鳳凰于飛4647

你好，水蘿蔔丸子可以燴菜。可以蘸椒鹽吃。推薦蘿蔔丸子大燴菜。家庭主婦在家裡做也非常的簡單。

將水蘿蔔清洗乾淨。用叉子叉成絲，用開水輕輕的燙一下。放入盆中。，裡面放著少許的蝦皮兒。多放點兒蔥花。加入鹽。攪拌均勻。然後打上三個雞蛋。放入麵粉。再放入少量的澱粉。加入少量的水。把它攪勻。然後放入少許的油。讓它在炸致的過程中起到酥脆的作用。等所有的工序都準備完了。

鍋裡再放入油，將攪好的蘿蔔糊擠成丸子。炸至金黃酥脆撈出。可以蘸椒鹽吃。

蘿蔔丸子大燴菜:將大白菜切成塊兒。豆腐切塊粉條泡軟。五花肉切成片兒。

炒鍋上火，放入少許的底油。放入五花肉煸炒至出油。然後放入一粒八角。放入蔥姜。出香後放入少量的醬油。然後放入大白菜。煸炒至大白菜回軟，加入少量的水。放入鹽味精。開鍋後放入豆腐。燒至軟爛入味兒。下入粉條。最後下入炸好的丸子。稍微燉一下即可，白菜軟爛丸子酥香。也可以放入少量海帶。

南鮑北參

蘿蔔丸子怎麼做好吃？

做之前都加一步，保證好吃，金黃酥脆。

從小到大，我們家都少不了蘿蔔丸子，我們家有塑料大棚，所以很多時候，一年有半年都很忙，都是等到過年的時候才有機會，有時間，吃到媽媽做的蘿蔔丸子，後來上了高中，上了大學，吃到的更少了，平時節假日回去的也少，所以只能在過年的時候吃。

現在我就不擔心了，因為我已經學會了媽媽的做法，媽媽說油炸蘿蔔丸子，有一步非常關鍵，炸的脆不脆，就看它了。

我們都知道蘿蔔裡面含有很多水分，所以我們要想辦法，把蘿蔔裡面的水分擠出，就要用到鹽。

好了，話不多說，我們一起來看看，應該怎麼做才能炸出金黃酥脆的蘿蔔丸子吧。

金黃酥脆的蘿蔔丸子。

1.食材:蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽，胡椒粉，蔥，姜。

2.食材洗乾淨，蘿蔔切成絲，然後加鹽，用手輕輕的揉勻，醃十分鐘左右。

3.十分鐘過後會有很多水分滲出，倒去水分，用手使勁擠壓，這時候就不要手軟了，儘可能把蘿蔔中的水分擠出來。

4.擠幹後蘿蔔中，加點胡椒粉，醃，雞蛋，蔥，姜，都是切碎的。再加點麵粉，攪拌均勻，如果真的是麵粉加多了就再加點水吧，少量的加，一次加一點。

5.鍋裡倒油，有泡泡出來的時候就放入部分的蘿蔔丸子，丸子用虎口一擠就出來了，圓不溜秋的，很好弄的。

6.記得火不要太大，要不然容易炸糊，炸到金黃色，就可以撈出來了，要不然你就撈出來一個嘗一下，就是嘗的時候注意鍋裡，別都毀了。

7.直接來吃。

喜歡美食，分享美食，我們都是吃貨，生活中也離不開吃，覺得不難做的，趕緊收藏關注，試著做吧，覺得想吃的也趕緊自己做吧。

舌尖尋味美食吧

在我們東北，心裡美蘿蔔，也就是蘿蔔，紅心兒的，我們一般都會插成絲伴著白糖當做一道涼甜品菜吃。白蘿蔔我們會用它燉牛肉和羊排吃。而紅蘿蔔我們自然會用它包線或者是炸蘿蔔丸子吃。

一想起六七十年代時的東北，真的是冬季最難調劑吃什麼了？因為寒冷的冬天裡，也就是大白菜，蘿蔔，土豆。真的沒有什麼美味佳餚，只能天天變著花樣地吃著這些冬儲的蔬菜，捱過這漫長的冬季。在我的印象中最美味，最有油腥子味兒的。也就是媽媽用大紅蘿蔔給我們炸蘿蔔餡兒丸子吃。因為媽媽知道蘿蔔是很有營養的，它健脾胃，而且還消化。非常有利的健康。

伊春美食美客

我是食工坊順哥，很高興能回答這個問題，

素蘿蔔丸子是我小時候對美食的一中嚮往，因為小時候生活不是太好，而炸蘿蔔丸子相應的比較容易得到，因此對蘿蔔丸子有獨特的情感，它承載的不光是美食的誘惑，更有母親的親情和節日的氣氛融在裡面。

隨著年齡的增長，外出打工離家太遠，就更加想念哪個味道，母親也知道我最喜歡這口，每年過了春節母親都會給我炸好多蘿蔔丸子，讓帶著回來吃，我也跟著學會了，給大家分享下具體做法，

炸水蘿蔔丸子做法

1、主料白蘿蔔1根（1公斤左右），胡蘿蔔200克，香菜100克，麵粉150克，澱粉20克，紅薯粉條50克（用開水泡開備用）

2、調料鹽10克，味精5克，雞精15克，五香粉5克，十三香5克，雞蛋2個，

3、把白蘿蔔和胡蘿蔔檫絲剁成沫備用，香菜也切沫，紅薯粉條剁碎，

4、把以上切好的白蘿蔔，胡蘿蔔，香菜，紅薯粉條放一起在加上，鹽，味精，雞精，五香粉，十三香攪拌均勻，然後放入雞蛋，麵粉，澱粉加入少許的水拌均勻，（就像餃子餡一樣稠，不要太乾了要不炸不成型）

5、鍋裡放寬油，油溫控制在6-7成熱，就可以擠丸子放油鍋裡炸了，炸至色澤金黃，外焦裡嫩就可以了。歡迎大家評論加留言

食工坊順哥

記得小時候過年媽媽常會炸蘿蔔丸子給我們吃，到現在都記憶猶新。水蘿蔔丸子怎麼製作才好吃呢？我在這裡分享一下我的製作方法。首先將水蘿蔔洗乾淨以後，用專用的蘿蔔刀檫成絲，然後鍋中燒水，下入蘿蔔絲，待水開後煮一兩分鐘撈出。然後衝冷水過涼，把過量後的蘿蔔絲攥在手裡，擠出裡面多餘的水分，然後放在一個乾淨的盆裡，加入一個雞蛋、適量的麵粉和澱粉，澱粉大概是麵粉的1/3，再加入鹽、十三香，蔥花順時針攪拌起勁。鍋中加油燒熱，油要比平時炒菜多一些，油溫升高時，用手抓起攪拌好的麵糊，用勺子挖出一個一個的圓球放入油中，當蘿蔔丸子炸制稍微變色時撈出。再把鍋中的油繼續加熱，再次把丸子下都油鍋裡面復炸，這樣咱出的丸子又酥又脆。

傷心的魚果果

農村蘿蔔豐收了，怎樣做好吃的蘿蔔丸子？

今年的蘿蔔長的真是不錯，前幾天回老家拔了幾個大蘿蔔，準備回來包餃子、炸丸子。剛從菜園裡拔回家的蘿蔔，真是新鮮啊，自己種的和超市買的可不一樣，嘗一口青翠甘甜。

雖然我不太懂烹飪，但我們家老爹有二級廚師證，家裡來了客人或者是家人的生日，都是老爹掌勺。經常看著他做飯，我也多少知道一點兒。蘿蔔丸子有人喜歡清蒸，有人喜歡油炸，通常我們家是炸蘿蔔丸子吃，那我就簡單說說我老爹是如何做蘿蔔丸子的。

這個季節的蘿蔔特別新鮮，不需要去皮，把蘿蔔洗淨直接帶皮擦成絲，再用刀剁碎剁細，也無需用鹽醃了去水，去了水反而少了蘿蔔的鮮味兒。將剁細的蘿蔔盛在盆裡，加適量的麵粉、鹽、蔥薑末、味極鮮和自己喜歡的調味品，家裡有蝦皮可以再放一點兒蝦皮，最最關鍵的是不要忘了放上香菜，缺了香菜和加了香菜，味道大不一樣。這是我老爹說的，當然不喜歡香菜的也可以免了。

待油燒到七八成開的時候，左手抓了調好的餡，用食指和拇指輕輕一握，右手拇指輕輕挑一下，一個圓圓的丸子就進鍋了。等到蘿蔔丸子焦黃的時候，再稍微炸一會兒，就可以出鍋了。

我老爹做這一切的時候，輕車熟路，很快一盤香香的油炸蘿蔔丸子就上桌了。

一品小十六

兒時的忙年炸丸子，大人炸著小孩吃著，可勁吃管飽管夠，一年沒吃了，那得圍著鍋臺吃個飽才行。剛炸出來的熱丸子外焦裡軟，越吃越香。然後整個正月就都有丸子菜了，白菜燒丸子，丸子湯等等的，吃到膩歪，夠夠的，然後一年不想它。

今天做的蘿蔔丸子，裡面還加了綠色的香菜，看見別人這樣做，沒吃過，試了試，果然很鮮。蘿蔔跟香菜，涼拌就很搭，廚師都說絕配。

做丸子我只加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，只要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

【蘿蔔香菜丸子】

材料：紅皮蘿蔔435克，香菜梗30克（只放梗），鹽5克，雞蛋1個，麵粉75克。

做法：蘿蔔洗淨後切成片，放入切菜器，轉一轉切碎，然後加入鹽拌勻，醃製十分鐘後將水份擠出。

擠幹水分的蘿蔔放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一個雞蛋，拌勻。

加入麵粉。

拌勻成粘稠的糊狀，能成形即可，蘿蔔多面粉少才軟嫩好吃，麵粉太多容易成麵疙瘩了。

鍋中的油燒熱後調最小火，再用手的虎口處擠出圓形丸子狀，用小勺剷起放入鍋內，小火慢炸至表面微黃即可撈出控油。一定要小火炸，若火太大外面雖焦裡面不熟就不好了。

小貼士：拌麵糊的時候無需再加一點水，醃製的蘿蔔會一直出水，所以拌好麵糊也要緊接著就炸丸子，否則時間長了水分會越出越多就不好弄了。也不用再加鹽，醃製時放的多，水分擠出後，丸子的味道就淡淡的，剛好。

虎媽尚菜

蘿蔔素丸子怎麼做好吃？婆婆告訴我一個小技巧，金黃酥脆，真過癮，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習把

用料

蘿蔔1根

麵粉100克

雞蛋1個

鹽10克

胡椒粉少許

蔥薑末少許

素蘿蔔丸子的做法

準備好需要的所有材料，今天忙的忘記準備蔥薑末了，好糗啊，可以根據自己喜好調節的

蘿蔔去頭去尾，再去除蘿蔔表皮的鬚根

蘿蔔刨絲加鹽揉勻，放置十分鐘。

把滲出的水擠幹，儘量地幹，因為剩的蘿蔔絲還是含有很多水分的

加入胡椒粉，不喜歡的話可以不放的

加入少許鹽和雞蛋，蔥薑末有的話也記得加入

加入麵粉一起拌勻

開始會有乾粉，多抓一會就會均勻了

鍋裡油加熱至六成熱

用虎口擠出圓子，大小按自己喜歡的來

用勺子把擠出來的圓子刮入鍋內，開始會沉底，隨著慢慢變熟會浮起來的

始終中小火炸，慢慢顏色開始變深就可以出鍋了

金黃金黃的很漂亮的顏色

出鍋嘍，直接就可以吃啦，還可以大白菜燉蘿蔔圓子，或者用甜麵醬沾著吃，滿滿都是回憶的味道！

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

一食之間

蘿蔔丸子怎麼做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：蘿蔔丸子作為一道家常偏素食小吃，時至今日，仍舊一直非常受大眾喜愛，對於已經吃慣了肉丸子的“出貨們”來說，確實算是一道非常討喜的美食，不過光是說蘿蔔丸子怎麼做比較好吃？其實這並沒有什麼絕對的做法，每一個人的做法都不太一樣，所以每一個做的味道也都是不同的，因此，為了方便廣大吃貨群眾更好的進行挑選美食，下面麟大官人就直接給大家推薦出兩款我自己認為非常好吃的蘿蔔丸子做法，一道是純素蘿蔔丸子，味道鮮香美味，清熱止咳，四季均適合品嚐，而另一道則是豪華版肉食主義最愛的肉蘿蔔丸子，算是一道能吃出幸福感的美食菜餚，可以說，都是大家值得嘗試一番的“美味”。

“蘿蔔丸子”——屬於山東的一道經典特色名菜，主要是用到蘿蔔、麵粉、蔥薑蒜等配料一同製作而成的素丸子，因為食材易得、做法簡單、味道方面也鮮香可口，一度受到大眾的喜愛並因此得名，目前算是一道家常菜餚兼併“家常小吃”，那麼下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【素蘿蔔丸子的正確做法】——特點：色澤碧綠誘人、入口鮮香美味、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：青蘿蔔1個

【配料】：香菜100克、大蔥1根、生薑1小塊

【調料】：水、麵粉、食用油、五香粉、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理蘿蔔”：先把青蘿蔔洗淨切成絲或者用工具擦成絲，然後起鍋燒水，水不用很多，煮至水開後下入所有蘿蔔絲進行焯水，焯燙至蘿蔔發軟即可，不用焯水太久，焯軟撈出後再過一遍涼水捏幹水分備用，焯過的水不用倒掉，可以放涼直接喝，清熱止咳，一點不浪費。

第二步“處理配菜”：把香菜洗淨切碎、姜去皮切末、大蔥切末。（沒試過香菜的朋友一定要試試，加過香菜的蘿蔔丸子真的好吃很多）

第三步“蘿蔔調味”：把捏去水分的蘿蔔絲放入大盆內，加入切好的蔥姜、香菜末、適量的食鹽、少許五香粉，用筷子攪拌均勻。

第四步“調成素餡”：攪勻以後，加入半飯碗的麵粉，攪勻蘿蔔餡即成。

第五步“注意加量”：加入的麵粉量不要太多，要攪動感覺有一定的粘性比較好，加多了會影響味道。

第六步“油炸丸子”：起鍋燒熱，下入足量的食用油，油溫6成熱，用手握一些蘿蔔餡，用虎口擠出蘿蔔丸子，然後用勺子挖入油鍋進行油炸，中下火即可，直到全部炸完以後，再進行小火復炸一次，這樣炸出來的蘿蔔丸子吃著特別香脆可口。

出品圖：這樣一道色澤誘人、鮮香可口、香脆美味的素蘿蔔丸子就做好了，看著是不是很有食慾呢？

吃完了素丸子，那肯定是要再吃一次大魚大肉才能挽回“純正吃貨”的內心，下面麟大官人就來給大家分享一道非常“豪華”的“肉蘿蔔丸子”！

【豪華三鮮肉蘿蔔丸子】——特點：一道丸子吃出豪華的感覺、好吃到停不下來、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：白蘿蔔1500克、麵粉200克

【配料】：幹香菇20克、五花肉100克、魷魚乾20克、大蝦乾10克、蒜苗50克

【調料】：水、食用油、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“泡發乾料”：先提前把魷魚乾、蝦乾、幹香菇等都用溫水泡發，溫水泡發會快一些。

第二步“蘿蔔擦絲”：將一個大白蘿蔔去皮洗淨，然後放入大盆內，拿來工具進行擦絲，整個都擦成蘿蔔絲。

第三步“捏去水分”：再把擦好的蘿蔔絲儘量捏幹，都捏去水分備用。

第四步“處理配菜”：再把五花肉去皮洗淨切成小條，其他泡發的香菇、魷魚、蝦則都改刀切成小粒，蒜苗去根切末。

第五步“起鍋煸油”：起鍋，下入一點點的油，然後下入切好的五花肉條，轉中小火，進行煸炒煸油。

第六步“配菜調味”：煸出足夠油分後，下入切好的香菇碎、魷魚碎、蝦肉碎一同翻炒均勻，然後加入適量的食鹽進行調味，一小勺白糖進行提鮮，炒出香味後起鍋放涼備用。

第七步“拌入蒜苗”：在捏去水分的白蘿蔔絲中先加入蒜苗攪拌均勻增香。

第八步“拌入配菜”：然後加入炒香爆香過的五花肉條、香菇碎、魷魚碎、蝦肉碎攪拌均勻。

第九步“拌入麵粉”：最後加入200克的麵粉，繼續攪拌均勻至粘稠即可。

第十步“揉捏丸子”：把攪好的蘿蔔餡用手捏出一小團，揉捏成大小合適的小丸子，反覆此操作，直到完全捏完為止。

第十一步“起鍋蒸制”：起蒸鍋，下入足量的清水，大火燒開以後，把捏好的所有小丸子放入蒸籠內大火蒸20分鐘即可。

出品圖：這樣一道非常豪華、鮮香美味、能吃出幸福感豪華感的豪華三鮮肉蘿蔔丸子就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼前面一道要先給蘿蔔絲焯水？焯水後為什麼又要捏去水分？這都是必須的嗎？

答：..........這個問題問的好，先回答後面一段，是的，是必須的。

因為青蘿蔔本身味道較甜，糖分水分的含量都也較高，如果直接這樣拿去進行油炸，那麼蘿蔔丸子是很容易濺油的，並且因為需要炸出水分，蘿蔔丸子也會更容易炸黑，所以一定要先焯水並且捏去水分後才能進行調餡。

2、為什麼後面這一道菜用的是白蘿蔔？為什麼這蘿蔔絲卻不要焯水？

答：..........這位童鞋這個問題問的特別到位，其實目的只有一個，那就是為了達到“豪華版肉蘿蔔丸子”的效果。

為了體現這道肉食主義愛好的肉蘿蔔丸子的豪華性，所以後面這道蘿蔔丸子用到的配菜相對較多，所以為了這些配菜的粘連能力更強，所以首選了水分更多的白蘿蔔來作為主要食材，其次，因為白蘿蔔本身擦絲以後就很軟了，所以完全沒有必要再進行焯水，在進行焯水白蘿蔔就會直接被煮爛成一鍋蘿蔔湯了。

3、為什麼後面這道所謂的“豪華版”蘿蔔丸子用到的配菜那麼多，而調味料方面卻異常的簡單呢？

答：..........這個問題問的很極致，其實答案同樣非常簡單，正是因為配菜很多，所以才更應該減少調味料的加入。

通過第二道豪華版蘿蔔丸子的調料表可以看出，用到的調味品只用食用油、白糖和食鹽而已，別的就沒有了，雖然看似簡單，實際上卻是精心特意安排的，理由：因為豪華版的蘿蔔丸子裡面加入了較多的配菜，此時如果再加入別的味精耗油之類的別的增鮮調味品過多的話，那麼這些配菜的存在就會失去該有的意義了，這道豪華版的肉蘿蔔丸子其實正是為了讓大家都能吃出所有食材的原本鮮味！能吃出“幸福感”靠的可不是調味品，靠的是原汁原味的食材和認真做美食的那一顆真心！

結語

其實，想要把一道簡單的美食做的特別的好吃，靠的並不是所謂的“調味品”，靠的更多的是我們做這道美食的那份初衷和製作過程中的“細心”！希望大家看完本文都能做出一道屬於自己、特別好吃的“蘿蔔丸子”！我是“麟大官人”，一個喜歡囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，麟大官人感謝您的觀看，我們下期再見！

麟大官人

蘿蔔丸子是一道很傳統的山東菜，用蘿蔔絲和麵粉為原料經油炸而成，為純素菜，吃起來卻又有吃肉的滿足感。

每年冬天是蘿蔔最好吃的時候，我總會隔三差五炸一鍋蘿蔔丸子吃。熱乎著吃，外酥內軟，帶著蘿蔔的清香；但我最愛放涼後放在燉菜裡燉著吃，口感鬆軟，氣味清香，而且一點兒也不膩，尤其愛燉白菜蘿蔔丸子。

傳統的蘿蔔丸子的做法:

1、新鮮水靈的大青皮蘿蔔洗淨，擦絲。

2、蘿蔔絲酌情輕輕擠去部分水分。

為什麼說酌情呢？如果您蘿蔔非常新鮮，含水量很高，那麼最好輕輕擠去一部分水分，否則需要加很多都麵粉來拌，這樣的蘿蔔丸子一是不容易炸熟，二是面太多影響味道和口感。

想相反，如果您的蘿蔔水分比較少，那麼可以酌情打入一顆雞蛋。

3、蘿蔔絲放盆裡，放蔥花、花椒粉、鹽，拌勻，倒入適量麵粉，攪拌均勻。

花椒粉一定要放一點，蘿蔔和花椒粉的味道非常搭，很出香。

面一定不要加過多，理由在上面不再贅述。

4、鍋內倒油，油五六成熱時，將蘿蔔圖案成丸子下鍋炸，至表面金黃即可撈出。

如果喜歡吃外皮酥脆的，可以進行復炸。不過個人覺得還是炸的嫩一點好吃，外面酥，裡面嫩，既不那麼膩，又能很好的保留蘿蔔的清香。

外酥內軟，清香的蘿蔔丸子就做好了，趁熱吃吧！放涼後咱就換個吃法，更是別有一番風味。

白菜燉蘿蔔丸子的做法:

1、熱鍋涼油，放入一顆八角、拍松的大蒜、肉絲煸炒至出香味。

2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜變軟，倒入少許生抽翻炒一下，加鹽，倒入適量開水。

3、燉至白菜將熟，倒入蘿蔔丸子，使蘿蔔丸子充分吸收湯汁即可關火出鍋。

如果沒嘗試過放涼後放到燉菜裡吃的，強烈建議您試一下，清香不膩，味道真心棒！

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