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最好的食材，只需要就簡單的烹製手法，你覺著怎樣烹製味道更好？【臘肉+豬血丸子】
孫魏72508167
你好，我是阿磊很高興能回答這個問題。說到家鄉讓我讓我垂涎欲滴。我的家鄉是河南。
第一道菜道口燒雞我感覺挺不錯。
第二道菜蔥花雞蛋蒸菜也是我小時候經常吃的。
第三道菜香椿拌豆腐。鄉村的春天椿樹會發芽。然後採摘和雞蛋一起炒吃會特別好吃。
第四道菜知了猴也叫金蟬。夏天的傍晚他會出沒晚上拿著手電筒去樹林裡捕捉它。捕捉到之後，帶回家放入盆中加一些水。等第二天油炸撒上鹽吧特好吃。
家香味道
前幾天頭條上一直有東北菜和上海菜，河南菜，你喜歡哪一個的問題。也有南方菜和北方菜你喜歡什麼？
我就來簡單介紹一下上海菜，也就是上海人口中的本幫菜！本幫菜色濃、味厚、滷汁滲透到菜餚的內部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀。 本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒划水、油醬毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季節的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等；而薺菜春筍、水晶蝦仁、冰糖甲魚、芙蓉雞片等以鮮嫩清淡見長；扣三絲以火腿、雞脯、豬肉切成細絲，以刀工見長！
先上張圖，實際上海人很喜歡濃油赤醬加糖的，可能和大家心中的清淡不太一樣，只是會配幾個清炒的菜！我給大家詳細介紹一下幾道菜都是我比較喜歡，下次來上海大家不妨試試～
響油鱔糊是一道本幫菜桌上的常客，因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃郁、開胃健身。香油蟮糊重要的一味調料是白胡椒，一般都是在炒制完成後撒入，提味去腥。
草頭圈子是一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單裡是一道非常受歡迎的美食，這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閒話，實際上它的學名叫作苜蓿。而圈子就是指的豬大腸，紅燒豬大腸味道濃郁，草頭清口還帶有淡淡的酒香。
鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的傳統名菜，屬於浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。
油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。成菜後河蝦個大體圓，紅潤髮亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。“油爆河蝦”以上海山東中路、南京東路口的“老正興菜館”烹調的最具特色。
糟滷拼盤是上海人過節必備的涼菜，可以糟滷的東西太多了，糟滷蝦,糟滷鳳爪,香糟滷雞,糟滷雞腳,雞胗,香糟滷鳳爪,紅糟滷豬腳,糟滷毛豆,糟滷泡椒鳳爪,糟滷蠶豆粒,.感覺什麼都可以糟滷，我最愛吃的糟滷門腔（豬舌頭）！
香菇青菜麵筋煲是非常下飯的一道菜，最近燒這個麵筋煲都消耗完兩袋油麵筋啦。材料：青菜 2顆 香菇 8朵 麵筋 12個 蠔油 1勺 生抽 1勺 冰糖 2克
薺菜豆腐羹，是一道非常清口的菜，薺菜有一股清香味，豆腐嫩滑，勾芡後湯汁包裹。
材料
嫩豆腐 1盒 薺菜 250克 澱粉 適量 鹽 適量
做法
1. 豆腐切絲，養在清水中去豆腥味
2. 燒開水一鍋，薺菜洗淨淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃
3. 淖過水的薺菜泡在冰水中（冷水亦可）降溫
4. 撈起薺菜，理順薺菜根部，將薺菜根切除，以免影響羹色澤
5. 擰乾薺菜水份，切末；澱粉溶水拌勻
6. 燒開水半鍋，水沸騰後，倒入薺菜末，水澱粉，煮開後，大火轉中火，撈出豆腐絲，入鍋煮2分鐘
生煎包又稱生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發音：ssanji mhoedhou）是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
茜雅的花園
您好，我是貴州人，所以喜歡吃折耳根，折耳根不算是小吃，但卻堪稱貴州美食的最佳伴侶，屈指數來，一味折耳根，幫襯了多少美味。
折耳根通常涼拌或者炒臘肉來吃，但也是貴州人做蘸水時缺少不得的配料之一。豆腐果、豆腐圓子乃至洋芋耙、燙菜、糯米飯、烤饅頭、油炸臭豆腐等等等等，莫不借助折耳根複雜其味道，豐富其咬口。
茅臺旺哥
我的家鄉牡丹花城，13朝古都，美麗洛陽[呲牙]！要說洛陽有名菜餚，當屬洛陽水席裡面第一道菜，牡丹燕菜，據記載當年我們偉大周總理定的菜名，這牡丹燕菜，和燕窩比較相似，口感滑嫩可口，非常爽口好吃，如果您是外地人，可能第一次吃您根本不知道這是用什麼菜做的。作為地道洛陽人，名副其實吃貨我，當然也會做這道菜。其實呀就是用蘿蔔做的，首先要切絲，這切絲有講究，手工切絲口感巨佳，切成很細絲，淘水晾乾，澱粉拌勻，起鍋蒸熟，放入碗裡面備用。配菜也更為重要，蛋液取黃色液用鍋攤成薄餅，切成絲狀。把火腿腸切成絲狀，香菇切成絲狀，香菜切碎，起鍋熬汁，胡椒粉分量稍微大點，醋分量稍微大點，食鹽，味精，熬好湯汁，淋到燕菜上一道，酸辣可口牡丹燕菜做成，有沒有想吃衝動呢？歡迎您來我們美麗落成。
解開心爸爸
在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然樸實無華，卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢？
其實我還是最喜歡吃我們老家的魚頭，那是一個滋味呢，不過現在已經好久沒有去吃過了。
1、南昌瓦罐湯
在南昌的市井之中，早餐來上一個瓦罐湯，那是對傳統的一種傳承。瓦罐湯其貌不揚，貌似只是將湯料分別放在不同的陶罐裡，然後再放在一個大大的陶罐裡煨著。但那一股子醇香濃厚的香氣撲鼻而來，就讓你知道其實並不簡單。通常來說，南昌人喝瓦罐煨湯還會來上一碗拌粉，兩種食物搭配在一起，美味可口。
2、上饒筒骨粉
用筒骨熬製的濃濃的骨頭湯，讓每一根粉絲已經滲透入味，加入湯粉的滋潤，再配上醃製好的蘿蔔乾菜，連灑在面上的蔥花都是滲透了骨頭湯的氣息，如果您愛吃辣的話，加上一點點辣味，那美味非常完美。
3、宜春雞公蛋
當我第一次聽到宜春雞公蛋這個名字的時候，心想，雞公怎麼會下蛋呢。後來才知道其實這道菜的名字是跟做法有關的，將雞蛋打散，放入紅薯粉，再炒入辣椒和大蒜，帶著一種雄性的粗獷豪邁，熱辣的香氣撲鼻，吃起來柔軟美味。
4、萍鄉蓮花血鴨
蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。但是第一次看到這道菜的時候，心裡還是會有點障礙，濃稠的鴨血、厚重的辣椒，包裹著鴨塊，外貌的確不是太誘人，但是作為萍鄉的一道特色名菜，是當地人非常地想吃的一種特色美食，鴨子的香味濃郁，鴨血吃起來也軟滑順口，並不腥，非常入味好吃。
5、贛州三杯雞
很多跑呀可能以為三杯雞是臺灣的做法，其實不然。正宗的三杯雞做法源自江西贛州。三杯雞顧名思義，做法極為特別，烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。做出的雞塊色澤鮮亮，味道濃郁鮮香，吃起來味道極美。
6、吉安永和豆腐
江西水好，做出的豆腐也好吃。比如江西的水北豆腐，就名聲在外。一塊看似普通的豆腐，要是一旦被江西人烹飪起來，也是極為美妙的，永和豆腐就是用當地的豆腐，加上非常普通的佐料，例如豌豆，蘑菇等等做出來的一道名菜。雖然家常，但那熱辣爽口的美妙滋味非常好吃。
7、廬山石雞
這個菜的主料不要以為是雞哦。石雞是野生蛙的一種，營養豐富，肉質細嫩鮮美。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的野生蛙加辣椒等佐料精緻而成，色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇！不過廬山石雞材料珍貴稀缺，要吃上一口這道美食，需要一定的運氣。
雙子霖
說起最喜歡家鄉的哪道菜，我琢磨了半天，還真不好選，說起來大愛實在是太多了！比如：羊肉泡饃、臊子面、臘汁肉夾饃、涼皮兒、賈三灌湯包、蒸碗兒，還有特別厲害的biangbiang面！行走於熱鬧的回民坊，兩邊店鋪目不暇接，真的是美食多的不重樣兒啊！說著說著我就餓了^_^哈哈，有沒有勾起你的食慾呢！猜到我老家是哪裡了嗎？如果你也喜歡這座城市，喜歡這裡的美食，留言告訴我吧！
立夏美食說
首先我是江蘇，泰州的。我們這裡宴席上都有一個菜（雜燴湯）。不知道別的地方有麼有，這個菜裡面有肉皮，魚丸，青菜，蝦，火腿，鵪鶉蛋等，下面給大家上個圖。清爽，下飯。
泰州肥龍
你好，我是怪不得鴨，很高興能回答您的問題：
我的家鄉是浙江紹興，本人最愛的是下面幾個菜:
1.紹興臭豆腐，臭豆腐聞起來臭吃起來香，究其原因是取決於滷的好壞，滷汁是用莧菜醃製讓其發酵，而在其發酵過程中不斷的精心調製，一罈老滷或好滷需要幾年時間。
2.黴乾菜燒肉，也是紹興的名菜，乾菜的香味附在肉上蒸熟，肉也會變得特別有嚼勁。
3.醉蟹
醉蟹，顧名思義是用紹興黃酒浸泡的螃蟹，肉質細嫩且酒香濃郁。
4.油燜筍
筍是非常爽口的一道菜，其中營養豐富，特別是低熱量、低脂肪、高纖維素，而現在正處東筍最鮮最嫩的時節，可以嘗試下。
僅做參考，謝謝！
怪不得鴨
我家鄉是河南，我喜歡吃滷牛腱子肉，，有嚼勁，回味悠長。
牛腱子肉400克\t、\t食鹽2茶匙、小茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、大料小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個，砂鍋小火燉上1小時，才會入味。
