呦呦美食
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
蒸菜五花八门，你吃过最好吃的蒸菜是什么？湖北的蒸菜是出了名的，当然美食总是在不断的传承与更新，现在每个地方都有自己的特色蒸菜，蒸菜有荤有素，有鱼有肉，只要想蒸，很多食材都可以蒸着吃。而且蒸菜不需要太复杂的加工，很大程度的保留了食材的原汁原味。
武昌鱼，湖北水产养殖的特色鱼类，价格实惠，鱼肉鲜美，是我们餐桌上常见的食材。还有两日就就是中秋节了，逢年过节怎能少了鱼呢，鱼的寓意就是年年有余，这是自古以来老祖宗非常讲究的。今天分享一道武昌鱼的做法。
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼、生姜、香葱、小米辣
调味品：食盐、食用油、料酒、蒸鱼豉油
步骤一：买一条一斤左右的武昌鱼，挂掉鱼鳞去掉鱼鳃和鱼肚内的黑膜，清洗干净。斩下鱼头和鱼尾，剪掉鱼鳍，然后将鱼背切断，鱼肚处不要切断，宽度大概一厘米左右。
步骤二：将切开的鱼肉血水冲洗干净，沥干水分。将切丝、葱白切丝，葱叶切细丝，辣椒切小圈。
步骤三：把沥干水分的鱼身放入盆中，加少许的盐、料酒和姜丝，轻轻的抓拌均匀，腌制十分钟。
步骤四：准备一个大圆盘，盘底铺入姜丝和葱白丝，然后将腌制的鱼身摆入，鱼尾摆在鱼头前面。开水上锅蒸十分钟左右。
步骤五：时间到了，倒掉盘子中的水分，然后浇上蒸鱼豉油，摆入葱丝，锅中烧热油，将热油浇在鱼身上，最后把切段的小米辣放在每个切段的鱼背处，作为点缀。
小贴士：淡水鱼和海鱼不一样，淡水鱼一定要在蒸之前撒点盐腌制一下才能入味，光加蒸鱼豉油是不够的。蒸制的时间要把握好，不能蒸久了，清蒸吃的就是鲜嫩之味。
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