<strong>“民以食为天”，中国人对吃的讲究已数千年，在我们的观念里，没有什么不愉快的事情不能用吃好东西来解决的。
民以食为天
“食在顺德”，往年春节我们顺德人，从初一到初七，都是亲戚相聚的日子，每天都是十点起床约在一起去茶楼，饮早茶直落午饭，至下午两点钟左右或回家睡觉或约一起打麻将，晚上或约或不约，如果大家中午吃得太饱就各自在家吃个粥或面宵夜，第二天循环回放。
啊！叉烧包、奶皇包、燕麦包、小笼包、干蒸、烧麦、粉果、肠粉、牛肉丸、牛百叶、牛腩面……有胆别走，等着我！
饮早茶直落午饭是广府人习惯
今年春节疫情之下，我们听从指挥，不出门、不串门，一家三口，花点心思，也能在家里自给自足。
一、战时粮草先行
春节前，由于小区的菜店需提前休假关门，我就准备了一星期左右的肉菜在家。
年初七，新鲜的肉类、青菜已基本吃完，刚好我先生需出门回单位巡视，我让他顺道买了新鲜青菜；我也全副武装去小区的店铺买了30只鸡蛋和水果、马铃薯、粟米。
年十二，我们小区的菜店已正常营业，距离年十七上班，还有五天的闭关自守，且自我隔离关键的一周，听钟南山院士的话，不出外、不串门，所以我趁早上人少的时候，全副武装去小区菜店，买了鲜肉、鸡、鱼、足够多的青菜。
利用雪柜准备好食物
由于我不喜欢下午购买肉类，所以一般肉类我会选择周六或周日早上，集中购买一周的份量，分类洗净整理，放入雪柜急冻，用的前一晚取出放雪柜的保鲜解冻。
这个习惯我已经用了近十年了，省时间之外，上午买的肉类，的确会比下午买的肉类要好一点（特别是在夏天的时候），你只需要一个好的雪柜及品质合格的、能多次使用的食物储藏盒。
每次买回鲜鸡，我一般会用“疱丁解牛”的方法，将它剖开分类存放。
例如一只鸡，去掉鸡的头颈尾，鸡腿、鸡翼用剪刀根本肌肉纹理连皮带骨、沿关节剪下来，分装保鲜盒放急冻；鸡腔的皮用剪刀起出不要，将鸡胸肉沿肌肉纹理剪出，分装保鲜盒放急冻；无肉的鸡腔和鸡脚会用开水焯水去腥加瘦肉和汤料煲汤。
将鲜鸡剖开分类存入急冻备用
其他的肉类购买回家后，我也会先清洗，后分装入保鲜盒急冻。
肉类清洗分类入保鲜盒急冻
二、荤素搭配不将就
<strong>即使是有备而战，也需要做到统筹安排，协调好每顿饭的荤素灵活搭配，尽量做到够吃又不浪费。
雪柜里的东西除肉类外，吃的顺序是：先吃青菜、后吃果实类，再吃根茎类。
我是除夕晚上，才得知需禁足在家不能出门，所以储藏并没有太多。
青菜吃完后，余下马铃薯、胡萝卜、青椒、大白菜了，用咖喱、干贝、虾米等灵活搭配烹调也非常美味！
值得一说的是，鸡蛋的作用十分大，可与任何食物搭配做出可口的菜，又能恰到好处地补充优质蛋白质。
在鲜肉吃完的情况下，广味腊肉腊肠是一个很好的调剂。
广东人煲汤出名好饮，但我认为顺德人煮的粥才叫“无得弹”（十分好）。
例如，年十二，我买回了一条新鲜的海鲈鱼，这种鱼除非用特式起肉片蒸，否则虽然无刺也不会太好吃，我就把它起了鱼肉加入猪的梅头肉剁碎打至起胶质，搓成肉丸备用；鱼骨煎香，煮汤隔渣，鱼汤作水放入大米、粟米粒、干贝煮粥；枸杞叶、葱、香菜洗好备用。
粥煮好后，食前才放入肉丸煮滚、浇生油，放入枸杞叶，最后放葱、香菜，装碗，可以开吃了！
吃厌米饭可煮粥调剂
三、懂烘焙早餐就有保证
我们一家的习惯是无论多晚起床，一般都会吃早餐，一般以面包为主，有时搭配麦片、煮玉米、烤红薯，但本次准备太匆忙，没有买到红薯，玉米存量少，不能胡吃浪费，所以这十多天，早餐都是以面包为主。
自给自足，在家焗面包
面包店卖的吐司保质期一般三天，吃完后，面包铺不知推迟到什么时候才上班，我就自已焗面包吃。
居家懂烘焙是一件十分好的事，现在民政部门很多烘焙培训班，学完后一般可以满足小家的早餐需求。
自已动手焗的面包比在外面买的面包用料健康，口味随已，更重要的是：省钱！
<strong>特别象本次疫情，即使足不出户，有一技之长，就可以做到自给自足。
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