蒜苗青椒回鍋肉的用料 五花肉 1大塊 、 甜麵醬 半勺 、 郫縣豆瓣 兩勺 、 花椒 10幾顆 、 醬油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖1茶匙 、 雞精 1茶匙 、 生薑 半塊 、 大蒜 兩個 、 青椒 兩個 、 蒜苗3條 、 豆豉 20幾顆
炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。
鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了，拿一根筷子去插一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就表示煮得恰到好處。
放涼的豬肉切成薄片。
青椒、蒜苗同臺競技圖
六必居的甜麵醬、漢源的花椒、郫縣的豆瓣，共同來為回鍋肉添光彩。
青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。 鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。
下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。 下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。
撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。
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