刘秀英105
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
食材清单
普通面粉180克、小葱适量、椒盐适量、食用油适量、热水100克
烹饪步骤 共28步
1
面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌
2
搅拌成棉絮状
3
用手开始揉面
4
揉成光滑的面团
5
覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右
6
取洗净的小葱
7
切成葱花
8
放入容器中
9
锅中放适量油烧热
10
浇在葱花上晾凉备用
11
案板撒少许干面粉开始揉面
12
面团揉匀后再揉成圆柱形
13
切割成均匀的五份
14
取其中的一份面团揉匀
15
用擀面杖开始擀饼皮
16
擀成稍薄一些的大圆饼皮
17
刷上晾凉的葱油
18
均匀的撒上椒盐
19
从饼皮下面慢慢卷起
20
直至全部卷完
21
反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。
22
卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状
23
再轻轻擀几下成饼胚状
24
做好的饼胚再醒发20分钟
25
平底锅刷适量食用油
26
放入饼胚小火煎制
27
煎成两面金黄即可
28
一道美味的葱油饼就做好了
馋嘴猴小亮
大家好，我是东北人，我叫刘晓艳，叫我晓艳就好了，今天我给大家介绍一下家庭葱油饼的做法。首先准备一些面粉。再放些适当的开水。要一团再醒一会儿。大约十三四分钟吧。我们再准备一碗葱花，葱里面再放点儿花椒面精盐。然后把面擀成一个大大的薄饼。再抹一层油。然后再把准备好的葱花撒上去。最后把饼卷起来。希望我的回答能帮助你们，谢谢大家。
小丹177221922
五香葱油饼
做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。
用料：
中筋面粉250克
滚开水150毫升
香葱适量
盐10克
油酥部分：
面粉20克
五香粉20克
花生油适量
步骤一：准备以上材料后，在面粉里加入盐。
步骤二：面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。
步骤三：取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。
步骤四：把醒好的面团分份，大小随意。
步骤五：倒入花生油、面粉、五香粉搅拌成油酥；之后把面团擀成薄薄的面片，并在表面涂上油酥、撒上葱花。
步骤六：①拿着一边面片往里卷起
②接着把卷好的长条往中间卷起
③卷成圆形，收尾压在饼底
④最后擀成圆饼
步骤七：冷锅热油，把擀好的圆饼放入不粘锅，小火煎至两面金黄。
一口下去香脆的饼皮还有五香粉真的是回味无穷。
皮皮炮炮
葱油饼怎么做？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，葱油饼算是我们经常吃的日常面食之一。葱油饼的做法也是非常的简单，但要想把葱油饼做出葱香绵软油香的感觉，还是需要一点小技巧的。
葱油饼和面有讲究
想做出油香绵软的葱油饼，这和面的比例就是第一关。在具体的制作中，我会根据季节来选择用不同的比例来和面，这里讲的比例，并不是单纯的水面比，而是烫面与普通面的比例。
一般，夏季的时候，我会用烫面与普通面各一半的比例在揉制面团，冬天，没来暖气之前，在室内会感到凉意的时候，我会把比例变成七分烫面三分普通面。烫面的多少决定了油饼的柔软度和吸油的程度。夏天我们不会喜欢吃太油腻的东西，所以油饼微软就可以了，但冬天就刚好相比，软绵香才会让人更有食欲。
水面比例：
烫面团六分面粉四分水，推荐用开水
普通面团五分面粉五分水，推荐用常温水
具体制作步骤：
先和面团，选上边两种一般软或比较软两种方式中你喜欢的来和面。
将面团揉好后饧面约20分钟，然后将面团开成50克或100克为一个的小面团，这个取决你是想做多大的饼。
然后将面团擀成饼状，在上边撒入葱花和一些食用油，将面饼包裹葱花卷起来形成一个面坯。
将面坯饧制约十分钟后，压扁，再擀成饼状。
平底锅中，放少许油，将饼放饼中大火，饼会快速成型，然后转成中小火。
慢慢将饼两边烙出金黄，好吃的葱油饼就做好了。
总结：
由于面食类食物属于碳水类，本身它给身体的供能就比较高了，所以，做油饼类，我一般不喜欢用太多的油，为了体现油亮感，哄自己吃得更开心，我会在饼上打鸡蛋清，用这个办法来挡住一部分油脂被面饼吸收。如果你喜欢我的做法，也可以动手试试哦。
练马甲线的吃嘴精
本期导读：葱油饼怎么做？
葱油饼和手抓饼有很大的相似度，和面方式相同，口感香酥，一次可以制作多张分开冷冻，吃的时候取一张，无需解冻直接煎制即可。葱油饼和手抓饼不同之处是油酥的制作，手抓饼的油酥只有面粉和油，而葱油饼的油酥中还有盐、葱花，五香粉或花椒粉等，所以葱油饼可以不搭配其他的食材一起吃，而手抓饼必须搭配其他的食材才有味道。
制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，这样做出来的葱油饼才好吃。
葱油饼的制作方法：
食材：面粉、开水、冷水、香葱
调味品：食盐、色拉油、花椒粉
步骤一：把面粉倒入盆中，在面粉中间用筷子划一条线，其中一半的面粉中分次倒入适量的开水，搅拌成面絮状。另一半面粉中倒入分次倒入适量的冷水，搅拌成面絮状。
步骤二：等开水烫的面絮不烫手了之后把两种面絮揉在一起，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤三：醒面的同时来制作油酥，把小葱洗净切碎，碗中加入适量的面粉，食盐和花椒粉，葱花搅拌均匀。锅中倒入适量的色拉油，油热后倒入碗中，搅拌成糊状物。
步骤四：面板上抹少许的油，取出醒好的面团，面团不要揉直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子。
步骤五：把剂子擀成长方形的薄面皮，把制作好的油酥涂抹在面皮上，然后沿着长方形的边卷起来，卷成一个长条后，在从一头像另一头卷起来。
步骤六：把卷起来的饼胚按扁，再用擀面杖擀薄。电饼铛刷油预热，放入饼胚，煎制两面金黄即可。
小贴士：有句老话“硬面饺子软面的饼”，所以葱油饼的面不要和的太硬，喜欢酥脆口感的，煎的时候锅里多放一些油。如果想做手抓饼，那么油酥中就不要放盐、葱花和胡椒粉。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
🌼食材：面粉300克，清水200毫升，香葱1把，白花椒粉2勺，食盐适量，食用油适量。
🌼做法：
第一步，首先面粉需要准备出适量，将其放入在和面盆中，然后用水缓缓倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置松弛20分钟。
第二步，在松弛面团的过程中，一把香葱，摘洗干净，然后控干香葱中的水分，将其切成葱花，将切好的葱花放入在小碗中，加上适量的胡椒粉，再加上点食盐调味，最后加上2勺的食用油。
第三步，充分搅拌均匀，待面团松弛好后，在案板上涂抹一层食用油，然后将面团移至在案板上，用手揉搓整理成长条状，然后再将其摊平成长宽条状，接着将之前调好的葱油准备出来。
第四步，均匀的涂抹在面片上，从面片的一端开始卷起来，然后再用手将其按压扁，用擀面杖擀成面饼状，按照这个方法，将所有的都做好，在平底锅中添上适量的食用油烧热后。
第五步，将做好的饼放入在锅中开始煎，待将饼的一面煎至金黄并且定型后，翻面继续煎，待将饼完全煎熟煎透后捞出即可！！
Y草莓可可酱
最简单易学的葱油饼
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用户954008958671516
面粉一边倒水一边搅拌，揉成面团。
2
/8
用擀面杖擀成一张大饼。
3
/8
均匀抹上一层油，撒上葱花，适量的盐。
4
/8
大饼卷成长条卷，切成几小份。
5
/8
切成一小段的面两边捏住伸长。
6
/8
用手压平，擀成薄饼。
7
/8
锅中刷油，放入薄饼。
8
/8
煎至两面金黄出锅。
第二种
葱油饼的做法
1.将水和面粉放入面包机揉20分钟。
2.揉好后，用手在盆里抹油，然后直接用油腻腻的手将面团取出放到盆里。放到盆里后，在面团表面再均匀抹上一层油，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。
3.醒好的面不用揉，直接做成长条条，再平均分成八个小剂子。
4.将小剂子稍稍按扁变成长方形，然后卷起来。卷好后再抹点儿油，然后盖上保鲜膜，再醒30分钟面。
5.醒面的时候可以准备葱油：小葱切小段，和五香粉、油、食盐搅拌在一起。醒好的面用擀面杖擀成大大的长方形薄片，像肠粉似的，这一步没拍，手太油了。然后在上面用刷子刷满葱油，再一点点卷成长条状，稍微拉长一点，最后把它们像图上那样卷起来。
6.我做了八个，前面四个嫌厚，不是很好吃，后面四个弄薄了，层次感很棒。所以，要把卷好的饼再用擀面杖稍微擀得薄一些。
7.最后放平底锅煎至两面金黄就可以啦！
阿辉大作战
嗨，很高兴回答您的问题。
葱油饼在我家早餐里常被翻牌，就是最爱赖床的小朋友听说在烙葱油饼，都会麻利的起床洗漱。魅力竟如此之大！
葱油饼快手方便，口感层次丰富，外层焦香酥脆，内里柔韧醇香，配上多多的小葱，味蕾瞬间被唤醒。再配碗热粥小菜，又是元气满满的一天～
葱油饼的家常做法：
配料：面粉200g+温水120g+盐、油、五香粉、葱花适量
1.面粉里加入温水，揉成团。盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.之后再揉面1分钟，把面团等分2份，分别擀成大薄饼，将五香粉、盐、油刷均匀，最后撒上香葱花。
3.将面饼从一边卷起来；
4.再从一头盘起来，捏紧，轻轻擀成面饼。
5.平底锅加油烧热，油稍微多一点才会外层酥脆，放入饼胚，转中火烙至两面上色。出锅切块享用。
青梅i竹马
你好，很高兴回答你这个问题，首先，将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.放按板上按扁.再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片，最后折成约1厘米厚的长条，然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下，用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
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