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第一步，先将芸豆两头的茎丝去掉。第二步将芸豆掐成一寸的段，再用清水冲洗干净，第三步锅内烧水可多一些，待水烧开后将芸豆放入锅中飞水，加少许盐，飞水时间不低于十分钟，同时切少许红辣椒快备用，切少许蒜末备用，待锅中芸豆熟透后捞起冲冷水备用，大量烧制的时候这步很重要一定要熟透，否则会导致中毒，第四步锅内放油加少许猪油放入蒜末辣椒快快速加入芸豆大火翻炒炒干水分后从锅边淋入生抽加入少许盐翻炒15秒后起锅，美味及成！
健康美食湖北味道
芸扁豆：北方叫眉头 浙江叫芸扁豆
云南人新鲜的叫“四季豆"干制后叫“白芸豆"，白芸豆原产美洲，16世纪后传入我国，云南白芸豆有大 中 小之分，大者形似鸡腰，洁白饱满，其味纯正，沙糯可口。
云南回族十非喜爱用白芸豆与牛干巴同煨后，食豆之粑糯酥化，醇香飘溢。每逢“开斋 " “走节"，家家户户都要煨一锅白芸豆。
酥香白芸豆（回族）
主料：干白云豆200g，牛干巴200g
调料：盐12g 味精2g 水腌菜末100g 草果4g 八角 葱段各10g 菜籽油1000g（约耗100g）干淀粉5g 五香粉1g 食用碱3g
制法：
（l）大白芸豆淘洗干净，与牛干巴 草果 八角 碱同煮，煮至八成熟時捞出大白芸豆滤干汤汁，拣去草果 八角后，加入五香粉 干淀粉拌匀备用，干巴另用 。
（2）锅上火，倒入菜籽，八成油温，下白芸豆炸至皮酥時，捞出滤油。
（3）锅中留油20g，下葱炝锅后加入水腌菜末，白芸豆，放入盐 味精 拌匀后装盘（喜辣者可放入干辣椒粉）
代凤琼684
芸豆角炒肉是一个非常好吃又极富营养的菜，许多喜欢这道菜的人都非常想知道其具体做法。其实，不同人对芸豆角炒肉这道菜的的做法都会有所不同，但大同小异，总体上大概相似，那么，芸豆角炒肉具体要怎么做呢，下面我就来介绍它的具体做法，希望喜欢的朋友能够学起来并且学会。 一.芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。下面是芸豆炒肉的做法： 1、将芸豆去掉两头和边筋，洗净; 2、里脊洗净切成薄片或者细丝; 3、炒锅放火上，放花生油或者色拉油，烧热，放入葱姜蒜，加入酱油、料酒、鸡汤，放入里脊丝或者片，再放入豆角，加精盐、味精炒匀，淋上香油，即可，芸豆炒肉就做好了。 就是这么简单，芸豆炒肉就可以上桌啦!猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、
第 2 页 肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 二.做法 1、将芸豆择洗干;争切成长段，猪肉切成末。 2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。 3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。 三.材料: 芸豆500g，肉末200G，姜，蒜，花椒粒，橄榄菜，盐，生抽，白糖 做法: 1.芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段 姜洗净，切成碎末 蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末
第 3 页 2.锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味 3.放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干 4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软 5.放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟 6.放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。 通过对上文芸豆角炒肉懂得做法的相关介绍，相信很多朋友都想尝试一下，大展一下厨艺身手。其实我非常推荐各位朋友都学一下这道菜，因为这道菜还是非常美味可口又下饭的，而且营养价值又高，做法也不会那么复杂，学起来也不会又什么损失
轻轻的我的宝贝
大扁豆煸五花肉的用料
五花肉 克生抽 勺姜 片大蒜 瓣
大扁豆煸五花肉的做法步骤
大扁豆、五花肉、蒜头适量 做法 1. 大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片；拍蒜。 2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦。 3. 放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了。 4. 倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可。
咱家果果爸
扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平、有小毒，可治吐泻转筋、疮毒、跌打创伤。扁豆衣健脾、化湿。扁豆根可治便血、痔漏、淋病。扁豆还有避孕作用。
以下向大家推荐几种好吃做法。
第一道：扁豆炒肉（下饭神器）
用料：扁豆适量
、猪肉少许
、酱油1勺
、盐2克
、大蒜2瓣
、姜2片
、豆瓣酱半勺
做法：
1
、切好姜蒜喜，欢吃辣的同学可以加点辣椒，猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油，再切一些瘦肉用来炒菜。
2、加少量油，烧热后放入切好的肥肉。
3、放入少量食用油(油不要放多一点点就可以，主要用来炸出肥肉里的猪油)，油温烧热后立即放入切好的肥肉，将肉煎炸干。。再放入姜蒜爆锅。
4、调到小火，放入适量豆瓣酱。均匀炒出红油。再放入切好的瘦肉，来回翻炒10秒钟，待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒
5、大火爆炒2分钟左右，会发现扁豆慢慢的变成了青绿色。完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。
6、喜欢吃偏软滑一点的，可以加入少量的水焖煮1分钟。加入适量盐。继续翻炒，收汁即可
7、因为底油是用的食用油加猪油的混合。让菜完全融入了肉的香味。扁豆本身偏甜。出锅后口感香甜软滑相当下饭。
第二道：清炒扁豆
用料：胡萝半根、油8ml
、盐小勺半
做法
：
1、将扁豆处理好，胡萝卜去皮切片备用（本人刀工不好见谅）扁豆处理方式如下： 去蒂和经络，洗净备用
2、将水煮沸将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，可过冷水也可
4、捞起滤干。
5、将锅预热，加入适量油，放入菜品翻炒，放入适量盐调味出国
以上是我向大家推荐的做法，欢迎大家评论，说出你的做法和建议
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炒豆角
主料：芸豆
配料：酱油、盐、葱花、姜、孜然、白糖
做法：1、芸豆洗净，整根焯水
2、捞出芸豆，淋干水分，切滚刀段
3、起锅烧油，下入葱、姜炒香
4、放入芸豆翻炒，放入孜然、白糖
5、最后放入盐、酱油调味
龙潜月拾捌
芸扁豆
因其独特外形，被称为芸扁豆。这种豆角肉质肥厚因而吃法很多。介绍几种地道农家菜。
一锅出
农村人都懂，叫摘筋，就是把豆角两边去筋。然后一折两段或三段，用来炖土豆，上面再盖上烀饼，非常好吃。
炒豆角丝
切丝，然后配以肉炒。
赛人参
晾晒干豆角，可以用来炖菜，口感比新鲜蔬菜都好。
骑月亮看地球
扁豆干红烧肉的做法
1. 扁豆干放入热水浸泡，待扁豆干泡软了，洗净切成段。
2. 切好的扁豆干再浸在水里。
3.五花肉洗净切块。姜蒜切片。
4. 锅烧热，倒少许菜籽油，将肉块下锅，再倒入姜蒜一同翻炒。
5. 不断翻炒肉块，煸炒至出油。
6. 然后依次加入少量米醋、味极鲜酱油，多一点料酒。
7. 大火烧开煮至汤汁渐少时，将扁豆干连水一块倒进锅里。
8. 加适量冰糖同煮，待汤汁快干了的时候，再加一次水，加适量盐。
9. 汤汁浓稠将干时，放入青蒜叶，翻版均匀即可起锅。
食尚美味666
芸扁豆炒肉做法，第一步芸豆角洗净切小段，第二步准备好葱花，蒜末和姜末，第三步瘦肉炒好备用，第四步锅内放入花生油，放葱，姜，蒜煸香，第五步放入芸豆角，第六步翻炒均匀后放入生抽，第七步倒入开水稍微末过豆角即可，第八步放入盐翻炒一下，盖上锅盖将豆焖熟，第九步芸豆角稍微变色，变蔫就可以放入炒好的肉，翻炒几下可出锅了。切记，芸豆角一定要加开水焖熟，不熟的话有毒的，加开水还可以缩短烹饪时间
食的开心
芸豆我们浙江绍兴叫四季豆，我们这里🈶️土特产：笋（毛笋）煮梅干菜，所以四季豆炒笋煮干菜是味道鲜美的一种菜。做法如下：l．四季豆洗净分段备用；2．笋煮干菜一把，开水适量浸泡备用；3．铁锅烧热放油一汤匙多一点，冷油倒入四季豆煸炒至半熟，放少许盐煸炒；4．倒入浸泡好的笋煮干菜，加开水与炒豆并过，煮到豆熟透，加少许味精出锅。一道美味的四季豆炒笋煮干菜就出锅啰！
