用户262940071911
爱美食的李大东有话说。
这不就问对人了吗！！
针对怎么炸肉盒，以及炸肉盒是用发面还是死面的这个问题，大东来为大家做个详细的解答。
先说一下，炸肉盒是我们河南商丘地区的一道经典美食，这个美食的历史有多久远大东我也不是很清楚，反正从我小时候记事的时候就有了。
这道美食可以说是很多农村人当年的美好回忆了，对于小孩子们来说这是每天早上最美味的食物，因为那时候在农村每天在上基本上就是吃馒头，所以呢能够早上吃一个炸肉盒还是相当的美味的。
那对于老年人来说这个炸肉盒就是意义非凡了，在我们农村的集市上，有卖（名流子）酒的，具体怎么写我也不知道。那些老人基本上就是每天一大早的推着自行车，来到卖酒的小摊上坐下，点上一壶酒，然后再买一份炸肉盒，让老板装载盘子里切好，就这样，两种美食一起搭配着有吃有喝的，如果人多的话，就一起再聊聊天，吹吹牛B什么的。真的是太爽了。
所以炸肉盒对于大东来说是非常的熟悉的，当然也非常的喜欢吃。
那这道美食炸肉盒到底要怎么做呢？
下面大东就给大家来说说：
先回答一下楼主的疑问，做炸肉盒是用死面还是发面。
我的答案是不可以用死面的，不然做出来的肉盒就会很硬。所以你懂的就是要用发面了。
具体怎么做呢?大家一起往下看:
食材准备:
猪肉馅500克、碎粉条250克、面粉750克、酵母5克、葱1棵、姜30克、五香粉5克、碱面、盐、香油、酱油少许。（这里说一下，针对炸肉盒，其实在不同的地方里面的馅是不一样的，比如河南 郑州的方中山用的是牛肉馅的，好不好吃咱就不说了。其实最正宗的就应该用猪肉来做的）。
制作步骤:
1.和面，面粉加入酵母粉用温水和成偏软的面团,发酵至两倍大之后,用碱面水反复折叠至不粘手为止,再次醒发至两倍大即可。
2.处理粉条:炒锅內放少许水烧开,加碎粉条、酱油、盐少许,点一点食用油防粘连,煮开,倒出,晾凉备用（做炸肉盒里面最不讷讷个缺少的两大食材就是猪肉和粉条了。）
3拌馅，葱姜切沫后，开始把处理好的粉条放入肉馅里，然后加盐,五香粉,葱姜沫,顺着一个方向搅拌均匀,可以戴上一次性手套充分混合
4.包肉盒，拿一个盘子,里面放点油,揪一个小面团包上馅,把包好的放在盘子里按压成饼状,一定注意按压均匀以免露馅（还有一点就是包馅的时候不要把皮包的太薄了，不然炸的时候也会容易露馅的，露馅的话就会造成油飞溅出来。所以大家这里要注意。）
5.炸，肉盒包好之后就是下锅开始炸了。锅内放适量油,油温大概6成热的时候放入肉盒，然后调小火，用小火慢炸,漂浮起时翻面,大概反复四五次,炸至两面金黄就可以出锅了（注意炸的时候一定要勤翻面，不然很容易就把肉盒的一面给炸糊了。）
最后说一下，刚炸好的肉盒是最好吃的，用刀切成四块，放在盘子里，刚出锅的吃起来又脆又香的真的是非常的美味哦！
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美食李大东
你好，我是王姐美食很高兴回答你的问题。
步骤一、300克面粉用温水和面。不用加食盐，也不加酵母粉。揉成光滑的偏软的面团。多揉一会，这样肉盒子更好吃。盖上盖子或保鲜膜醒面20分钟。
步骤二、我们来准备一个大碗，用温水泡红薯粉。泡好后放一边备用。
步骤三、准备配料，葱姜切末，香菇切末。在准备买好的肉馅。都放一个大碗里。把葱姜香菇末都放入。再把粉丝切碎也一起放入。
步骤三、进行给肉馅调味，放一勺盐一勺白胡椒，一勺五香粉，一勺老抽，一勺耗油，少量鸡精，放食用油一勺，搅拌均匀。肉馅就调好了！
步骤四、面醒好了，放案板上用手整理成长条。再切成大小均匀的面剂，比饺子面皮大一些。
擀成中间厚四周薄的皮。就可以包了，方法和包包子方法一样。只是把包子上多余部分揪掉。再擀成大饼形状。
锅中多放油进行煎制，煎的过程要小火。多翻面，两面金黄就熟了！
王姐美食日记
炸肉盒是发面还是死面好?
很高兴回答您的问题，答案：都好！ 不过根据我的经验，发面和死面各有它们自己的特点，所以要想更好，就要看自身更适合那种面了。那接下来，我就具体说说它们的特点。
发面：
就是面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价渣最高的。
添加的酵母被称为‘取之不尽的营养源’。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。
因些，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，特别适合吃发面。
死面：
就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合煮、烙、煎、炸等食物。
这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以选择。
发面和死面的特点都告诉您了，您可以根据自己的个人爱好，去选择用那种面来炸肉盒啦！其实，我用两种面都做过肉盒，味道都很好！
对了，在这两种面可以炸肉盒的同时还有一种面也可以炸肉盒，而且炸出来的肉盒，味道也同样好吃。那就是烫面！
那烫面怎么做呢？接下来，我教您！让您有更多一种的选择。
烫面的制做方法：
用沸水（65~100度）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，即可！
烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，使面食软中带韧，不会黏腻稀烂。
以上，就是炸肉盒能用到的所有的面了，这三种面，炸出来的食物在囗感上各有不同，但味道都各有所长相当好吃！可是，我们现在吃东西，不光要味道棒，还要对身体健康好，所以，当您炸肉饼的时候，还是要选择最适合自己的那款面！
私味张哥
做肉饼还是发面好！
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Lydia佳佳
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华小厨
温水用和面就行，放个鸡蛋炸出来的比较好，不喜欢可以不放
恒远44
用发面比较好，用发面炸出来的肉盒比较好吃。
家香味道
发面好，死面炸出来面会很硬！
