松金洋子

我是二姐，我来回答下为什么有人说煮饺子要用凉水，不可用开水吗的问题。

凉水下饺子，煮饺子时间比原来不知道长了多少，煮出来的面皮基本上都会破的差不多了。所以煮饺子别用凉水，就算用温水也不能用凉水的。之前煮饺子的时候，我们平常的做法都是什么呢？那就是我们都是听老人们说，等开锅之后下饺子，开始放饺子的时候还需要轻拿轻放，这样才能让饺子不破皮。这些都是有一定道理的。

二姐先说下为什么不能凉水下饺子？

我们本身包好的饺子，面皮本身就是有一定水分的，在用热水做饺子的时候，热水立刻接触到饺子面皮并让饺子面皮的表层迅速变熟几分，这样我们做出来的饺子外皮在吃的时候能感觉到有一定韧性，所以我们做出来的饺子就不太容易破皮，而且我们吃饺子的时候大家有没有发现这个问题，就是煮饺子煮的好的话，饺子皮是不会和馅料粘连的，这样就是我们煮的饺子煮的正合适了，这样皮是独立的而且有一定的韧性，那么就不会附着在馅料上和馅料粘在一起。

那么凉水下饺子会怎么样呢？

因为本身水温就比较凉的原因，所以我们在煮饺子的时候就会发现饺子在里面泡了很久的时间都没有做熟，一直将饺子在里面泡着这样而且还是半热不热的状态，这样的高温和全是水分的情况下会让饺子面皮变软而且还特别浮囊，泡时间久了饺子皮就软塌塌的了，等后续水温起来了在煮沸的水在翻滚的情况下自然做出来的效果越来越觉得软塌塌的，翻滚一会面皮就破掉了，所以做出来的饺子估计没几个好的，而且都会出现饺子皮和饺子馅分家的情况，所有的饺子估计都有共同的特点，那就是面皮都会软乎乎的而且吸水特别多，那么做出来的饺子就会相当打折扣了，无论从色泽上来说还是吃的口感上来说，这个效果都会让人觉得做的饺子很失败了。

温水下饺子也不要时间太长

二姐建议还是开锅下饺子，而且对于这个温水的定义也是需要有所考量的，如果只是稍微温和一点的水还是不行的，做出来的有可能比凉水会好一些，但是做出来的效果还是比较差。

速冻饺子可不可以凉水下锅

速冻饺子也是一个解冻的过程，但是这个解冻的过程不能在凉水中进行，也是同样的道理，我们在解冻的过程中可以放到常温里让他解冻，但是不能让这个解冻在凉水里进行，同样会沾上太多的水分，所以速冻之后的饺子在凉水里也会让饺子皮和饺子馅分家的。正确的做法是我们可以将速冻饺子拿出来放到盘子里，然后让速冻饺子在常温下解冻一小会，等速冻饺子变软之后上面要是有水分就先擦一下，这样能尽可能保证一下速冻饺子本身的韧性然后我们还是要准备开水下锅，那么做出来的味道二姐觉得才能达到饺子皮不破，能成功包裹着饺子馅的效果。

总结

以上就是二姐写的煮饺子要用凉水，不可以直接用开水吗的问题。

二姐美食

煮饺子用凉水还是热水，要看是新鲜饺子、冷冻饺子和速冻饺子。

1，新鲜饺子—热水下锅。

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点三次凉水后起锅。

2，冷冻饺子——冷水下锅

对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但饺子皮还是含水的，所以是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可以先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下到沸水锅中，用勺子不停顺时针搅拌，打两次水就行。

3，速冻饺子怎么煮？

急冻饺子从冰箱取出后不需要解冻就可以放入开水中煮，如果解冻的话皮会湿，很容易就破了。

小妞红红

煮饺子不是要使用冷水，而是不可以用冷水！相信只要有点烹饪常识的人都知道，用冷水煮饺子，肯定会煮出来一锅片汤的！也就是饺子皮与饺子馅分离了。不过要是煮冻饺子的话，可以使用温热水来煮，但也不会用凉水的。

为什么要用开水煮新鲜饺子？而不是用冷水？

刚包出的新鲜饺子皮很软，而且很薄，我们如果用冷水煮新鲜饺子，在饺子入锅的一瞬间，饺子就会粘连在一起，那么就会导致饺子皮破碎，饺子馅儿漏出。 而我们经常下厨做饭的人都知道，煮饺子的时候，都是将水烧的滚开以后，才将饺子放入锅中进行煮制，这样可以利用开水的温度，将饺子皮瞬间烫制半熟，而经过烫制的饺子皮，就会产生一种筋性，从而锁住饺子馅，使饺子馅儿能够在饺子皮中完整保留不会漏出来。

在煮饺子的过程中，我们还要分三次加入冷水，使煮饺子的水饺子降低温度，这样可以保证饺子馅成熟的更彻底，也有很多人说，可以用炉火的大小来控制锅中水的温度，但我个人还是建议，用打入三次冷水降温的方式比较好一些，毕竟用这种方法煮饺子，已经是很多年来大家积累出来的经验，我们还是按照这个方式操作比较好一些。

如果是煮冻饺子，可以选择使用温热水，但也不能使用冷水。

我们有时候在煮制冻饺子的时候，可以选择用温热一些的水来煮，这样可以给饺子皮一个缓冻的时间，让冻饺子皮儿，随着水温的上升而逐渐吸收水分，就会避免饺子皮煮不熟，出现白色生面的情况，但我同时也不建议用冷水来煮冻饺子， 所以说用冷水煮饺子是错误的！无论煮新鲜饺子还是煮冻饺子，都不应该使用冷水。必须使用温热水，或者是开水！

★对于一些基本的厨房操作常识，只要有一些下厨经验的人都会掌握，尤其在煮饺子使用冷水和热水的个问题，相信很多人都会了解的，但往往有一些做美食自媒体的朋友们，他们根本没有实际操作经验，只是在网络中寻找一些资料，来东拼西凑的回答朋友们的问题，作为一个经常下厨的人来说，看到他们写的那些文章真的很无语。可他们还一本正经的回答其他人的问题，用错误的方式来误导别人，正因为有了这些所谓的解疑高手，而让一些厨房小白，连煮饺子用冷水还是热水？都左右为难了！我们在这里回答问题，都是用自己平时积累的工作经验来为大家解疑，虽然给出的答案不一定百分之百正确，但绝对不会满口胡说，希望朋友们可以参照执行吧。

——最后总结:关于 为什么有人说煮饺子一定要用冷水？不可以直接用开水吗？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读，本人如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

说饺子一定要凉水煮的是冷冻过的饺子，这样才可以使饺子皮在水加热的过程中慢慢的解冻，煮过后饺子皮才不会破皮；而新鲜包的饺子一定要用热水煮，这样才不会破皮。

酸菜饺子

材料：猪肉馅200克、玉米油50克、蚝油2勺、生抽10克、老抽5克、花椒面2克、五香粉2克、酸菜500克、虾米皮/干虾仁1大把

做法：

1、 猪肉馅加适量的清水搅拌，再加入蚝油、生抽、老抽、花椒面和五香粉，拌匀，再加入玉米油拌匀，再加入剁好、挤去水份的酸菜拌匀，最后加入虾米皮，拌匀；

2、 面粉加水，和成不软不硬的面团，盖上盖子，醒上半个小时；

3、 醒好的面团再次揉匀，分成几份，再次揪成小剂子，按扁，擀成圆形的时候饺子皮，放入馅子，包成饺子；

4、 锅中放上水，烧开，放入包好的饺子，烧开，倒入一碗水，再次烧开，共放三次水，就差水多煮好了；

5、 蒜泥加入生抽、醋、辣椒油，拌匀，小料碟子就做好了。

高小美杂食铺

爱美食的李大东有话说。

眼看着里过年是越来越进了，大家想好年夜饭吃饺子做什么馅的了吗？

要是还没想好的话，大东为大家推荐几道好吃又美味的饺子馅啊？

东北人最爱的酸菜馅饺子、猪肉芹菜馅的饺子、羊肉白萝卜的饺子、牛肉香菇馅的饺子、韭菜鸡蛋馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子，等等。还有很多美味的饺子馅，但是今天咱们要说的是煮饺子到底用冷水还是热水。

饺子到底怎么煮？用冷水还是热水？其实很多人在第一步就一斤搞错了！

北方人爱吃面食，尤其爱吃饺子，甚至还编了顺口溜来赞美饺子：舒服不过躺着，好吃不过饺子。逢年过节，对于北方人来说，饭桌上缺什么也不会缺了饺子，所以包饺子可是北方人的绝活。比如我妈我包了几十年的饺子，不仅包出来饺子小巧好看，味道更是一绝，就因这好吃，在我们家可没少吃饺子，有一次我妈出远门，还特意给我们包了三百多只的水饺放在冰箱冻着，让我们慢慢吃。

当时好多朋友来问，冻饺子要怎么煮？为什么他们煮的时候会出现煮破皮，煮不熟的情况，这个问题其实一点也不难，刚好我妈特意叮嘱了我煮冻饺子的方法，饺子这样煮才对，很多人第一步就搞错了，难怪又破又粘，所以今天大东就特意煮了一锅饺子，总结了煮水饺的几个要点，大家在煮饺子时，照着来，保证你出煮出来的水饺不破不粘，个个都漂亮。

【煮饺子】

做法：

1、首先从冰箱里取出速冻水饺，这里说一下，煮速冻的水饺不用解冻，不用解冻，从冰箱里取出来就可以下锅煮的，我妈那次包了三百多只水饺留给我们吃，那段时间不想做饭就煮水饺吃。

2、烧一锅水，水开之后放入一勺食盐，这样可以有效地防止水饺粘黏现象的出现，也可以让饺子更耐煮，煮出的饺子既筋道又不破皮。

3、 倒入冰冻的水饺，立即用汤勺顺时针方向轻轻转动，防止水饺粘在锅底。也不会让饺子破皮，然后再加盖锅盖煮。

4、煮开之后，打开锅盖，点一次水（加少量的冷水），盖上锅盖，再次煮开之后，再点一次水，如此反复两次，点水后无需盖锅盖，不然饺子皮会囊。有句话：盖锅煮馅，开锅煮皮。不过冰冻的饺子要稍微煮的时间要长一点点，记住只要饺子发涨了，飘起来就熟了。

5、煮好的饺子，不破皮，不粘黏，非常的漂亮，出锅忍不住嘴里塞一个。真吃好。

6、 煮好的饺子，还可以加点猪油，煎一下，喷香喷香的。

最后做个总结：

1、饺子要用开水煮，开水里要放少量的食盐，能有效地防水饺子粘黏，

2、饺子下锅之后，立即用汤勺顺时针方向轻轻转动，防止水饺粘在锅底。也不会让饺子破皮。

3、点水后无需盖锅盖，不然饺子皮会囊。

4、冰冻的饺子要稍微煮的时间要长一点点，记住只要饺子发涨了，飘起来就熟了。

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美食李大东

您好，我是美食家不二。

煮饺子要水开，不管凉水热水都要沸腾

我的建议是都是开水凉水都是在锅里面 水烧开沸腾！在下入饺子。

为什么这样做呢？因为饺子皮本身就是容易化掉。放入沸腾后的开水中 能够有效的迅速把饺子表皮烫熟，就不会使饺子皮的面粉成分融入在水中。这种方法实用于所有类型的饺子

新鲜饺子

水烧开下入饺子关火，让饺子慢慢养熟一分钟，开始煮第一道的时候，不要用勺子搅拌，等饺子表皮烫熟，然后再次烧开翻滚，加入点凉水，再次关火 一分钟

这样做能有效的养熟饺子，里面慢慢煮熟受热均匀， 期间用勺子搅拌，防止结坨

注意水一定要多，水多煮出来的饺子清爽，不会糊稠！一定要加入宽水。

这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。

速冻的饺子，直接等开水沸腾，下入速冻饺子，煮开关火，用热水养熟一分钟，然后再次开火。煮开 加入少许冷水，如此循环三次，就是所谓的三开。能有效的煮熟，同样的也是放入宽水

以上经验希望可以帮助大家，谢谢

美食家不二

1.新鲜饺子热水煮

新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。

2.冷冻饺子冷水煮

冷冻饺子要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮破皮。

2 冷水煮饺子怎么煮

材料：锅、冷冻饺子、水。

做法：

1.锅内放冷水，放入饺子，不盖盖子，开大火煮沸，煮沸之后调节为中小火。

2.肉馅饺子：在水沸腾之后，饺子会浮起来，加入一碗凉水，盖上锅盖继续煮。等再次开锅后再加凉水，反复加凉水3次，即可将肉馅饺子捞出。

3.素馅饺子：水沸腾之后，饺子会浮起来，盖上锅盖再煮5-10分钟即可捞出食用。

3 饺子煮好了怎么能不粘

1.滴油

如果饺子比较容易粘在一起，在煮饺子的水中可以滴入几滴香油，这样能够增加饺子皮的润滑度，避免粘在一起。

2.加盐

在煮饺子的水中放入适量的盐，也能够令饺子皮更有韧性，在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。

3.把握下锅时间

冻饺子冷水下锅，新鲜饺子沸水下锅，这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。

4.过一遍温水

饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

4 饺子煮好吃还是蒸好吃

蒸饺子和煮饺子各有优点，看个人的喜好，没有唯一的答案。

1.蒸饺更香

蒸饺的皮略厚，也会比较大个，由于采用的蒸的方式，水分会会流失一些，饺子皮吃起来会比较的硬，但是蒸饺不容易破皮，吃起来也会更香一些。

2.水饺更爽滑

水饺的皮相对比较薄，而且比较小巧精致，而且水煮出来的饺子口感也比较爽滑，但是水饺煮好后不能放久了，不然容易破皮，口感也坏了

Sui豫而安

昨天中午家里面还是包的饺子。因为现在的猪肉比较贵，大家感觉都吃不起了，于是吃的是素馅的饺子，韭菜鸡蛋也挺好吃的。其实在家里面包饺子也特别有意思的，就是一家人一起动手来做。现在很多人为了图省事，包饺子的时候，在外面买饺子皮，但其实自己和面，擀饺子皮也很好吃。包好饺子之后，坐上铁锅，这个时候注意一定要有凉水，放完凉水之后，注意在锅里面放上一段葱，等锅开之后，再把饺子放到锅里面煮就可以，如果是肉饺子的话，8分钟左右就煮熟了，如果是素饺子的话，基本上是在4分钟或者是5分钟的样子。而且中间锅开的时候，不断地搅动饺子，再不断的兑凉水，这样不易溢锅，而且煮出来的饺子还好吃，也不容易烂。如果直接用开水的话，饺子容易烂，也就是说饺子皮容易坏。

文史大世界

作为地道的北方人，真的是好吃不如饺子啊，家里经常的无论是自己吃还是家里来亲戚朋友，也会经常吃饺子，还有就是一句俗话：好吃不如饺子，很喜欢吃，平时也会包一些放在冰箱里面，很是方便，饺子的话分很多种，分冷冻的饺子还有新鲜的现包的饺子

冷冻的饺子呢，是可以用冷水煮，因为用冷水煮的话皮不会容易破开，特别是外面买的速冻的饺子，如果用热水煮的话皮很容易开，外面买的那种饺子都是机器做的，皮特别的薄，如果是自己包的话可以用冷水也可以用热水煮，没有什么两样，就是煮的时候水里面放一些盐，这样的话饺子不容易粘在一起，也不容易破开

自己现包的饺子呢，就等到水开以后开始下锅煮就行，煮的时候也是一样提前往锅里撒些盐，这样饺子也不会粘而且口感还劲道，煮的时候如果是素菜的水饺三开就行，什么叫三开呢（就是饺子下锅以后开锅然后加入一碗凉水再开锅再加一碗反复三次），如果是荤菜的话就四开或者五开都行，主要是肉要熟透，不熟透的话肠胃不舒服，捞出就开吃了。

建议：自己动手包一些饺子，自己包的话放的料足而且干净卫生，也不会放些乱七八糟的添加剂，吃起来也香，平时有时间可以多包些放在冰箱里面，想吃水饺的时候拿出来直接下就行了，非常方便！

人道食舍

谁家煮饺子用凉水了小编是想禍害大伙吗？想吃片儿湯掇丸子就用凉水煮！百分百成功！

關鍵字: 饺子 凉水 开水