格言201522
1.将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。
3.发酵至原来的两倍大后将烤箱预热到170度，放在下层，上下火烤12分钟即可。
新疆美食胡杨清枣湾
您好，我来回答您的问题。
菠萝包的制作:
菠萝包是一款很经典的产品，也可以说是很老的产品，但问题就在这里，为什么这么看的长琴不被淘汰呢？而这么多网红产品却过时很快？在这里我要说的是，菠萝包是不仅一种情怀，更是一种童年记忆，记得2004年我刚入行，那时还是一个不起眼的学徒，那年我14岁，记得工作时学的第一个产品就是菠萝包，那是在一个面包食品厂里，每天做1吨的面粉，其中菠萝包要做700斤的干面粉，所以自己也累计了一些经验，现在分享给您！
菠萝包有4个关键点，第一:面团，第二菠萝皮，第三发酵，第四上皮，我们从菠萝皮开始讲起。
为什么先从菠萝皮开始讲？因为菠萝皮需要提前3天制作，这样的菠萝皮才会着色效果最佳。菠萝皮的材料也比较简单，低筋面粉，黄油，泡打粉，糖浆，小苏打，鸡蛋等。这除了面粉，其他材料操作，最后下面粉拌匀即可，这里有个知识点，是指要用切拌的压匀，而不是揉面哦，揉面是错误的，也是制作失败的原因，菠萝皮讲究不能起面筋，否则皮就拍不了了。制作好的菠萝皮，用保鲜膜包好，放置3天后再用。
第二是面团，制作菠萝包的面团，从揉面来讲，平时我们需要9成面筋，菠萝包需要8层状态就可以，也就是不需要面膜那么光滑，因为菠萝包的后发劲很强。在配方中的水分也要相对减少，比如平日您需要比较柔软的，做菠萝包时，需要偏干硬一些的面团。
第三是发酵，发酵是个大学问，也是很多烘焙师很难掌握的技术，因为没有发酵标准，坑爹吧，我刚学的时候也觉得，一般来说，面包发酵的大是2倍，比如我们的拳头是原体积，那么你需要估计，大约2个拳头大时，就发酵完成了。
第四是拍皮，我觉得这挺难的，没师傅教基本学不会，首先准备菜刀，菜板，你以为就这么简单？还是太嫩！这2个都有要求，菜刀要选用不锈钢的，而且不能太利，容易割手，自己脑补画面，菜板要选用加厚的那种，且表面平整才能用。
我现在分享具体配方给您。
菠萝皮:
和面：
1.将.1-7放在案台上，顺一个方向搓匀，充分拌匀；
2.把过筛后的8-9加入1部分中，以折叠发拌匀无干粉状态；备用
制作流程：
1.取60g面团搓圆，松弛15分钟，再次搓圆、发酵2倍大，发酵箱取出；
2.盖上菠萝皮，刷蛋黄，划网线，金黄色出炉
烘烤温度： 上火200 下火190
面团做法:
做法：
1.将.6-8放入和面机，高速搅拌融糖，融化程度至少60% 备用；
2.把1-6加入1部分中，低速搅拌至无干粉状态，再转高速搅拌至8层面筋；
3.8.9加入2部分中，低速搅拌均匀，搅拌至面筋完全扩散；
4.第一次松弛10分钟，第2次松弛至面包产生气体为准；
希望我的回答对您有帮助！
西点师翔龙
方法/步骤
分步1：
准备食材:克戟粉150克,米粉40
克,全麦粉30克,鸡蛋液50克,扑面
20克,食盐5克,牛奶60克。
步骤2：
将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合
均匀。
步骤3：
将鸡蛋液混合,搅打均匀
将鸡蛋、牛奶和扑面混合,搅打均9匀
步骤4：
在面粉中加入蛋奶液，充分搅拌成团
步骤5：
在面团上切出十字,大约切入面团的1/2,放入180度烤箱烘烤约35分钟即可
6：总结
1.将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀
2.将鸡蛋、牛奶和扑面混合,搅打均匀
3.将面粉中加入蛋奶液,充分搅拌成团
4.将面团整理成圆形,撒上扑面和克戟粉
5.在面团上切出十字,大约切入面团的1/2
放入180度烤箱烘烤约35分钟即可
在些祝大家新年快乐，万事如意，身体健康
海边芳妹子
导读：怎样做面包？不用烤箱，简单几步，教你做出表皮光滑，口感细腻的面包，学会不用买了
大家好，我是梅子，很高兴为你解答问题！
面包因为方便携带，成为不少赶时间的上班族和学生早餐的首选。其实除了在外面买，我们也可以在家里做，晚上做好，早上拿出来再蒸一蒸热，再配一杯牛奶，一顿早餐就解决了，总比在外面买的要强。
也许不少人感到面包很难做，其实不然，简单几步，掌握好方法，你在家也能做，下面我将做法分享给你。
－面包的做法－
准备材料：高精面粉500克，酵母5克，温水300克制作过程：
第一步：碗中装入500克面粉，加入两勺白糖，5克酵母，用300克温水边倒边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，再用手揉成面团，然后盖上保鲜膜，将面团醒发至3倍大，醒发的时间大约要2小时，如果膨胀得不够大，可以增加醒发的时长。
第二步：醒发好的面团里面有很多气孔，呈蜂窝状，案板上撒上一层面粉，双手抹上食用油防沾，将面团放在案板上反复揉搓，将面团里面的气排出来，这样做出来的面包口感才细腻松软。
第三步：将搓揉好的面团再搓成长条，用刀切成大小均匀的挤子。用手指将挤子从中间往外，捏出一个小锅，再将准备好的馅料放入小锅里，再用手指从边缘往中间收口，最后放在掌心揉成圆，装在盘中密封，进行二次醒发，时长为15分钟。
第四步：将醒发好的面团放入蒸锅中，大火烧开后蒸20分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅了。注：全程要开大火蒸，不然蒸汽不够，容易造成面包下陷。
这锅豆沙包就做好的，非常饱满，表皮光滑，气味清香，口感细腻有弹性，非常好吃。
一梅子小贴士一
1、如何想做成表皮金黄酥脆的烤面包，可以将第四步的操作去掉，将二次醒发好的面包刷上一层奶油后再刷上一层蛋黄，最后撒上少许芝麻后放入烤箱，烤至金黄喷香即可。
2、馅料可以根据自己喜欢的的口味来放，比如豆沙馅、蔬菜馅、肉馅等等。
以上就是我的解答，如果你觉得看完这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞、留言、转发或关注，我们下期见！
醉美食坊
教大家三种家庭面包的做法，简单美味
第一种自制面包
如果没有特殊形状要求的话，自制面包并不是一件难事。制作之前先准备600g高筋面粉，10g盐，400g豆浆，5g酵母粉以及一大勺蜂蜜。
1、将机器依次倒入面包机中，用机器揉面一个小时。
2、揉好之后，放到阳光下面发酵，两个小时左右。
3、在发酵好的面团上撒一些面粉，用刀划两下。
4、将烤箱预热到230度，盖好盖子烘烤30分钟。
5、拿掉盖子，再烘烤20分钟。
6、到时间之后就可以吃了。
第二种老式面包的做法
老式面包的做法？具体步骤如下：
1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。
3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可
4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团。待第一次揉面程序结束后，加入黄油再次启动一次揉面程序，直至揉出筋膜即可。再次将面团放在温暖湿润出进行第二次发酵。
5、面团发至原来的两倍大即可。面团内部呈现拉丝的蜂窝状。
6、将面团均匀按压，挤出里面的空气，分成均等的9份。
7、拿起一块小面团，搓成1米长的条状。此时面团经过二次发酵，不要进行醒发，非常好揉搓的。
8、将搓好的长条对折一下，用手固定连接的一面，用右手将两个长条顺着一个方向揉搓、上劲。将上劲的面团提起，会自动卷成如上的形状
9、将两头的面团放入连接......
第三种电饭锅做面包
电饭锅做面包？首先备好食材和工具:电饭煲；原料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、油。步骤如下：
1、准备好原料；
2、打四个鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离；
3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡状，加盐和糖；
4、打到有点稠时在放一勺糖；
5、大概要打半小时左右，成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物；
6、蛋黄里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶；
7、搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西，上下拌匀，不打圈，稍后倒入另一半 同样是上下搅拌；
8、电饭煲按下煮饭预热一下，稍微热些就好，然后倒入油，为了不粘。均匀的涂在锅内；
9、倒入拌好的材料，按下煮饭键，一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，稍等片刻就可以享受您亲手烘培的面包了。
迷你百家美食会
您好 ，很开心回答你的问题。
首先要说 做面包其实很简单，在家就可以做的，下面给您分享下做自己在家做面包最简单的方法，希望可以帮到您。
先要准备原材料：1 取一些面粉过筛，筛的细一点，再取等量的奶粉（也可用牛奶代替），少量白糖，一点盐，酵母，鸡蛋一个。
2 把材料全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵 。
3 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
4 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热200度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
希望我的回答可以帮到您哦 。
没醒的77楼
面包的用料
高筋面粉（中种） 250糖（中种） 10酵母（中种） 2.5鸡蛋（中种） 1个全蛋+1个蛋清牛奶（中种） 75高筋面粉（主面） 250糖（主面） 100酵母（主面） 2.5盐（主面） 4奶粉（主面） 15牛奶（主面） 100淡奶油（主面） 80黄油（主面） 20牛奶（馅） 500（375+125）糖（馅） 130淀粉（馅） 40鸡蛋（馅） 1个奶酪（馅） 250奶油（馅） 40
面包的做法步骤
步骤 1
把中种材料都混合，只要混合均匀，即可！室温放置半个小时，然后放入冰箱冷藏十几个小时 面团发酵至原来的两倍大.
步骤 2
把中种面团撕成小块，和主面团材料混合揉至出膜
步骤 3
揉好的面团静置20分钟，排气然后分割成两个同重量的面团放入八寸戚风模具里，模具里抹油撒粉！（我做的是两个八寸模具的）
步骤 4
发酵至两倍大 就可以开烤了，倒数第二层，我用的是贝奥 温度是165度30分钟，及时盖锡纸哦！温度时间根据自己的烤箱自行调整！（特别说一下，我现在才发现贝奥和三能的八寸戚风模具居然大小不同，一高一矮，有强迫症的焙友问我为什么你的两个面包高低）
步骤 5
出炉冷却到不烫手，就可以脱模了，底部可以用抹刀轻轻刮一下 就下来了。好大的包包，我的手手显得好小，阿欧，又跑题了嘻嘻
步骤 6
把大包包一分四！
步骤 7
哎呀 第一次做乳酪面包 第一次用关东刀（长草好久了 终于拔了，没有后悔吼吼）
步骤 8
牛奶375克+糖130克+淡奶油40克煮沸，剩余牛奶125克+淀粉40克搅拌均匀，然后把打散的鸡蛋液和牛奶淀粉液以及常温软化的奶酪都加入煮沸的牛奶中混合 接着过筛一遍，再倒回锅里 中小火煮 边煮边用木铲搅拌，煮到浓稠！忽略我凌乱的锅
步骤 9
馅不要太稀 不然粘不住面包！大家都提到馅的问题，我是烤好面包再涂馅 这样馅的口感更容易把握，发现面包割三刀，中间抹酱
步骤 10
然后两侧面再抹奶酪酱，这样更入味好吃！这酱味道确实赞，连平时不喜欢甜点的老公都说好吃！把我那凌乱的锅刮的干干净净，说不要浪费 太好了 都不用刷锅了哈哈！
步骤 11
然后外面 我撒的是雀巢全脂奶粉，
步骤 12
成品
步骤 13
自己吃 很任性 不计成本 好多的奶酪酱 我的这一小块重有半斤！
步骤 14
知道了吧 我为什么说这是一款超有爱的面包 满足！！！
摇滚大厨
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
细砂糖 50克
酵母 3克
水 适量
盐 适量
方法/步骤
1、准备好材料，将除黄油外所有材料放在一起揉。
2、分成若干份放入烤箱发酵。
3、刷上蛋液，170度烤20分钟就做好了。
趣美食
大家好，我是厨食长。很高兴能回答此问题今天就给大家分享一下北海道土司的做法
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
用料
牛奶 100g
全蛋液 35g
淡奶油 80g
细砂糖 40g
盐 4g
奶粉 15g
低筋面粉 30g
高筋面粉 270g
干酵母 5g
吐司模具 1个
北海道吐司做法
1.把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。
2.将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。面包机不同，揉的时间也不同，大概45分钟能揉到完全阶段。
3.将揉好的面团放入干净的盆里。
4.盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。
*发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。
5.把面团在面板上按揉几下，排出气体。
6.均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。
8.然后翻过来，从下往上卷起来。
9.都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
10.取一个松弛好的面团擀开。
11.翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。
12.全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。
13.盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
14.发至模具的9分满，然后盖上盖子。
*烤箱开始预热，上下火180度。
15.预热好之后，放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。
厨食长
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
