ycy冰雪
手擀粉用红薯粉制作好吃，还是土豆粉制作好吃？怎么做？今天我来回答一下这个问题。
手擀粉用红薯粉制作好吃，还是土豆粉制作好吃？怎么做，对于这个问题我的观点是：做手擀粉用土豆粉制作更好吃。为什么什么说呢？因为从这两种粉的特点来说，红薯粉更耐煮，土豆粉比较红薯粉来说更容易软烂，时间更短。但土豆粉比较容易粘锅，所以制作的时候要适时翻动，避免粘锅。其实，这个也要看个人喜好的口感，我是比较喜欢吃土豆粉做的手擀粉，如果你喜欢吃更加劲道的可以用红薯粉。了解红薯粉和土豆粉
红薯粉和土豆粉到底有哪些不一样的地方呢？下面我们就来了解一下：
1、原料不同
土豆粉是将马铃薯也就是土豆，磨碎后，揉洗，沉淀制成的，红薯粉的原料的红薯。
2、色泽不一样
红薯粉的色泽由红薯品种决定，颜色是有灰色或黄色的，形态上有宽有细，而土豆粉为透明晶体，以乳白色，淡黄色最为常见，粉条较细。
3、口感不同
红薯粉香味较重劲道足，味道也偏甜，而土豆粉味道偏清淡。
4、两者耐煮的时间不同
红薯粉久煮不烂，吃的时候有嚼劲，而土豆粉则相反，十分好煮，但因为没有粘性，不容易成型，烹饪或者煮的时候容易糊到一起。
如何制作手擀粉
首先要将制作手擀粉的各种食材和佐料准备好，主要有：
土豆粉、白矾、开水、熟油适量。
第一步，把白矾放土豆粉里面搅拌均匀，如果土豆粉是外面买的，可以不加白矾做出来也很筋道，我的土豆粉是自己加工的，所以就必须放，不然没有那种爽滑的口感。
第二步，刚烧开的水，关火倒土豆粉里，分多次少量添加边倒边搅拌，一定要刚开的水。因为土豆粉的干湿程度不一样，所以倒水的过程需要自己观察，适当的加或者减少水量。
第三步，以最快的速度揉成表面光滑的面团，一定要趁热揉，不要怕烫，同时要注意别把手手烫伤了，因为水温比较高真的很烫。
第四步，擀成薄厚均匀的面片，可以稍厚一些，一边擀一边撒少许干土豆粉，避免黏连擀面杖，一定要速度快，趁热擀凉了就擀不开了。
第五步，擀好的粉皮对折，跟做切面一样，切成细条。当然根据个人的喜好，也可以切成宽条或者菱形块。
第六步，锅里烧多一些热水，水开煮粉，等水沸腾后稍微搅几下粉条就可以出锅了。
第七步，捞出的粉条要过一下凉水，过凉水后沥干水分，再加入少许熟油搅拌均匀就可以了。做好的粉条无论你是放在火锅中、麻辣烫里或者是砂锅里都是非常美味的选择，还可以根据自己的口味喜好加入辣椒油、醋、葱花、香菜、豆腐皮等食材和调料，那味道美的很。
注意：一定趁热擀，一定趁热擀，一定趁热擀。
好了，今天的这个问题，手擀粉用红薯粉制作好吃，还是土豆粉制作好吃？怎么做，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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手擀粉不是手擀面，是用土豆淀粉加明矾擀制的一种粉条，是甘肃天水特有的小吃，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。
材料
土豆淀粉、明矾
做法
1、做锅，倒少量水（大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
黑白配吖
用料
主料：土豆粉150克，豆瓣酱50克。
辅料：香油2克，辣椒油5克，香葱5克，调味鲜2克，生抽2克，水适量，食盐少许。
土豆粉的做法
1.备土豆粉一包，豆瓣酱少许。
2.锅里放清水烧开，下入土豆粉。
3.放点盐煮软。
4.捞进碗里。
5.淋上生抽拌匀。
6.放点豆瓣酱。
7.淋上香油。
8.放进香葱或香菜。
9.浇上辣椒油，撒上调味鲜拌匀。
10.咸香土豆粉即成。
会吃的张大飘
各人还是喜欢吃红薯粉，放点辣椒炒，也可以煮酸辣粉
