌涼菜吃的，它有一種說不出來的味道，我本人不太喜歡吃。
薺菜
薺菜包餃子，擦菜饃，和麵放在一起蒸著吃，都可以，
還有榆錢，洋槐花，魚腥草，馬齒草、等等！
愛樂在農村
說到吃野菜，讓我這70後老大姐來說道說道。
小時候家裡條件不好，一放學就去山上剜野菜，做野菜包子，涼拌菜，做菜團到現在還是有吃野菜的習慣，現在咱就說說野菜的種類和吃法。
1.是我們常見的蒲公英，它遍佈全國各地，吃法也有很多，我們北方想都用來包包子，蘸大醬，炒茶葉。
2薺菜也是很普遍，用熱水焯一下放上炒好雞蛋，蝦皮調成素餡包餃子就是鮮亮。打上幾個雞蛋切上一些薺菜，加油熗鍋一起翻炒，那叫一個鮮。
3馬齒筧是一種生命力很頑強的植物，用它做菜窩窩真是美味，它散發著酸酸的味道很特別。砸點蒜泥澆上味極鮮，淋上香油又一道可口下飯菜出爐。
4 枸杞葉.可能有些人都沒吃過，它沒有特別的味道，焯好水，淋幹加些韭菜包包子特好吃。
5車前草，小時候常採一些回來媽媽就把它炒成茶葉沖水喝，說是消炎去腫。也可以包餃子。
6灰菜，它真是無孔不入遍佈全國，生命力及其頑強，不挑區域，不挑環境。小時候才一些回來拌涼菜，但是不能多吃，吃多會引起腹瀉。
總之到了春天，農村野地會有很多營養豐富的野菜，有時間放下繁忙的工作，帶著孩子到野外走走收益會很大。
菩提樹下1618
薺薺菜
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。薺薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。
中文學名
薺薺菜
拉丁學名
Capsella bursa-pastoris（L.）Medic
別 稱
枕頭草、粽子菜、香薺、地菜
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
目
白花菜目
科
十字花科
目前 商丘虞城獲得了 地理標誌產品！
移動聯通153997919
農村的野菜有很多種，不同的地方有不同的野菜，有於氣候的原園生長不同的野菜。我給大家介紹幾種我們蒙山的野菜共大家分享。這個季節我們麥地裡有一種野菜叫芥菜是我們臨沂人的所愛，到了這個季節有一些老太太小媳婦都領著孩子去地裡挖芥菜。把芹菜挖回來先把一些黃葉都摘掉，用水洗乾淨然後用刀剁碎和肉放在一起包水餃吃，非常的好吃，也可用豆腐和芥菜一起包素餡餃子。還有一種叫苦菜，我們都是把菜挖小工清洗乾淨之後用醬蘸著吃，有清淡微苦，能去火潤肺等功效。也可以用水浸一到二天，然後用來渣豆腐也非常約好吃常吃野菜對我們的身體非常的因為是綠色無汙染一浪營養成份不比我們種蔬菜差所以我建議老中年朋友們多吃一些野菜。
70後農民宗哥
南方人一般叫折耳根，醫學上被稱為魚腥草。他有很多用途，比如涼拌，入藥，泡茶都可以，折耳根具有清熱解毒、利尿消腫的作用。立春的時候，我們可以挖他的根來涼拌，嚐起來清涼爽口，夏天，我們可以把整株的魚腥草拔起來曬乾泡茶
山竹筍。這個是野生的，特別適合養生的人吃。
惚木，一般被叫做老虎刺。因為它營養價值高所以人們總是把它作為野菜充飢的美味食品。
蒲公英。根莖呈圓錐狀，表面帶棕褐色，葉片邊緣有波狀齒或羽狀深裂，葉柄及主脈帶紅紫色，花葶上部呈紫紅色，斷面有蛛絲狀白色長柔毛，花呈球狀，果實暗褐色。炒菜吃香氣十足。
馬齒莧。中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
莧菜，莧菜莖葉作為蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
薺菜，中藥材名。本品為十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月採收，洗淨，曬乾。功能主治為：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
