小毛驴3434
蘑菇营养丰富，可以制作多种佳肴，能推荐多种家常煮法吗？
我在家经常做以下几个，味道好鲜，供大家参考：
图一图二：豆腐焖蘑菇
做法：
1、炒香蘑菇加耗油焖熟保留多一点汁水。
2、豆腐斜纹轻切，再煎香两面，后放入焖好的蘑菇一起煮，让豆腐吸收蘑菇的鲜味。
3.煮至收汁，就可以装盘上菜了。
图三：素炒罗汉斋
1.蘑菇先开水灼熟
2.姜葱蒜下油锅爆香与支竹、红萝卜、荷兰豆、粉丝、金针菇混炒。可以加少少水再煮一会，后再用生抽生粉炒至收汁。
图四：蘑菇炖白萝卜
1.白萝卜加少糖煮熟
2.蘑菇炒香，加鸡汤一起放入锅跟白萝卜一起炖。
图五六：蘑菇扒生菜
1.耗油焖好蘑菇
2.灼好生菜
3.摆盘时生菜放底，将焖好的蘑菇和汁淋在生菜上就可以了
好味又简单，我们风俗说多吃这几款菜会健康长寿，发财好事的。[呲牙]
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志云美食记
我也非常的喜欢吃蘑菇呐。平常的做法的话，有时候我们吃炸蘑菇，有时候呢，我们就吃蘑菇炒肉。
现在先介绍第一种吃法的话就是炸蘑菇。水开以后把蘑菇放入水中焯水。焯完水后呢，把这个蘑菇用手攥干。用吸水的纸或者是呃或者是在案板上晾干一会儿把它去一下水分。然后呢就开始准备面糊面浮那是面粉和淀粉，按照一比一的比例，然后进行稀释。然后呢，我们在锅中加入多一点儿的油。油温五成热的时候，嗯，也就是把这个筷子插进去，筷子周围冒泡的时候，油温就是可以啦。把去掉水分的蘑菇呢，一根一根的放入这个面糊中，放入油锅中进行炸。要一根根的放入啊，防止粘连。等到所有的蘑菇都炸过一遍以后，把油温升高进行复炸。这样炸出的蘑菇呢，就会特别的脆啊！特别的好吃。
下面我们说一下第二种的话就是蘑菇炒肉。把蘑菇掰成小朵以后啊，倒入锅中焯水。然后把肉切一下，等油热以后把肉倒入锅中进行炒。肉片变色以后，把超好水的蘑菇放入锅中。加入生抽，老抽，蚝油。盐味精鸡精。进行翻炒。然后呢，蘑菇炒肉就完成啦。
喜欢可以试一下哦。我也比较喜欢吃蘑菇。
祝你吃嘛嘛香身体棒棒。
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阿楠美食
你好我来给你推荐几种蘑菇的做法
一：鲜甜的炒口蘑
用料
口蘑 1斤猪肉 一小块姜 2片酱油 2勺盐 适量葱 1根香油 1小勺糖 小半勺胡椒粉 适量水淀粉 适量
鲜甜的炒口蘑的做法步骤
1口蘑洗净切片，猪肉切片加入1小勺酱油，适量胡椒粉拌匀，再加入1小勺香油拌匀。姜丝，葱花切好，水淀粉准备好。
2热油炒肉
3爆香姜和葱
4倒入口蘑翻炒
5口蘑炒出水后，加入1勺生抽，半小勺糖，适量胡椒粉和盐，再倒入翻炒过的猪肉，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。
二：西红柿炒口蘑
口蘑 10个西红柿 1个生抽 1勺蚝油 1勺盐 适量蒜 1瓣
口蘑也可以超下饭的做法步骤
1「备料」西红柿去皮切小块&口蘑切片&将蒜拍碎切沫&小葱切成葱花出锅备用（该步也可省略）/*西红柿去皮小妙招：将西红柿表面对角线方向用刀浅划3刀，然后用开水烫在西红柿表面，皮就可以轻松的撕下了。
2「制作」锅中油热后加入蒜沫煸香→加入口蘑翻炒均匀→加入生抽或酱油翻炒→加入蚝油翻炒→加入西红柿翻炒一下后放入少许水→中火烧开后收汁→加入盐翻炒均匀关火→盛盘撒入葱花 /*受不了西红柿酸的可在翻炒途中加糖中和一下西红柿的酸。
三：香菇炒肉
备料：野生干蘑菇150g，猪肉750g，油适量，盐适量，白酒10ml，甜面酱15g，生抽20ml，
大蒜30g，大葱20g，姜3g，大料4g，温开水适量
1水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用，将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
猪肉洗净备用.
2将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.葱丶姜丶蒜丶大料备用.蒜丶姜切片和葱切断备用.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
3热锅凉油 放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.将肉片倒入锅中翻炒.将猪肉炒至变色.加入调制好的料汁.将肉均匀的翻炒.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
4 加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了。
四：豆苗蘑菇汤
1、豆苗蘑菇汤味道特别鲜，在制作时需要准备适量的豆苗和品蘑以及适量的金针菇。
2、把生姜切片放在清水中煮制，烧开以后把口蘑放入进去，然后加入适量的食用盐，再次烧开，接着把洗好金针菇和豆苗放入到锅中，烧开再煮一会，加入适量的香油进行提味，调匀以后就能出锅。
五：奶油蘑菇汤
1、制作奶油蘑菇汤时需要准备白蘑菇五个，洋葱关个，奶油适量，黄油和水以及鸡精与面粉还有食用盐都适量准备，最后还要准备少量的黑胡椒和荷兰芹。
2、把白蘑菇洗好以后切成片状，把洋葱去皮切成小丁。把锅中放清水加入鸡精煮制，让鸡精全部化开。
3、把炒锅中放黄油加热以后把面粉放入炒制一会，炒成黄油炒面取出备用。
4、把洋葱末和蘑菇片也要用黄油炒制一下，炒匀以后加入调好的鸡汤，再加入淡奶油和黄油炒面调匀煮制一会。
5、最后把盐和黑胡椒粉一起放入到汤中调匀，出锅装碗，在最上层放一些荷兰芹进行点缀就可以。
会飞的小小奇
首先需要普及一下：蘑菇有很多种，香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇等等都属于蘑菇。从大家的回答中也可以看出来绝大多数人都把平菇当蘑菇看待了，其实真正的蘑菇称为双孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇；而平菇被称为蚝菇、黑牡丹菇，是相当常见的灰色食用菇。
白蘑菇炒肉好吃：
配料：肉片、白蘑菇、冬笋、葱、姜、蒜
调料：调和油、盐、料酒、淀粉、生抽
1.将白蘑菇和冬笋切片（白蘑菇需焯水）
2.肉片用少许盐、料酒、淀粉腌制二十分钟
3.葱切丝，姜、蒜切片
4.起油锅，油热放入葱姜蒜炒出香味，再将腌制好的肉片放入炒制断生变色，放入焯过水的白蘑菇、笋片，洒入一勺盐炒两分钟左右，出锅前淋少许生抽即可。
平菇可以做成目前比较流行的吃法：干炸（做的好就可以吃出炸酥肉的感觉）。
配料：平菇、面粉、鸡蛋
调料：调和油、盐、十三香
1.先将平菇洗净撕条、焯水
2.把焯水的平菇水分挤出
3.把平菇装入容器中，打入一个鸡蛋，再洒入十三香、盐、适量面粉，用筷子搅拌均匀（面粉可以边洒边搅拌，以免放的过多）
4.另用一个碗装半碗面粉
4.起油锅，大火烧至五成热（手背能感受到热），转中小火
5.每炸一片平菇时都先在干面粉碗里裹上面粉，炸至金黄时捞出。
6.装盘后可以根据自己口味选择撒入孜然粉，再稍微晾几分钟，即可吃到香脆酥嫩的炸平菇！
乙亥之因
分享一个新疆大山里做蘑菇的方法，取鸡腿菇，洗净之后，慢慢的将蘑菇帽拧下来，只留蘑菇帽，取得过程中注意不要破损了，将铁板或石板上刷一层羊油，烧热，将每个蘑菇帽扣在板上，调小火慢慢炕，手触帽顶，烫手后将蘑菇帽全部翻过来立好，每个里面撒一点点盐。继续小火慢炕，当蘑菇有盐的介入，持续加热的时候，里面的天然蘑菇水汁就出来了，蘑菇熟了以后慢慢取出装盘，先喝汁水，再吃蘑菇[爱慕]大自然真正的山珍味道就原汁原味的出来了
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逍遥自得珠宝知识分享
蘑菇营养丰富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我为大家介绍一下蘑菇的家常小炒。
青椒炒蘑菇
食材：鸡腿菇、青椒两棵、红椒半根、葱、姜 、干辣椒
制作流程：
锅中烧水，水开后放入鸡腿菇、青红椒，焯水后随即捞出沥干水分，锅中放油放入，油热放葱、姜、干辣椒，炒出香味，放入青红椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后勾入水淀粉，大火收汁，这样一道青椒炒蘑菇就做好了。
老东北美食
可以的。第一种:
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
第二种:肉片炒鲜蘑
食材明细
鲜蘑、五花肉、红椒、青椒。
1、炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
3、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
4、待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
5、进行调味，锅中烹入少许酱油。
6、然后放入适量蚝油炒匀。
7、再撒入少许胡椒粉。
8、撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
9、调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。10、最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
11、炒至配料断生便可出锅码盘。
钱姐爱美食
大家好我是大胖，蘑菇有几种做法，我给大家说一道家常的干炸蘑菇，料有蘑菇，十三香，玉米淀粉，鸡蛋，盐，葱，姜，味极鲜，蚝油，辣椒面，孜然粉。
做法，蘑菇撕大块，鸡蛋打匀倒入蘑菇上，放盐，葱，姜，十三香，味极鲜，蚝油，腌制30分钟，蘑菇挂淀粉糊炸熟即可，撒上辣椒面和孜然粉即可，口感和肉一样滴，哈啤酒是一道好菜啊[呲牙][呲牙][呲牙]（本人做饭）
幸福实在大胖哥
一提到蘑菇，哇⊙∀⊙！太兴奋了！上次买了2根菌棒（蘑菇培育、菌棒为某乡镇国家扶贫项目），一个是为扶贫事业贡献力量，一个是孩子通过养菌，积累生活体验，增加童年乐趣，扩大视野，再一个呢，蘑菇长出来还可以吃。简直是一举多得。
话不多说，蘑菇准备入菜喽。
第一道菜：(菌棒送来时就已经有小蘑菇了，所以很好培育)三天后的菌棒已经硕果累累，采蘑菇的小姑娘上线，采摘下来的嫩嫩的小香菇，太可爱ớ ₃ờ，不忍心入菜，去根，清洗干净，整朵丢入压力锅，对，就是整朵，不切，土鸡半只，切块，焯水，入锅，生抽料酒盐适量，不加水，重点来了，加可乐半瓶，注意，注意，可乐和盐不能同时放，一切就绪，压40分钟。喝茶看电视，静静地……
叮咚，时间到，开锅的一瞬间，香气扑鼻而来，鸡肉已脱骨，菇中有肉味，肉中有菇味，汤更是甜香到无法形容，孩子大人特别喜欢吃，主要是，好做哦！（只可惜这张照片找不到了）
第二道：香菇肉酿，肉馅均匀摆放在香菇上，蒸熟即可
第三道：香菇肉酱意大利面，香菇丁肉丁炒熟，美味肉酱搭配意大利面，不错的选择
是不是被香菇感动到了，我是已经爱上它了……
大影的生活
蘑菇就是素食者的山珍，蘑菇味道鲜香有嚼劲，口感堪比肉食，营养丰富。 减肥者嘴馋时最宜用蘑菇做菜，低脂肪吃着没压力还过瘾。这里推荐3种常家的做法，简单易做，更重要的是还非常好吃。
冬菇搭配鹌鹑蛋，口感完美。
配方：
冬菇一盒
鹌鹑蛋一盒
盐 少许
鸡精 少许
麻油 少许
芝麻 少许
葱 少许
做法：
先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。
把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多（此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）。
把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（关于这个芡汁看小贴士）
小贴士
冬菇可选用干的冬菇或新鲜冬菇。干冬菇须提前泡发。
步骤4所说到把蒸出来的多余汁用碗装起来备用是芡汁的原材料。
本冬菇蒸鹌鹑蛋所用的芡汁制作方法是：蒸出来多余的汁，加洋葱，加一汤勺蚝油，糖，鸡精少许，等芡汁滚以后，尝味道是否够甜甜的感觉。然后拿生粉勾芡即成。
咸香脆口，拥有超人气的一道菜。
配方：
蘑菇 适量
面粉 1个
鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
蘑菇我买的袋装大致清理过的，所以清水冲洗几遍就行了。手撕它，一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆，在我看这是决定胜负的一步。
一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。
把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。第一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。
晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。
茶树菇吃起来非常有嚼劲，干煸的做法超入味。
配方：
茶树菇
胡萝卜
香菜
芝麻
孜然
盐
生抽
圆葱
姜丝
做法：
茶树菇洗净沥水，然后锅里油加热，温热以后放入茶树菇干炸一下，然后反复这个过程再炸一遍，直至茶树菇焦黄。炸好后沥油。（大火炸会儿后转小火炸，不要炸糊了）
锅里放少许油，然后放入圆葱丝和姜丝煸炒，后加入胡萝卜片煸炒。
往锅里滴入少许生抽起味，再倒入炸好的茶树菇翻炒。
往锅里加入少许盐，翻炒片刻加入孜然粉继续翻炒。
出锅前撒上香菜末和白芝麻，好了，开吃！
