2020-02-12 21:16:18 佚名

宁波大掌柜清洗培训

这个不要那么纠结，大多数蔬菜是要吃熟食的。冠状病毒怕高温。如果是吃凉拌菜不管他有没有病毒消消毒好，用流水多洗，建议最好少吃或者不吃凉拌菜。

雪域孤松3

市场买的蔬果应该这样处理

新冠病毒能通过接触传播。假如感染者咳嗽、打喷嚏等喷出来的飞沫落在了蔬果上，而恰好我们买到了被污染的蔬果，那么理论上说，从市场上买回来的蔬果也有可能存在新冠病毒。

不过，新冠病毒在外界环境中的存活时间较短，多为数小时且不超过48小时，所以只要做好防范处理，传播的概率并不大。

为了以防万一，我们应做到如下几点：

购买时，我们尽量用购物袋接触蔬果，减少直接接触。
蔬果买回家后无需喷洒消毒，可短时间放置通风处，但不要放置时间过长，会影响蔬果的新鲜度及营养价值，甚至过长的时间容易滋生其它细菌。
蔬菜尽量炒熟了再吃，新冠病毒在56℃状态下30分钟就能被杀死，而烹饪时温度能达到100℃甚至更高，所以尽量不吃生鲜类食物。而水果要反复清洗，尽量削皮食用。
回家后立即用肥皂认真洗手，可参考七步洗手法，搓洗不少于20秒，并用流水冲洗。

特殊时期，多预防有备无患，无须过度焦虑恐慌，减少出行、戴好口罩、做好消毒、认真洗手。我们一起努力，相信一定会战胜疫情。

惠大夫在江湖

新冠病毒会经过咳嗽、飞沫传播，会经过接触传播，甚至前两天还说能通过粪口传播、气溶胶传播。

当然目前得到官方认证的只是通过飞沫和接触传播，别的途径还需要得到进一步证实；可是有没有这种可能，新冠肺炎患者或携带者在菜市场或水果摊卖菜或买菜，他们会不会把新冠病毒留在蔬菜和水果上？

我们每天都要吃菜呀！这可怎么办？

大家千万不要惊慌，我们想想的病毒残留在水果或蔬菜上，只是理论上有这种可能，但我们没有必要过分担心，我们必须科学的冷静的看待新冠病毒。

我们先来复习一下新冠病毒的生命力：

《新型冠状病毒诊疗方案》指出：新型冠状病毒同样对热敏感，56℃30分钟、乙醚、75%酒精、含氯消毒剂、过氧乙酸和氯仿等脂溶剂均可有效灭活病毒。也就是在消毒情况下，新型冠状病毒，并没有很强的生命力。当然这只是说在消毒情况下，我们正常生活也不能出战消毒中，菜市场也不这样对蔬菜水果消毒。

病毒最活泛最具有生命力的实在人体内，所以我们要通过隔离来预防被感染；新冠病毒在在自然环境下，底能存活多久，虽然目前给出了一些资料显示新型冠状病毒一般情况下在空气中存活时间不会超过2个小时，但也有专家说在温度湿度合适的环境能存活一天。那么到底这个病毒在什么温度或湿度下是它更适合生存的环境内，我们目前不得而知。但至少可以理解为在普通环境下病毒存活时间并不长。

新冠病毒可以说是SARS病毒的亲弟弟，SARS病毒在56摄氏度需要90分钟才能杀死，而新型冠状病毒在56摄氏度只要30分钟就可以杀死。那么简单对比新型病毒的生命力不如SARS病毒那么顽强。而且在自然环境中病毒的生命力越来越弱。

我们看看报道：

几乎每个人每天都在关注新冠肺炎，因为我们每个人都是这次抗击疫情的战士，可是我们至今也没有看到过任何一例报道说新冠病毒留在水果蔬菜上，传给了人。而且在这个节骨眼上，菜市场、水果摊管得更严，我们不用过于焦虑水果蔬菜上残留病毒。

如果打消自己的顾虑呢？

尽管这样，也不能100%保证水果蔬菜上残留病毒，那么如果做才能保证更安全呢？

1、减少外出买菜机会，现在很多小区规定每家两天一人出去买菜；外出机会越少，买菜次数越少，越减少这种风险。买菜可以多买几天的，这样就能减少外出次数。

2、外出做好防护，戴口罩，有条件的戴手套；去菜市场水果摊减少交流，快选快买快走；别挑挑拣拣，别讨价还价，非常时期，速战速决。

3、回家先摘口罩、摘手套，脱外套；接着去肥皂流动水洗手；洗完手再去重新摆放蔬菜水果，最好放在离窗户近的地方，通通风。

4、蔬菜一定要多洗几遍，做熟吃；水果多洗几遍，去皮吃。

做到这样，即使非常非常小的几率，水果蔬菜上有残存病毒，也会被我们完完全全消灭掉！

科学预防，无需恐慌，少出门、不聚会、勤洗手、常通风、按时消毒；是目前预防新型冠状肺炎最有效的办法！

日子还得继续，一日三餐还得照旧；虽然最近不自在，但所有人最近的不自在只为了一个目的：找回我们的生活，过好以后的日子，摘下口罩，在菜市场说说笑笑，在水果摊吵吵闹闹，和林觉唠唠家常，和老板讨价还价。

胜利就在前方，但还需我们继续坚持！

心血管王医生

这两天有很多朋友咨询，到底我们平时吃的蔬菜水果买回来需不需要严格消毒？这些蔬菜水果表面是否可以存在新冠病毒？会引起感染吗？其实，张大夫自己也遇到了同样的问题，家人们也常常问，水果如何清洗才有效呢？今天张大夫查阅相关文献和指南，咱们就给大家说说这个问题。

其实针对这一大众广泛关心的问题，早在2月9号，国务院举行的联防联控机制新闻发布会上，中国疾病预防控制中心传染病预防控制处研究员冯录召研究员就曾经给出了权威的解答，他说：“病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低，大家不必过度焦虑。”

但是，如果大家更加谨慎，我们可以使用消毒液清洗蔬菜水果，比如说大家都知道的84消毒液，如果用来清洗蔬菜水果，那就用1∶200 稀释液浸泡3 分钟。如果是餐具消毒用，那就用1∶200 稀释液浸泡10 分钟。同时注意，以上物品浸泡消毒后一定要使用清水清洗干净。

有些水果和蔬菜可以削皮，比如说苹果、茄子等等，这时候也可以削皮后食用。而且这个时期，大家对于蔬菜的烹饪方式，尽量使其加热疏透，尽量不要生食。同时，做饭前和吃饭前注意洗手，养成良好的个人卫生习惯也很重要。

在这里还要跟大家说清楚一件事情，就是蔬菜水果买回家后，很多人长时间放置，主要目的就是让新冠病毒在常温下杀灭。其实这样并不合适，很多蔬菜水果长时间放置，可能滋生细菌，甚至霉变。后期吃进人体可能导致消化道疾病。所以，不建议大家长时间放置蔬菜水果后食用。

以上是张大夫关于蔬菜水果如何消毒的认识，希望大家可以更加清晰的认识这个问题，每个人和每个家庭都能够安度这个特殊的时期。

张之瀛大夫

新型冠状病毒能在蔬菜水果上存活吗？

病毒不同于细菌，细菌自己有整个的细胞，可以自己滋生繁殖，也就是说吐到地上的痰液中，里面的细菌可以存活很长时间都不会死掉，要不为啥不让随地吐痰呢。病毒要比细菌小得多，可以说病毒放弃了细胞结构，只留下了关键的核酸部分，自己不能独立生存，只能通过活的细胞才能生存和复制。所以蔬菜和水果表面上的病毒不会存活太长时间，也不能进行复制。

我们再先来看一下新冠肺炎病毒的一些特点，新型冠状病毒可以通过飞沫和接触传播，也就是感染了这种肺炎的患者打喷嚏、咳嗽的时候，喷出来的飞沫中会带有病毒。新型冠状病毒怕热，56摄氏度高温30分钟就可以灭活，死掉。知道了这些，就不难在买菜的过程中做好预防。

买回来的蔬菜水果怎么消毒？

出门买菜需要带好口罩，超市里面的蔬菜和水果不要用手直接拿，最好购买带包装的，或者是用袋子来拿，不要用手来直接接触，避免没有及时洗手，手和蔬菜的相互感染。回家后，这些蔬菜要清洗干净，做熟了再吃，不要生吃，高温下病毒不会存活。水果清洗后去皮再吃，这样就比较安全了。

在疫情严重的城市，需要多加注意，在没有疫情的城市也不必那么慌张，只要做好个人防护，平时规律生活，注意锻炼身体，提高自己的抵抗力，尽量少出门，大家齐心协力就能早日战胜病毒。

中药师说健康

理论上新型冠状病毒是可以在蔬菜水果上存活，买回来后还是需要做一些处理。现在疫情严峻，确诊和死亡病例都在上升，各地均在严防死守，小心为好。

1.蔬菜水果上携带新型冠状病毒可能性很小，但不排除。

新型冠状病毒主要的传播途径是飞沫传播和接触传播，如果人人都做到戴口罩出门，勤洗手，那蔬菜水果上存活新型冠状病毒的可能性极小，可是生活中总有害群之马。那天我在买水果时，看到一位老太太打不开超市购物的塑料袋，居然拉下口罩，吐口唾沫在手上搓一搓，再去拉开袋口，然后沾有口水的手去挑拣水果，我气得不行“你怎么这样？”只换来一个白眼。如果不是这种“坏人”，或者不戴口罩对着蔬菜水果咳嗽、打喷嚏、说话的人，蔬果携带新型冠状病毒可能性很小。

2.新型冠状病毒在蔬菜水果上存活时间很短，但究竟多短并无定论。

国家卫健委专家组成员蒋荣猛介绍说，新型冠状病毒在光滑的物体表面如门把手、电梯按钮等可以存活数小时，在合适温度湿度可存活1天，合适温度指20℃，湿度为40%。今天刚刚看到北京大学孙宁玲介绍，新型冠状病毒在10~15℃空气中可以存活4小时，飞沫中新型冠状病毒在25℃时可存活24小时，75℃水中可存活15分钟。75%酒精或者漂白粉5分钟可以杀灭。至于新型冠状病毒在疏菜水果上可存活多久，查不到相关资料，参考上文资料，首多也就是1天左右吧。。

3.买回蔬果应该去除新型冠状病毒呢？

首先，去掉它。购买最买预包装好的，买回后去掉外包装就安全了。水果最好买可以去皮的。

其次，洗掉它。洗手是去除手上病毒最好方法，蔬果也一样。新型冠状病毒引起消化道传播仍未明确，清洗彻底，减少病毒残留，病毒致病是需要量，量多为王，疏果在流动水下充分冲洗，大大减少病毒量。

第三，晾死它。暂时不吃的，放在阳台通风，就算不做任何处理，目前气温下顶多一两天也就死了。

第四，煮死它。蔬菜充分煮熟，我们炒菜的温度都在100℃以上，加烹调油温度更高了，75℃时15分钟已经可以杀灭病毒了。少吃凉拌沙拉，吃炒菜煮菜就可以杀灭冠状病毒了。

小结：疏果上携带新型冠状病毒可能性很小，存活时间最多也就1~2天。买回后充分清洗，煮熟食物就可以放心了。

大家好，我是一名内科医生，众所周知，我国现在正在进行着一场没有硝烟的战争，全民动员，全民参战，指的就是“防疫战”，由于全国各地疫情程度的不同，有的疫情严重的地方已经封城处理，随着互联网的发展，我国网民已经达到数亿之多。这既带来了好处，又带来了弊端，有些人不断造谣，官方就需要不断的辟谣，像健康类的知识，非专业人士真假比较难以分辨，这可苦了不少吃瓜群众，到底该听谁的呢，真是太难了，所以今天我的科普内容是如何“安全饮食”。

新型冠状病毒离开传染源后在空气、衣服、水等环境中能存活多久？

①在这里我告诉大家，新型冠状病毒在空气中是无法存活的，如果要存活，就必须要有附着物，我给大家举个不太恰当的例子，像以前电视剧中播放的狐妖、女鬼一样，它们要想在人间生存，必须要找一个肉身，这个病毒也一样，如果借助液体，那么病毒就可以通过患者的飞沫进行传播。

②病毒在外界存活的时间还和温度、湿度有关，通俗的讲，温度越高，病毒越难以生存;而在潮湿阴冷的地方，病毒存活时间又要长一些，我给大家举一个衣服的例子，新型冠状病毒在衣服上存活时间是很短的，在几分钟到几个小时，注意了，一般越光滑的地方病毒越容易存活，在毛织品上的存活时间相对短一些。

③由于这是一个新型的病毒，虽然疫情过去已经一个多月了，但是人类的认识还是有效的，目前对新型冠状病毒理化特性的认识还是多数还是来源于它的亲戚---SARS-CoV和MERS-CoV的研究，根据研究显示，SARS-CoV在模拟污染的土壤、滤纸片、棉布片上可存活4-6小时，而在模拟污染的光滑玻璃片、不锈钢片、塑料片片至少可以存活两天，在污染的自来水中2天后仍可保持较强的传染性，注意了，虽然新型冠状病毒的模拟试验尚未出来，但是我想SARS-CoV的存活信息至少可以给我们提供一个参考。

新型冠状病毒能在蔬菜上存活吗？

①如果认真看了我以上的讲解，那毋庸置疑，有这个传播途径，那自然是能在蔬菜存活的。理论上讲能存活一定时间，但最长应该不会超过48小时，病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。

②注意:这一点我觉得我还是非常的需要进一步分析、解释一下，否则别人看了非常容易误导，我前面说病毒虽然可能在蔬菜、水果上存活，这是理论。但是我们要实事求是看待，具体哪些蔬菜水果上有这个真说不清，因为空气中有没有新型冠状病毒我们肉眼是看不见的，我来举一个相反的例子，我们的行李过安检时，它那个机器就可以显示出你有没有危险品，而这个新型冠状病毒到底附着在哪个地方，是没有任何人、任何仪器可以发现，只能通过实验室检测才知道，所以大家也不要以为所有的蔬菜都有病毒。我想说的是不论有没有，大家掌握好怎么预防、消灭它即可，下面我会来为大家分析。

既然新型冠状病毒有可能在蔬菜水果上存活，那买回来后该做哪些措施？

①讲之前我还是需要先啰嗦几句，有些人由于害怕，往往会使用错误的方法，例如:你不是说紫外线可以杀死新型冠状病毒吗，那就放紫外线灯下烤一烤;你不是说过氧乙酸、酒精可以杀死新型冠状病毒吗，那就拿去泡一泡、抹一抹来消毒，其实这是不正确的，还有可能有害身体健康。

②首先选购蔬菜、肉类、水果等最好不要直接用手拿，可以将超市的购物小袋套在手上抓取，以避免与商品的直接接触，回到家后不要又是换衣服、又是撩头发、又是揉眼睛，因为病毒是可以通过接触传播的，所以第一件事就是勤洗手。

③新型冠状病毒是怕热的，我们炒菜时锅里温度是很高的，只要你把食物烧熟了病毒早就消失的无影无踪了，大可放心食用。

④像蔬菜、水果中如黄瓜、萝卜、土豆、莴笋、苹果、梨子、橘子等有皮的那就麻烦一点，去皮食用即可。

⑤烧好菜或者吃完饭后厨房请保持清洁、干燥，砧板、菜刀、锅等洗干净，并注意通风;餐具、筷子等洗干净后最好放在消毒柜中贮存，如果没有，那下一次吃饭时最好拿热水过一遍。

综合总结

疫情虽在，我们虽然应该高度重视也不要太过紧张、害怕，很多的谣言总是危言耸听，所以也要有自己的分辨能力，这段时间我也会为大家持续分享健康资讯的。也希望在疫情期间，大家一定要做好个人防护，戴好口罩，勤洗手。还有一点小小的建议，我作为健康类的科普作者，一直无私的为大家做健康问答，有不同的意见可以和谐交流，不要人身攻击以及对医生这个职业冷嘲热讽，毕竟疫情来临，医护人员还是冲在第一线的，谢谢大家理解！！！