明蝦28元一斤，東星斑299元一條甩賣……這是在超市、海鮮市場？不，是在海鮮酒樓。最近，廣州不少餐飲企業正設法轉型，努力自救。
眼下，疫情洶湧。不外出、不串門、不扎堆、不聚集，早已深入人心；廣州多區宣佈暫停餐飲堂食服務，對一切聚集性用餐說不——客流減少，餐飲業自然門前冷落。轉型、自救，可以說是擺在餐飲企業面前的一道“必答題”。
怎麼答好這道題？當然要立足實際。春節前夕，為應對年夜飯、假期用餐高峰，不少門店摩拳擦掌，大量儲貨備用。如今庫存積壓，及時變賣，不失為應急之策。除此之外，還要應需而動。顧客不能堂食、不敢聚餐，但總要吃飯，總會有購買菜米油鹽等需求。餐飲店及時開闢零售業務，同時把更多精力放在外賣上，這既是轉型求生，也是便民之舉。
窮則變，變則通。當前，不少行業受到疫情衝擊，餐飲，酒店，影院，景區，零售等，均在此列。小微企業也好，個體戶也罷，它們都有一個共同特點，都是小。小，自然“免疫力”弱，抗風險能力不足，但也船小好調頭，靈活是其最大的優勢。酒樓可以轉型生鮮超市，不少行業可以把業務搬到網上，員工可以與電商平臺“共享”……主動適應形勢，積極“轉身”，總能減少損失，緩解壓力，在與疫情的對抗中挺得更久，直至渡過難關。
困難只是一時，但有風有雨是常態。我們樂見各行各業的“轉型”探索更多些，在風險的考驗中能夠越來越從容，變得越來越強大。 （夏振彬）
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