自己一个人的时候为了节省时间，经常会给自己做一碗西红柿鸡蛋面，虽然比较简单，但是营养丰富，不能再这方面委屈自己的身体。要想把面条做的好吃步骤还是很重要的，下面就把具体步骤和细节分享给大家，希望能帮助到你。
【名称】：西红柿鸡蛋面
【食材所需】：面条1小把、鸡蛋1个、西红柿1个、生抽半勺、食用盐小半勺、白砂糖小半勺。
【烹饪过程】：
1、西红柿用清水清洗干净，用刀在西红柿的顶部划上一个"十"字，然后放到装有开水的碗里，泡上五分钟左右，也可以放在锅里煮上一分钟，这样更快一点。
2、西红柿烫好，将西红柿的皮拔掉，然后用刀将西红柿切成小块，装碗里准备备用。切的时候要注意，尽量保护好西红柿内的汁水，别流出来太多。
3、另取干净的小碗，碗里打入1个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，放置待用。
4、取一口锅，锅里倒入一勺油，油热后倒入鸡蛋液。将鸡蛋炒熟，炒的时候要把鸡蛋搅碎，不要炒成鸡蛋饼，装碗待用。
5、不用换锅，稍微再倒点食用油，油热后下入西红柿块，用铲子翻炒，炒出西红柿的汤汁出来，这个时候不要用大火，如果汤汁不多，可以稍微加点清水，再炒一会水就多了。
6、西红柿出汁而且变得比较软烂了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。然后倒入适量的清水，开大火将水烧开。加水之前要注意西红柿的情况，尽量炒的比较碎了再加水。
7、水烧开后，下入适量的面条。用筷子搅拌面条，不要让面条粘连在一起。
8、直接中火将面条煮熟即可，盛出来之间尝下咸淡，根据情况酌情加入食用盐。
营养美味的西红柿鸡蛋面就做好了，酸甜可口，超级好吃。每次我们家都要做很多，要不然不够吃的。尤其是孩子的早饭，经常会做，简单方便，耗时间短，而且营养丰富，一碗面唤醒一天的好心情。
【烹饪小贴士】：
1、西红柿一定要选择新鲜，成熟度好的，这样的西红柿不仅生吃好吃，做面条也好吃，味道比较酸甜，太生的味道比较青涩，口感太硬。
2、家里有绿色蔬菜的话，可以最后下面条的时候，放进蔬菜，煮熟即可，比如小油菜或者菠菜。
3、西红柿在炒的时候一定要将西红柿炒出汤汁来，这样做出来的面条汤汁鲜红，酸甜可口。
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