一個南安人
大家好，我是隻講乾貨的滷味二把刀，擅長滷味、東北水餃、韓式烤肉等產品，有實戰經驗，歡迎各位關注交流。
快餐品牌到底要不要加盟？
快餐品牌到底要不要加盟？這個需要仔細的鑑別，首先，要鑑別加盟品牌是不是做事的？世面上，大部分的並不是合作共贏的加盟，而是像薅羊毛一樣從加盟者身上盤剝，加盟費、管理費、原料費、設計費、裝修費、設備費……少則十幾項多則幾十項的費用，無論加盟商經營的如何，首先一大筆的投入出去了，這樣的結果往往不盡人意，風險全在加盟者身上，加盟品牌賺的盆滿缽滿的，他不會在意你的死活，如果你做好了，你手裡也沒有配方，做不好，他可能就找別人做了，甚至不做了也無所謂。爆個料：加盟品牌大部分都在加盟機構那裡，他們一段時間操作一個品類和牌子，過了一段時間就換，產品那就不用說了，鍋包肉、麻辣鴨脖、各種茶、烤肉、水餃、鍋貼、石鍋拌飯、辣滷海鮮、花甲粉絲……只要是新品種就能圈錢，可是，你看看，到目前為止，沒有正宗的、好的品牌能持續下來，能讓加盟者賺到，原因是啥，我研究過產品，他們到目前為止就沒有一家能拿得出來好產品，換個說法，有好產品，自己不開店還需要加盟？比如鍋包肉，我比較在行，這道菜要做到外焦裡嫩，酸甜不膩有底味（酸甜，還要有鹽），世面上沒有一個能做到的，原因是啥？就連教技術的他們技術都不過關！我特別喜歡秦皇島的一家麻辣鴨頭，死忠粉，可是我到了成都，我發現我之前吃的鴨頭，就是假的，成都的那才是麻辣的舒服不傷身體，其次，要考量品牌的產品是不是能滿足消費者的需求，是不是有足夠大的市場，是不是有足夠的購買力，舉個例子，我當年做過一個烤肉品牌，在我之前，那個城市裡有過三家連鎖，開了一年左右時間先後倒了，在之前北京的一個高端涮火鍋的品牌，在那裡也倒了，我偏不信那個，覺得事在人為，別人做不了，我未必做不了，結果，苦不堪言，回顧分析，有三點原因：①當地的市場需求不匹配，當地人喜歡吃餃子炒菜，喜歡吃京東菜，對於烤肉，新鮮感的時候，能消費一次，然而並不是主流消費，光顧的客戶，很難持續；②市場人群是不是夠大，其實，你想一下，同樣是1‰的人來消費，如果在北京，那是2萬人的規模，但是在一個鄉鎮可能只有幾百人，基數是很大的一個考量；③購買力，吃一次烤肉人均要80元，吃一頓炒菜可能要40元，除了消費習慣之外就是購買力，這點必須要考慮。
快餐品牌到底該如何加盟？
快餐品牌，的確可以輸出成型的管理模式和產品，比直接進入市場省力得多，那麼如果要做，又如何選擇呢？我建議考量三點：①投入產出是不是合理？做買賣，其實就是在做投入產出，合理成功率又高，就可以嘗試，如果不合理，或者風險大，算了；②退出是不是方便，很多做連鎖虧得一塌糊塗，就是進入門檻不大，只要有錢有膽，就可以進入，做不下去了，關張，一下子賠個底朝天，做投入之前一定要看看是不是可以全身而退，至少能不能損失比較小。③產品是不是符合當地的口味，這點非常關鍵，前幾天我一家在河北開的川味火鍋，很有創意，底料現炒，涮生牛肝、生鴨血等四川很地道的食材，然而生意和反饋並不好，原因是啥？產品不對路，沿用當地化的麻辣口味，北方人接受不了，沿用南方的食材，看著就不適應，如果不沿用，加盟的意義何在？這個加盟客戶，投入至少200多個，真擔心它堅持不到一年，所以，產品思維一定要結合當地化。
快餐品牌如何找備選方案？
這點是不加盟的策略，我建議，從業最好有從業經歷，不然，進來真的就是小白，你很難看到小白能做成的，除非天時地利人和都偏向你，從這點上講，建議謹慎，再謹慎，畢竟是動錢的事情，所以，最好先進入行業，對行業、產品、客戶等等有個瞭解，然後再行動，做餐飲可不是下館子那麼簡單。
我建議你真打算做餐飲，考慮合夥人機制，其實，這也是公司成立的早期緣故，讓專業的人做專業的事情，你有資本，可以做股東，他懂餐飲管理，可以做經理，有技術的可以給技術股，這樣做，首先做好了市場分工，對效率有極大的改善，各取所長，同時，風險共擔，再者，經理和技術股東，他們要承諾目標和措施，如何保障能實現你們的目標，而不是把所有的經營壓在老闆一個人身上。當然，這個需要一個很清晰的經營目標，同時股東間財務公開數據透明。
祝你成功。
滷味二把刀
可以考慮健康餐飲，疫情過了之後，健康更為人樂道，但也要符合新人群的喜好；推薦1947星洲南洋是榮和堂集團旗下的聚餐飲·燕窩下午茶·新零售專櫃為一體的主題餐廳，燕窩主題，海派元素，中國表達。
有著70載歷史的老字號總品牌，同時，也是新時代下燕窩行業中發展最創新的公司，星洲南洋東南亞餐廳2015年正式開業，開創了，滬上首家以燕窩為主題的輕奢下午茶，結合了榮和堂品牌線上線下O2O新零售的趨勢理念，以現代人的生活方式融合在了一起。輕奢餐，窩文化，新時尚元素，創新的匯聚燕窩美食與生活方式之間的距離，將東方的滋補養生理念結合西式下午茶的輕鬆休閒。
目前在上海開設過2家主題餐廳，2020年計劃新增開設6個城市，14家連鎖。在業內人眼中，星洲南洋無疑將成為一匹燕窩新零售機遇中的黑馬，並且至今榮和堂集團穩定保持各條“戰線”的數據增長。
新服務業航道
你好
首先要根據地理位置確定品牌。
二要根據消費群體選擇品牌。
三要品牌影響力確定。
四要考慮投資規模。
潤澤明剛
今年餐飲企業遇到困難了
我和菲傭的幸福生活
肯德基
