老戏骨秦沛，年轻时俊朗不凡，出道即主角，成为银幕前的“大众情人”，中年后虽多演配角，但多变的角色让演技日臻纯熟，如今年过花甲，仍活跃于荧屏，可以说是演艺界的“不老常青树”。
1945年，秦沛出生于北京的一个演艺世家，本名严昌，又名姜昌年，与姜大卫（本名姜伟年）是亲兄弟。父亲严化（本名姜克琪，演员）去世之后，母亲红薇（著名演员）改嫁尔光（知名制片人），后生下儿子尔冬升。姜大卫与尔冬升各随父姓，“秦沛”则是艺名，这三位不同姓氏的大腕是货真价实的亲兄弟。
受家庭影响，3岁时秦沛就已在电影《荡妇心》出演儿童角色。5岁时与弟弟姜大卫及妹妹严慧合演《街童》，其后还以童星身份演出过《王氏四侠》、《玫瑰花开》、《乌夜啼》等电影。1976年，秦沛加入佳艺电视台为基本演员，这期间出演了《射雕英雄传》等多部电视连续剧。
1981年起，秦沛与姜大卫合作电影公司，拍摄了由尔冬升编剧的电影《猫头鹰》。1986年，在尔东升执导的《癫佬正传》中与周润发、梁朝伟一起饰演疯人院中的精神病人，片中秦沛扮相逼真，发病时眼神涣散，把人物心态表露无遗，表演十分传神，这使得他获第23届台湾金马奖最佳男配角奖、第六届香港电影金像奖最佳男配角。
1993年，秦沛在尔冬升导演的《新不了情》中扮演癌症少女（袁咏仪饰）的舅父，并获第13届香港金像奖最佳男配角奖，同年，搭档郭富城、张曼玉等主演了《赤脚小子》。1997年，与关咏荷，欧阳震华主演了爱情喜剧《美味天王》，片中饰美味园餐厅的老板秦万石。
2009年，秦沛出演了阿甘执导的亚洲首部全3D立体电影《唐吉可德》，片中饰演的东方是玄武堂的几名大反派之一，武功高强，但却从不出手。2011年，搭档梁朝伟、刘青云、周迅和闫妮参演了由尔冬升执导的年度奇幻动作大片《大魔术师》。
2018年2月，凭借《春娇救志明》，秦沛获第37届香港电影金像奖最佳男配角提名，同年4月，获得第23届华鼎奖中国电影终身荣誉。2019年7月，在李现、杨紫主演的《亲爱的，热爱的》中饰韩爷爷，该剧播出后收视口碑双丰收，当时已有74岁的秦沛宝刀未老，演技精湛细腻。
秦沛从3岁踏入演艺圈，已有72年了，饰演的角色不计其数，无论是正人君子、名门富豪，还是奸小匪类、市井平民，无论是聪颖睿智，还是愚钝痴癫，都能被他成功演绎。虽然一直不是片中的头牌主角，但他在次要角色上的精彩演出却每每为影剧增色不少，而且出道至今，秦沛作风低调随和，更是没有任何的绯闻。
相对于成功的事业，婚姻上的秦沛经历了一些小的波折，他和前妻梁盛子婚后育有一子一女，但是这段感情并没有维持很长时间就以离婚告终，离婚后前妻独自一人远走他乡对一双儿女不闻不问，这件事对秦沛的打击相当大的他既要工作也要照顾孩子。好在不久之后秦沛又遇到了一份真挚的爱情，他的第二任妻子森下绘梨。
已经双鬓花白的秦沛和妻子森下绘梨走在一起，给人的感觉像是两辈人，大概是因为森下绘梨满头金发，所以显得十分年轻，但其实他们的年纪十分相近，结婚多年来两人也是十分的恩爱。每次出门的时候，森下绘梨都会紧紧地挽着丈夫秦沛的胳膊，虽然表情、话语中并未透露什么，但这个小小的动作就可以看出夫妻感情的甜蜜。
如今秦沛的一双儿女也都已经长大，儿子姜文杰，1980年出生，女儿姜丽文，1986年出生，兄妹俩不仅相貌出众，自小都喜欢音乐，2010年兄妹二人以Benji and Lesley组合身份进入乐坛。
妹妹姜丽文与哥哥一样有着歌手、主持人、演员的多重身份，曾参演过《三面形医》、《街坊财爷》等剧。兄妹俩没有靠着老爸秦沛的名气，用自己的奋斗与努力在演艺圈中站稳了脚跟，事业发展的顺风顺水，非常的争气。
如今75岁的秦沛，虽然头发花白，但状态非常好，也依然坚持拍戏，希望他保重好身体，也期待他带来更多的优秀作品。
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