揪心小廚娘
對於這個問題，我的回答如下：
烤麵筋需要先把麵筋洗淨，瀝乾水分，然後調好配料，對面筋刷料，之後再放到烤箱裡面烤幾分鐘即可。
主料：麵筋適量。
輔料：鹽5克、生抽10毫升、耗油10克、香油8克、溫水50毫升、辣椒麵適量、孜然適量。
具體操作如下：
一、洗淨麵筋，瀝乾水分。
二、碗中準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、溫水50ml進行調勻。
三、將烤串放入調好汁中，用刷子刷料。
四、放入盤子中，灑入辣椒麵和孜然粉。
五。入烤箱，上下火100度烤上三分鐘。
六。時間到拿出撒入少許孜然粒即可。
董三萬Meal
烤麵筋怎麼做呢？
你好，很高興回答你的問題:烤麵筋有人喜歡也有人不喜歡。但是我們都不能否認烤麵筋在市場中的地位。烤麵筋在之前只是一個地方的小吃食，但是隨著社會的發展，交通的便利，烤麵筋走出了陝西，也走進了全國各地，每天在街頭或者一些燒烤店裡面都會看到許多人都在買烤麵筋，有人看到了巨大的收益，但是技術不過關就被淘汰了，那麼怎麼樣才能做出好吃的烤麵筋呢？烤麵筋的做法和配方是怎麼樣的呢？今天來教大家做烤麵筋，烤麵筋的用料
麵筋 2個
、
黃豆醬 3勺
、
孜然 2勺
、
辣子面兒 1勺
烤麵筋的做法
1/7
2塊麵筋洗淨，準備2根筷子。
2/7
用筷子從麵筋中間穿過，儘量穿在正中間。
3/7
用小刀從麵筋前頭開始切，切時注意間距最好均等，一邊切一邊滾動麵筋，不要切斷。
4/7
切好後，將麵筋一點點挪出縫隙。
5/7
黃豆醬3勺再兌入小半碗開水，攪勻。
6/7
將調好的黃豆醬汁澆在切好的麵筋上，放入微波爐中烤2分鐘。
最後一步
第一次烤過後取出，再澆一邊醬汁，撒上孜然粉和辣子面兒，再入微波爐烤1分鐘，出鍋。
希望我的回答能幫到你
廣林晴天
烤麵筋的製作方法
首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通麵粉洗面製取麵筋。我們現在是以麵筋粉為例製作烤麵筋所需的麵筋卷。（贈普通麵粉製作麵筋技術：取2000克高筋麵粉加1000克冷水和成麵糰，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈絲瓤狀時，取出來蓋上溼布殤半個小時以上備用）
一、和麵
1、加水活
（1）、取麵筋粉一公斤倒到和麵盆裡，加適量鹽攪拌均勻。
（2）、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的麵筋團。
2、加面活
（1）、盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵粉直到和成麵筋團為止。
備註：
和好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。
二、煮麵筋
1、將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。
2、壓成麵餅，用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。
3、用手再把麵筋條 往長拉一拉，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。逐一製作完。
4、準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。
備註：
水不能大開了只要保持快開的程度就可以了，水大開的話煮出來的麵筋全是小孔而且不夠勁道。
三、切割造型
煮好後放到涼水裡涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克\t食鹽：25克\t味精：25克
色拉油：400克\t白糖：50克\t雞精：25克
大蒜末：50克\t花椒麵：50克\t白芝麻：50克
蔥花：50克\t薑末：25克\t十三香：20克
2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註：
熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒麵：100克\t食鹽：20克
雞精：15克\t花椒麵：10克
味精：10克\t色拉油：120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克\t柱候醬：50克
鮮湯：30克\t蔥油：50克
味精：5克\t鹽：5克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
四、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克\t咖喱油：30克\t料酒：30克
食鹽：10克\t胡椒粉：3~5克\t雞精：5克
香油：30克\t辣椒麵：25克\t洋蔥粉：25克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
備註：
上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
烤 面 筋
1、設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釺20根。
2、把涼水裡浸泡的麵筋卷穿到鐵簽上或者是竹籤上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然後刷上已經制作好的調味醬料，烤約2分鐘，最後把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。參照（圖8）
備註：
如果要是用鐵籤烤制的話，要準備一些分開的一次性筷子，把麵筋卷串到上面就可已給顧客品嚐香脆可口的烤麵筋了。
小天天美食
烤麵筋具有香辣味、孜然味等口味，主要是將麵筋製作成螺旋狀胚料進行烘烤，撒調料醬汁即可，好吃不膩，香辣Q彈！
烤麵筋的做法與步驟：
用料：
麵筋粉 200克
溫水 700克
鹽 1克
油 適量
自制調料
步驟一:
準備一盆40度左右的溫水，加入鹽攪拌均勻，倒入麵筋粉，迅速用手攪拌均勻，防止起疙瘩靜置十分鐘。
步驟二：
用手攪動麵筋，直到麵筋成團，擠掉多餘的水分，蓋保鮮膜，醒面2個小時（或冷藏過夜）
步驟三：
取出麵筋，控一下水，擀一下，平均分成12個小段
步驟四：
用兩根筷子夾住麵筋的一頭開始纏繞收尾一定要收緊
步驟五：
中小火燒水，去掉筷子下面筋，開蓋煮至麵筋飄起即可，（全程中小火煮，發現要開鍋的時候，立即加些冷水進去，200克麵筋用了大約30分鐘）
步驟六：
調醬汁：一勺孜然粉，半勺辣椒麵，生抽、老抽各一勺，兩勺原味燒烤醬調成醬汁即可
步驟七：
擦乾麵筋水分，穿上筷子，切出螺旋狀花紋，刷油，送進200度預熱好的烤箱中
步驟八：
先烤10鍾，取出麵筋刷醬，撒芝麻5分鐘翻面，刷醬再烤4分鐘出爐即可
麥鄉烘焙
不要抄襲百度。烤麵筋這東西很簡單，去市一級副食品批發市場，裡面有冷凍好的，還有烤麵筋專用調料。。買來，解凍。買個烤爐，就可以烤了，，，，很簡單
