曾維浪
江蘇這一代應該很熟悉這種吃法，學校門口，浴室門口都會有這種油炸的小攤販，裡面有面筋，年糕，豆腐乾，花菜，肉串……反正能下鍋的材料都能炸，我個人是最喜歡素雞的。
用料
素雞蔥薑蒜海鮮醬醬油辣椒醬澱粉
油炸素雞的做法
在鍋裡倒入適量的油用蔥薑蒜爆香（爆香後扔掉），油最好少一點，因為素雞這些都是油炸食品。
將醬油、海鮮醬、辣椒醬這些一起放入鍋中炒香。之後加入水，水的分量根據調料情況而定，嘗一下味道覺得差不多後，就可以勾芡了，稀一點沒關係，因為冷了之後會更加濃稠。
將素雞切片，直接下鍋油炸。
起鍋後蘸醬食用。
小貼士
醬料可以根據家裡的醬料品種而定，我一般是將家裡的材料都放一遍，黃豆醬，豆瓣醬這些有的都可以放，但是每樣分量少一點，否則醬最後要放很多水。
吃貨企鵝妹妹
素雞在很多地方都作為配菜食用，很多拌涼菜裡面都能看到素雞的身影，在我們老家很多街上都是把素雞炸了，然後蘸醬吃或者刷上一層醬吃，味道相當不錯，下面給大家分享一下具體的操作手法。
材料
素雞 2根 燒烤醬、燒烤料、咖喱粉 適量 醬油、海鮮醬、辣椒醬 適量
製作過程
1、鍋中倒油，燒熱，改小火，素雞切片放進油鍋中油炸；
2、撈出控油，撒上調料，攪拌均勻；
3、將醬油、海鮮醬、辣椒醬這些一起放入鍋中炒香。之後加入水，水的分量根據調料情況而定，嘗一下味道覺得差不多後，就可以勾芡了，稀一點沒關係，因為冷了之後會更加濃稠；
4、炸好的素雞蘸著這個調好的醬料吃起來味道相當不錯。
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