段槿年
看了一群不靠譜的回答，還全部是南方人的回答，不知道怎麼想的，那什麼茭白空心菜北方隨便吃。我來說說北方不好買到的菜吧，
第一 西洋菜
第一次聽說西洋菜還是舌尖上的中國，北方菜市場幾乎為零
第二 藕帶
這個藕帶偶爾能買到，但是得看運氣。北方几乎都是又粗又大的那種藕湖北的那種細的也不常見
第三 折耳根
超市倒是有但是不多，菜市場幾乎見不到。
第三 筍
這個就不配圖了，大家都知道北方不產，但是到季節了可以買到否則都是包裝好的水泡筍
第四 豌豆
這種新鮮的豌豆我至今沒見過一次。
第五 水芹菜
至今沒見過。
第六 茨菇還是慈姑記不清了。
應該是芋頭的一種，北方的芋頭普遍是種植的那種小的，蒸一下蘸糖吃，那種大的我沒見過有人種，應該是南方拉來的。
第七 梅菜
新鮮的幾乎沒有，乾菜好多
暫時就想到這麼多，歡迎補充。
至於大家說的什麼茴香，空心菜，芥蘭，芥菜，菱角，香椿，涼薯 都是經常吃的。
哎喲喂
我是南方人，這個問題在我出遠門之前是沒有想過的問題，以前吃蔬菜，覺得天南地北都會有賣這些蔬菜沒有什麼稀奇的。但是自從離家後我才發現很多南方蔬菜，在北方是見不到的，甚至他們沒有聽說過這個菜。比如說：
兒菜，味道吃來微苦，但是爆炒特別好吃。
地瓜，脆甜，可生吃，可素炒。當我第一次聽到北方人說地瓜時，我瞬間以為遇到了老鄉一樣。但是我錯了，他們說的地瓜是紅薯，我所說的地瓜卻是不一樣的蔬菜。下圖，有認識該地瓜的朋友嗎？
空心菜，我的家鄉叫它騰騰菜。特別喜歡，在離開家鄉的那段日子，才發現以前天天可以吃的空心菜，對北方人來說是一種不明物種。你們喜歡騰騰菜嗎？
油皮菜。相信大家很少聽說這個菜吧，在我老家這個是目前農村餵豬的主要蔬菜。並不是因為它難吃，而是因為它的生長特性，拔它的葉片越頻繁，長的越好。這樣對農民餵豬來說是很大的幫助。而且同時它也是一道美食蔬菜。
折耳根，它現在可是一道火菜，不僅好吃，而且醫療營養價值高。在我家鄉四川可是非常受歡迎，但是北方卻很少見到，有誰也喜歡涼拌折耳根呢？
用戶73369583746
我有個怪癖，沒有自己親手拍的圖片寫不出文章來，唯有看圖說話，才下的了筆，才算自己純原創。看到這個話題出來，特意到菜市場找些南方特色蔬菜來拍照，所以緩了幾天才回復。
大菜蕾，學名：包心芥菜，菜葉又寬又大，葉柄肥厚，形似大扇貝，味微苦回甘。夏天播種，冬天收割。
潮汕三寶，潮汕鹹菜的原料之一，採摘下來的菜用鹽醃後發酵成金黃色的鹹菜。白糖貢茶原料。
大菜用南姜，魚露醃漬，成為早晨就稀飯的雜鹹，臊湯菜。
潮菜有名的大菜煲，做工考究複雜，大菜一個切成四瓣，用油炸一遍撈出，輔以冬菇、乾貝、上湯、炸過油的海米、火腿肉，一起焗燉。
大菜煲排骨是一道簡單的家常菜，再簡單的做法是把它切小塊加大蒜快炒。
厚合菜，學名：君達菜，太極護國菜菜原料之一，以前老一輩稱它為豬菜，寒性，吸油大，炒時要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七樣羹的必備菜，其它的合字，以為家和萬事興。如今已改良，早已沒先前的味道。
益母草苗，益母草為婦科良藥，全株均可入藥，汕頭人無論男女老少都喜歡用它當蔬菜吃，習慣用它來做早餐，大街小巷的粿條麵店裡必有它，用來焯燙與豬雜或海鮮同吃。
西洋菜，顧名思義，來自西洋，菜中帶水，證明喜以水為生。汕頭人用它加豬雜、豬血做早餐，以西洋菜豬血湯為例。
番薯葉，春夏嘴暢銷的新品菜。
椿菜，男女老少都喜愛的菜，性溫，無論什麼體質都能吃，常見有豆醬炒椿菜，椿菜排骨煲。
芥藍頭，只吃梗不吃葉，用來做醃菜或素炒。
芥藍筍，類似於芥藍花，嬌嫩細膩。芥藍菜的品種多，一直無法把所有集齊。芥藍菜在汕頭備受歡迎，如香菇炒芥藍菜，芥藍菜沙茶牛肉、芥藍炒飯。
香菇種芥藍菜，在菜葉心有一朵跟葉子一樣顏色的小花。
芥藍花，菜芯長有黃白花。冬天只能拍到這些菜了，每個季節的蔬菜各不同，如春天有麻葉、苦刺心、枸杞菜……喜歡可以關注：“異族極限”時常給你更新。
異族極限
有哪些蔬菜在南方很常見，在北方基本吃不到？
更多美食問答，請關注覓源良食！這裡沒有複雜的技法和特殊的食材，簡簡單單，就希望大家能好好的給家人做一燉晚餐，好好照顧自己！我看到這道問道題，我首先想到的是如何劃分南方和北方的，按照常規地裡位置的劃分，湖北以南都算南方，河北以北都算北方，大致這樣劃分，如果要在準確一些的話，是以秦嶺為界，秦嶺以北就是北方、秦嶺以南就是南方；
南方和北方我們搞清楚了，我們開始回答題主的問答題，有哪些蔬菜在南方很常見，在北方基本吃不到？我出生在湖北，中國的南北劃分湖北以南屬於南方，那我就來說說，我認為的哪些蔬菜在南方常見，北方基本上吃不到，說的不對的還望大家在評論區多多指正，感謝大家包容；
一、茭白、在湖北我們叫做“高吧”；
茭白是一種水生蔬菜，比較常見的做法就是茭白炒肉片，也有將茭白切成細絲代替筍來做美味的魚香肉絲；
二、豆角，學名應該叫做豇豆；
豆角在湖北比較常見，不太容易炒熟，所以炒制之前大多都會通過焯水的辦法將其煮熟後在下鍋清炒，在湖北豆角夏天吃的比較多，冬天基本上就沒怎麼吃過；
三、洪山菜薹，好像是湖北武漢本地洪山寶通寺附近為最優質的品種；
洪山菜薹大多是在冬季上市，最鮮美的做法是用當年醃製好的臘肉同紅菜薹同炒，這是一道美味，一般都是在春節期間上桌，作為年菜來招待親朋好友；
四、藕帶，多半在夏季食用；
藕帶脆嫩，是蓮的幼嫩根裝莖，最好吃的做法是酸辣藕帶或者是糖醋藕帶，冬天一般都是食用的用藕帶製作的泡菜；
五、苕尖又叫做紅薯葉；
苕尖一般都是食用其鮮嫩的葉子，採用爆炒的做法，放入幹辣椒和蒜泥同炒，炒熟後即可上桌食用，口感細嫩柔軟，營養價值也非常豐富；
六、空心菜，湖北這邊叫做竹葉菜；
一般這種青菜可以有兩種吃法，竹葉菜的葉子，摘洗乾淨後可以做一道清炒竹葉菜；
摘下脆嫩的菜梗可以同肉絲、青椒、乾子同炒，是一道開胃下飯的菜餚；
有哪些蔬菜在南方很常見，在北方基本吃不到？我認為有這六種湖北常見的蔬菜在北方基本上吃不到：
1、茭白、在湖北我們叫做“高吧”；
2、豆角，學名應該叫做豇豆；
3、洪山菜薹，好像是湖北武漢本地洪山寶通寺附近為最優質的品種；
4、藕帶，多半在夏季食用；
5、苕尖又叫做紅薯葉；
6、空心菜，湖北這邊叫做竹葉菜；
說的不對的還望大家在評論區多多指正，感謝大家包容；大家也可以在評論區給我們留言，說說您知道的哪些蔬菜南方有北方是吃不到的，分享帶來快樂！
覓源良食
有沒有人提到西洋菜？長的下面那個某樣。
我北方人，以前居住在南方環境裡，第一次見到西洋菜都不知道怎麼吃。後來記得是涮火鍋第一次吃，還吃不服。覺得又苦又澀，不如一般的青菜好吃。
可後來吃幾次吃習慣了，覺得這個菜回甘無窮，滿口清香。後來又認識到這個菜非常有營養而且是南方人敗火的良器，尤其是煲湯。吃幾次後習慣了，覺得這個菜涮火鍋或者煲湯，咋那麼好吃。
再後來回了北方，吃不到了，回憶起來饞壞了。
花好月圓人長壽
這個問題很有意思，體現了我國地大物博，南方差異。北方有南方不常見的蔬菜，南方也有習以為常的蔬菜，但在北方卻基本上是吃不到的。
在此，列舉5種南方最具特色的蔬菜，都是北方沒有的。
第一種：芥蘭。別名“芥藍”、“格藍菜”。一向不喜歡吃蔬菜莖梗的我，都覺得芥蘭梗很清脆，甘爽回味。特別是那種主花苔重達一斤的大芥蘭，削皮去筋絲，切片炒五花肉，或者炒牛肉，裹上鮮汁，多入味！一口吃下去，頓時幸福感滿滿。當然葉子也美味，柔嫩鮮美！
芥蘭怎麼炒都好吃，蒜蓉炒，豬油渣炒，還是炒牛肉、炒粿條（河粉）、白灼……
統統閃開，我…要給芥蘭個大讚！因為芥蘭的品種諸多，還有紅腳芥蘭，幼葉芥蘭……
第二種：厚皮菜。地方方言叫做“厚合菜”，說實在的個人不太喜歡吃，味道比較獨特。以前老家種了好多，破土開始至一個月，生長到半人高。主要是給豬吃的，畢竟產量驚人啊。如今，在一線城市裡，厚皮菜是餐廳裡一道綠色有機蔬菜，價格也翻了幾倍，依舊深受歡迎。
第三種：包心芥菜。我們那裡稱它為“大芥菜”，無論是酒樓餐廳，還是百姓的飯桌上，均有大芥菜的身影。一般在冬天比較常見，用來做“芥菜煲”，類似於東北燉菜，只是配料上不同。通常是“筒骨燉芥菜”，或者“五花肉芥菜煲”，期間要放蝦米、香菇、大蒜等提香增味。
此外，芥菜能醃製貢菜、鹹菜等。
第四種：辣椒葉。在北方都知道辣椒好吃開胃，卻不知道它的葉子能吃。而在南方，辣椒葉是一道可口的菜餚。不僅不辣，吃了不上火，相反具有清熱解毒，通便利尿等等功效。味道微苦帶絲絲澀，食後回甘留香，甚是美味。可炒，可涼拌、可煮湯，做法多姿多彩。
第五種：麻葉。潮汕人的最愛，味道跟番薯葉有點像，口感絲滑香郁。很少用來鮮炒，通常是要加鹽焯水去除苦澀味，揉擠出來水分，小火烘炒幹備用。
食用時，用豬油、蒜末炒，給豆醬調味。菜品看似不怎麼樣，味道不言而喻，但凡吃過的朋友，無疑拍手叫好！基本上潮菜餐廳都有這道小菜，當地對麻葉有著深厚的感情。
大概就這麼多，如有遺漏，歡迎補充。
佘小廚（完）
佘小廚
試答：哪些南方的蔬菜北方吃不到？
折耳根。
2018年的那個炎熱的夏天，我們一行3人（愛人、岳父）從東北遼西，一路向西到了大理。在風景秀麗的大理，在大理喜洲吃正宗的喜洲粑粑的時候，點了一份涼拌折耳根。
快吃完了，也不見折耳根上桌，喊來餐館的“阿弟”，他們告訴我，這個“鹹菜”就是折耳根。
我當時“望文生義”，涼拌“折耳根”一定有耳朵，類似東北的黃瓜拌豬耳朵。沒想到味道“怪怪”的白色的草根就是折耳根。
在美麗的大理、在山川秀麗的雲貴川，北方人很多吃的東西聽說過，你或許吃過，也或許沒見過。折耳根是家常菜，好像東北的蔥薑蒜是蔬菜也是調料。
我出生在遼西並且生活很多年，知道魚腥草是中藥材，不知道魚腥草的根就是“折耳根”。
旅遊的時候，拍照不是主要內容。筆者認為，旅遊的核心是，飽眼福和飽口福。
旅行就應該說走就走，外面的世界真的很精彩。
孫工的文話旅行筆記
聽朋友說這些菜北方都不產，是真的嗎？
梅菜，配扣肉，好吃
魔芋，小時候學校門口油炸魔芋，加點辣椒。很回味
蕨菜炒臘肉。
香椿炒雞蛋，香
野山蔥，曬乾後炒飯，肉末野山蔥湯，都不錯
小強美食記
我是南方人，這個問題，在我出遠門之前，是沒有想過的問題，以前吃蔬菜，覺得，天南地北，都會有賣這些蔬菜，沒有什麼稀奇的。但是，自從離家後，我才發現，很多南方蔬菜，在北方，是見不到的，甚至，他們沒有聽說過這個菜。比如說：
兒菜，味道吃來微苦，但是爆炒特別好吃。
資料圖
地瓜，脆甜，可生吃，可素炒。當我第一次聽到北方人說地瓜時，我瞬間，以為遇到了老鄉一樣。但是，我錯了，我所說的地瓜，卻是不一樣的蔬菜。下圖，有認識該地瓜的朋友嗎？
資料圖
油皮菜。相信大家很少聽說這個菜吧，在我老家，這個是目前農村餵豬的主要蔬菜。並不是因為，它難吃，而是因為，它的生長特性，拔它的葉片越頻繁，長的越好。這樣，對農民餵豬來說，是很大的幫助。而且，同時，它也是一道美食蔬菜。
資料圖
折耳根，它現在可是一道火菜，不僅好吃，而且，醫療營養價值高。在我家鄉四川，可是非常受歡迎，但是，北方卻很少見到，有誰也喜歡涼拌折耳根呢？
資料圖
大菜蕾，學名：包心芥菜，菜葉又寬又大。
資料圖
厚合菜，學名：君達菜，太極護國菜菜原料之一。
資料圖
空心菜，我的家鄉，叫它騰騰菜。特別喜歡，在離開家鄉的那段日子，才發現，在南方可以吃到的，對北方人來說，是一種不明物種。你們愛吃騰騰菜嗎？
資料圖
給大家介紹一種做好，很好吃。
1.空心菜梗，洗淨瀝乾水份。
2.用刀拍扁，切段。
3.雞蛋加料酒打。
4.熱鍋放油，倒入雞蛋液。
5.炒散撈起。
6.鍋裡再加點油，放空心菜梗，翻炒片刻。
7.放雞蛋，翻炒幾下。
8.放鹽巴、鮮蠔油、鮮生抽、炒勻即可。
現在說一說，最關鍵的問題，南方北方人，口味不一樣，有些菜，你們覺得特別好吃，我們不習慣，接受不了，有些菜，你們不喜歡，我們覺得又非常好，正因為，口味不一樣，有些菜，在北方售不好，所以，種的不多，所以，不常見。
沬蕗炷宰巡山人
我是河北人，在上海工作。就個人經驗談幾點。首先在物流非常發達的今天，想吃什麼蔬菜估計夠能買得到，只能說吃的多少和出現頻次來稍加比較了。
①空心菜，其實我在北京也吃過，不過在河北吃的少，口感脆爽。
②木耳菜，特定季節的蔬菜，北方一般吃的少，口感像木耳，比較肥厚但不如木耳筋道，個人感覺挺可口。
③豌豆苗，河北很少吃，做湯比較好吃。
④苔菜，紫色外皮，像是菜的花杆，清炒不錯。
⑥茭白，第一次吃是在上海，炒肉絲不錯。
⑦茨菇，前兩天吃到了，做熟了面面的像土豆，但有點荸薺的味道。
⑧多頭菜，在菜市場見過，但沒吃過。
⑨芥蘭，估計沒吃過的人，還有點不適應它的味道。
以上是個人經驗之談，眼界有限，歡迎補充、指正。
