谈到糖葱薄饼，可能有很多人都比较陌生，但是对于广州潮汕地区的小伙伴来讲，就是从小吃到大的小吃了，它可是承载着不少人的儿时的回忆的。
糖葱看着简单无华，但是做起来可不是那么容易的，而且现在一心从事这项事业的手艺人也越来越少了，所相较而言就显得更加珍贵了。
在揭东区新亨镇有一家当地小有名气的“老字号”糖葱店，探访糖葱薄饼的制作过程，这家糖葱店至今已传承四代，有着上百年制作糖葱的历史。
阿叔将熬好的糖浆倒入另一个冷水缸上的鼎中，不停的旋转、翻糖，待糖浆冷却凝固后，熬糖这一环节，也就完成了。
摔糖是很重要的一步，不停的抽送，拉伸，再抽送，再拉伸，反复十几次过后，这使糖膏内充满空气进而形成细管状。
摔糖的过程中，金黄色的糖因逐渐冷却而转变成乳白色，趁着糖的热度反复拉扯十几次后，剪去头尾的糖团，一条长约两米糖葱就做好了，做好的糖葱会先放到隔壁的空调房冷却成型。
制作好的糖葱很脆，这时必须用烧热的刀切小段，烧热的刀口碰到糖葱时，切口处糖自动溶解，避免了把糖葱切碎。
薄饼是由面粉和水按比例调成的面团，只见阿叔拿了一团调配好的面团在手上灵活地捏动，然后把面团甩在烧热的平底锅上转上一圈又立即拿起来，一张薄薄的面饼就出现了，煎至面饼周边稍微脱离平底锅就可拿起。
这家糖葱薄饼老店已经传到了第四代了，经过几十个春秋，在这儿有着太多的记忆了。
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