我是張金猛
憋家這麼久了，我想應該都想出去大吃大喝吧，說到吃擼串肯定排在第一位。這兩天在家裡面也做過，雖然味道還可以吧，但還是沒有大排檔吆五喝六的氣氛，如果疫情過去，我會第一時間喊著親朋好友去夜市一條街擼串去。
陽光360
大家好，我是斌斌，很高興在這裡給大家分享我的一些生活常識有什麼不對的地方請諒解，謝謝。
在現在這個關鍵時刻基本上所有的中小型企業都沒有開門營業，可是對於經常去外面吃飯的朋友們確實是一個考驗，但是我們要理解。
下面我給大家分享下 自己在家怎麼可以吃到燒烤，（烤羊肉串）第一步，購買羊肉 最好是羊後腿肉 ，把肉切小片：準備穿肉籤子，然後把切好的肉片串好 一串最多穿四片，穿好備用。肉穿好了需要準備燒烤調料（細鹽）（辣椒麵）（孜然面）。肉和調料都有了下面就是開始做了，燒烤最開始是用炭火烤肉，到後面因為環境汙染嚴重有的地方是用液化氣 天然氣 加電燒烤爐在烤，今天我們在家沒這條件 所以我們用油炸，鍋裡多到點油燒之八成熱 ，將穿好的肉串放入鍋中炸看肉變色就是熟了 ，將炸好的肉串拿出來放調料 ，先放辣椒 在放孜然 最後放鹽這樣可以是孜然的香味更具發揮。這是最簡單在家做的燒烤 。謝謝
優質美食創作主義者
擼串在啤酒的人生才完美呀！但是現在疫情來臨大家都忍耐忍耐吧！要響應國家號召一定不要聚會擼串，自己在家裡擼串吧。
下面我給你們介紹幾個在家擼串的方法
第一個是用微波爐烤串
五花肉，生抽，老抽，蠔油
做法
1. 五花肉用少許生抽，一點點醬油上色，少許的耗油，一小勺燒烤粉，醃製兩小時。\t
2. 用微波爐的燒烤功能，第一次10分鐘，第二次翻面13分鐘，完成。喜歡焦點的還可以多2分鐘。
第二個平底鍋烤串
做法及步驟：
1.250g五花肉切成半釐米厚的薄片。
刮入蒜蓉去腥增香，淋入一勺料酒，半勺蠔油，一勺生抽，一點點鹽，一小勺糖醃製一個小時，醃得越久越入味；
2.竹籤用水煮一下消毒，按照肉片+青蒜苗段/青椒段+肉片的模式間隔著串起來，青蒜苗和青椒一辣一鮮滿足不同口味需求；
3.平底鍋裡放油，放入肉串，用小火煎到兩面焦香出油，煎的過程中最好用鍋鏟壓著煎讓肉片受熱更均勻；
4.等肉串達到你喜歡的焦香度，撒上辣椒麵和孜然粉，滋一下就可以出鍋了！
如果家裡有買小烤爐可以在陽臺跟朋友視頻擼串呀別有一番風味，家裡有設備的朋友們我給你們介紹下怎麼醃製燒烤食材
一、醃肉配方：
羊肉2500克洗淨切成厚3釐米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，辣椒麵150克抓拌均勻，低溫醃製18個小時。
二、三種不同的羊肉串燒烤粉
1、製作：
黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬乾，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
口味：複合香味
2、製作：
孜然100克，辣椒麵80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾乾的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬乾，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。
口味：孜然芹菜味突出
3、製作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
醃料粉配方：
辣椒麵5千克，味精150克，小茴香粉250克，鹽300克，孜然粉200克，香葉粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
燒烤醬汁
一、日式照燒醬
口味：鹹鮮微甜，色澤醬紅。
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
用料： 李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各200克，雞汁20克，萬字醬油30克，味啉50克，日本燒汁、綿白糖各100克，水50克。
製法： 1、把以上用料提前攪拌均勻，待用。2、鍋入色拉油30克燒至三成熱，放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡，再放入烤香的白芝麻10克攪拌均勻，出鍋即成。
二、麻辣烤醬
口味：麻辣口味
用途：給多種燒烤肉類作刷醬之用。
二、用料： 剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒麵、鹽、味粉各10克，雞汁5克。製法： 將以上用料拌勻即成。
三、魚香醬
口味：蒜香、辣，色澤鮮紅。
用途：主要給烤帶子、烤生蠔、烤扇貝刷醬之用。
用料： 生蒜蓉1000克，薑末50克。
調料： 李錦記蒜蓉辣椒醬220克，雞精15克，糖25克，色拉油、辣椒油各25克。
製法： 1、生蒜茸沖水半小時，去掉蒜辣味，待用。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下入蒜蓉、薑末中火煸香，然後轉小火，下入李錦記蒜蓉辣椒醬煸炒均勻，再放入雞精、糖推炒均勻，最後淋入辣椒油炒勻即可出鍋。
四、羊肉燒烤汁
口味：孜然醬香味。
用途：用於燒烤羊肉的刷醬。
用料： 乾花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。
製法： 1、將乾花椒放入碗內，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾製成花椒水。2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。
五、雞肉燒烤汁
口味：鹹鮮，微辣
用途：主要給雞翅、雞腿、翅中、翅尖烤制時刷醬之用。
製法： 1、把圓蔥切成小塊，放入六成熱油中炸至金黃，撈出控油，再放入攪拌機內攪打成泥，即成圓蔥料。
2、將圓蔥料、韓國燒汁、香其醬各20克，啤酒、糖色、李錦記蒜蓉辣醬各50克混合拌勻即成。
最後祝願大家都有一個好胃口好身體。
會飛的小小奇
在家十幾天沒出門，跟朋友們一樣特別想吃羊肉串，在家對著冰箱一頓翻，找出來點羊肉，做了點孜然羊肉，準備了生菜，蒜片，青椒，辣醬，味道跟比飯店吃的還好吃，下面推薦下孜然羊肉的做法，朋友自己在家制作一下吧
食材：羊肉1塊、雞蛋1個、蔥段、薑片、耗油兩勺、孜然粉適量、胡椒粉適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽一勺，澱粉一勺、白芝麻、鹽
製作方法
步驟1:羊肉清洗乾淨切成小塊、放入碗中裡面加入孜然粉、胡椒粉、一勺澱粉、一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油，一勺老抽，一個雞蛋清、攪拌均勻醃製10分鐘
步驟2:生菜洗淨放在盤子上備用，鍋中加入適量的食用油油溫6成熱下入羊肉炸制8成熟撈出控油.
步驟3:鍋中加入少許食用油放入蔥、姜、耗油炒香然後再放入炸好的羊肉、再放入鹽、翻炒均勻盛出裝盤，撒上白芝麻，孜然粉，即可
美食大亂鬥
想，特別想，現在給我一根串，我能把鐵籤子擼出火星來
1 先來20串肥瘦相間大羊肉解解饞
2 再來一打蒜蓉大生蠔爽爽口
3 雞爪子烤到嘎嘣脆緊隨其後
4 再來5個大羊腰子 治腎虧不含糖 配上大蒜一起咬一口，男人，對自己下手就是要狠一點
5 葷素搭配 怎麼喝都不累 烤茄子 烤秋葵的烤韭菜 烤青椒 統統上齊 跟大自然親密接觸一下子
還不能光吃不喝，火辣辣的燒烤配上涼生的冰啤酒，別叫醒我，明天依然不上班
吃嘛嘛香的小朱
我也想擼串了，疫情不能出門可以自己做。
1、主料：選自己喜歡的菜品，葷菜有毛肚，鮮蝦，牛黃喉， 魷魚，墨魚仔，培根，雞爪，香腸，鴨胗等。蔬菜有金針菇，香菇，生菜，娃娃菜，花菜，鴨血豆腐，豆腐泡，萵筍，豆腐皮等。
2、製作：
在外面擼串，最能吸引我們的味道就是麻辣鮮香，不管煮什麼菜都很好吃。要把火鍋底料做成麻辣鮮香的味道看起來容易實際上調料沒用好，就做不出好味道了。外面的火鍋還有一個很大的特色就是連油都特別香，那是因為他們的油可不是直接放的油而是加了各種調味料熬製成的。所以自制火鍋底料香油是不可缺少的。製作香油的方法也是很簡單，將我們平常最常見的生薑、香蔥、香蔥、洋蔥、桂皮、八角、香葉、草果一起放進油裡面熬製，熬到所有食材都變枯的時候就撈起來。擼串的香油就製作完成了。
3、擼串還有一個最大的特色就是辣，所以辣椒是少不了的。但是想要做出有顏色好看又辣的擼串底料，辣椒不單單只是一種，而是多種辣椒組合成的。最重要的辣味來源是乾的朝天椒，辣香味和漂亮色澤則是來自七星椒和豆瓣醬。三種辣椒一起翻炒才能得出與眾不同的辣味和辣香味缺一不可。兩種幹辣椒味道要發揮得最好，就是先用溫水泡開之後再剁成醬再加入豆瓣醬一起炒香炒辣。
4、擼串底料最後一個重點就是麻，是那種微麻還帶香的麻，會讓擼串的味道吃起口感來更豐富。要想味道麻就是不能缺少的就是花椒，但是花椒分兩種，一種是紅花椒一種是青花椒。兩種花椒口感相差勝遠，擼串底料裡面放錯了花椒整鍋擼串底料就白做了。火鍋底料裡面所需要的就是紅花椒，紅花椒的特點就是香味濃帶一點點麻味。跟辣味相結合才會是最完美的。如果加的是青花椒整鍋就都是麻味了還會帶苦。
5、還有一點要注意的就是花椒是特別容易揮發的味道，所以炒料的時候要最後放，炒的時候要小火，不然花椒也是白加了。這3種調料缺一不可，做好之後自己在擼串煮什麼都好吃。
備註；不夠辣不夠麻的擼串是沒有靈魂的
茄子
太想擼串了，每天晚上都想擼串。擼，道盡了唇齒與烤串的較勁兒，生動、活潑，夾雜著濃厚的生活氣息，自帶著讓人一聽便想“走起”的魔力。
首先氣勢不能輸！一般是這樣的：肉串50個、肉筋50個，板筋50個、心管50個、雞翅10個，羊排10個，雞脆骨10個、大腰10，再來一盤毛豆、花生，嗯，先來這些吧，不夠吃再點。
光吃肉當然會油膩膩，這時候烤素菜絕對是不能少的，比如說烤韭菜、烤茄子、烤菜卷等等很多蔬菜都可以烤。而且燒烤的蔬菜有種別樣的味道，除了美味還能解膩。
俗話說：一個人擼串，擼的是心情；兩個人擼串，擼的是默契；三個人擼串，擼的那是江湖。擼串兒那種勢不可擋、快意人生的感覺，真的是讓吃貨們沉醉其中。
天晉泰
我是濟南人，濟南的燒烤是出了名的好吃，我特別想擼串，吃滋滋冒油的烤五花，勁道爽口是烤豬皮，但是現在這個時候不適合吃，想吃但不能吃除非家裡有條件的個別除外[捂臉]。
總結兩點為什麼不能吃
1.現在的季節不合適，現在剛剛立春不久，天氣還是太涼，燒烤就是在外面吃才有靈魂，五六個人聚在一起喝著涼扎啤吹著小牛逼兒，快哉快哉，所以現在不適合
2.這也是最重要的一點，現在疫情這麼嚴重，最忌諱的就是聚會，我們要自覺的做到自我防護和監督作用，積極配合國家早點把這個災難扛過去，都先忍忍吧，以大局為重
最好希望這場戰鬥早點結束，白衣天使們早日凱旋[祈禱][祈禱][祈禱]
濟南的老師兒都冷而立，頂一下[贊]
郭調侃
天天都想擼串~烤肉~火鍋~
都快要忘記串串是什麼味了🤔
願疫情快點過去吧👼這樣就能嚮往日一樣去擼串啦🍢
一根藤上的娃
應該是很多人都想擼串吧，每年的這個時候我們都會在正月十五晚上看完煙花，一定要去擼串的，因為今年特殊情況，國難當頭，疫情還沒有解除，大家都忍忍吧，在家也是為祖國做貢獻，你少折騰點，別人就能多休息會，看到奮戰在一線的人們有多難，沒有什麼歲月靜好，只是有一群不計報酬，不畏生死的勇士們在替我們負重前行！中國加油！武漢加油！
