云南中药三七天麻批发
作为一个川菜厨师，我觉的这个问题有很多争议的。
要问川菜能排第几，那我们就应该选择一个排位方式，销量，味道如何，欢迎度，还是比较市场价格等！
首先了解下川菜。四大菜系之一，后来延伸出八大菜系！川菜口味丰富多变，讲究一菜一格，百菜百味。食材更是多样化，天上飞的，地下跑的，水里游的都能变成一盘香喷喷的菜菜！主要味型更是多达二十多种，大家了解比较多的主要有麻辣，鱼香，家常，咸鲜，鲜椒等等！
现在我们简单分析下排位！
首先从历史来说，我想没人不服鲁菜，最早可追溯到先秦时代，而川菜基本成型在明清，辣椒传入中国被川菜所用发扬光大！
从技法上说，鲁菜绝对是先烈，现在所有菜系没人敢说没有借鉴鲁菜技法。所以在这方面鲁菜毫不争议第一！
再从欢迎度来说，这个川菜在国内来说也是毫无争议的第一，可以说遍地开花。国外来说目前粤菜还在首位，但是川菜也在无限接近。
食材来说川菜更是广泛的让你怀疑人生，来你告诉我还有什么是川菜不敢碰的。（别拿日本省的shi宴来说）
从档次来说，粤菜目前也是首位，不用争议，川菜主要走在工农阶成，别说个别菜也高端大气等话来讨论。
从味型来说。我想没有谁有川菜味型之广，百菜百味不是吹的。
再说现状，鲁菜经历了辉煌到现在逐渐没落，无法创新，慢慢走下神坛，而川菜，粤菜，湘菜等等都在不停创新，而川菜更是佼佼者，偷百家之长壮自身，在通过庞大的厨师基数发展！
……
那么终上所述你觉得川菜该排第几！别排了，没啥意思，你觉得呢？
食经
咱们中国美食，煮、烹、熘、炖、爆、炒、炸，二十多种种烹饪手法各显神通，同时，历史也是很久远的。早年间，姜太公就烧出“太公望红焖鸡"流传民间。南宋时候，南吃甜北吃咸的习惯流传到现在。清朝的时后，川、鲁、闽、粤、浙、苏、皖、湘已经独立形成很有特色的当地菜系，就是咱们说的“八大菜系＂
第一名：鲁菜是“八大菜系”里历史最久远，特别难做的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以鲜为主，调味纯正醇浓，堪称一绝。做出了许多著名的宫廷菜。
传统名菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡，等等
第二名：川菜是民间最大菜系，主要是百姓菜，口味鲜浓，突出辣、麻、香、鲜，有几十种味道，有“一菜一特色，百菜百种味道”之美誉。
民间的名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡肘子、回锅肉..等等
第三名：粤菜汲取苏、淮、京、杭菜融为一体，自成一派。材料挑选很严格，菜品，鲜而不俗，油而不腻，清而不淡，即使现代人也喜欢这种健康的菜品。
传统名菜：猪肚包鸡、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、老火靓汤、、干炒牛河，白切鸡、盐焗鸡..等等
第四名：苏菜讲究颜色，讲究造型，刀工精良，重视汤味，浓不腻、淡不薄，酥松脱骨，滑嫩爽脆。
传统名菜：水晶肴蹄、梁溪脆鳝，松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、羊方藏鱼等等
第五：闽菜注重“味”、“香”，共有三大特色"第一擅长用红糟调味，第二擅长煲汤，第三擅长用糖醋"。“糟”有炝糟、爆糟、炸糟之分，汤清鲜淡爽，海鲜香但不腻。
民间名菜：糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸，佛跳墙、盐水虾、醉排骨、等等
第六名：徽菜主要是山野海味最有名，重视食物原汁原味，菜品糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸。汤汁清醇，味道醇厚，闻起来香气四溢。
传统名菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼，黄山炖鸽，徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等等
第七名：湘菜喜“辣”，讲究重酸辣，菜品油重色浓，开胃效果好。种类很多，就当地有名菜品就有七八百种，组庵湘菜被称之“湘菜之源”，以“烹制技艺精湛、味道调和精准”倍受当地人民的喜爱。
传统名菜：吉首酸肉、宁乡口味蛇、剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等等
第八名：浙菜主要讲究是鲜、细，特，菜式制做巧妙，口味注重清鲜，保持食材的原色原味
传统名菜：三丝敲鱼、油焖春笋、西湖醋鱼、龙井虾仁等等
来几道美食图片大家看下
石河小张
楼主提的这个问题已是老生常谈。人上一百形形色色，口味的偏好也是一样。作为四川人大多数喜爱川菜，肯定要说川菜为中国八大菜糸之首。作为南方人，大多喜欢粵菜，他们同样认为粤菜应该是八大采糸之冠。
中国八大菜糸，到底是什么菜糸为首？我认为这个提法不妥，不值得倡导。中国美食文化渊远流长，博大精深，各个地方的美食有各个地方的特色，不同地方的人对美食的爱好也不一样。所以评论那个菜糸为中国八大菜糸之首是有失客现和公正的。
老刘十五
若论全球知名度，粤菜当属第一，这是因为，广东等一大批移民去往东南亚 美洲等地，从而推动了粤菜的发展。再加上粤菜符合当地人口味，从而迅速发展起来。但是，为了适应当地人的需求，粤菜也是做了妥协的，进行了改良，毕竟肯德基都有小龙虾了，无可厚非。
如果论中国的普及和知名度，则属川菜和湘菜，川菜稍微高一点。因为，川菜味道辣，调料放的多，吃起来很刺激，味道好吃，再加上价格亲民，迅速风靡大江南北。
但是，说到宫廷菜，私房菜，则不得不提鲁菜，鲁菜的推广也许不如川菜，知名度不如粤菜，但是就像泰山在中国山岳之中的地位，鲁菜八大之首，不可动摇。鲁菜价格并不亲民，做法也很麻烦，但是孔子说过食不厌精，脍不厌细。
料理说到底，还是分等级的，顶级的食材顶级的工艺，顶级的味道。
答案，我就不说了，大家自行领悟吧
头狼科技
中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称
代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
Lilith129
中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，每个菜系都有其特色菜。
小辰觉得川菜在八大菜系中排名第一。
1、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)
2、鲁菜鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)
3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)
4、苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)
5、闽菜尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
7、湘菜口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
宜小辰
鲁、川、粤……………
排第二吧！
龍老爷1978
我个人觉得川菜应该是排在首位的。中国菜不管是排“四大菜系”、“八大菜系”或者是“十大菜系”其中都必定少不了川菜，而且一定是名列前茅，是以被很多人称为中国“中国第一大菜系”，那川菜凭什么称为八大菜系之首呢？原因其实非常简单。 和其他菜系相比川菜流传的更为广远是毋庸置疑的，而且深入人心，很多时候我们平常吃的一些菜如果没有人专门告诉你的话可能你根本意识不到这是川菜，像鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肉...这些菜肴早已深入各个地方，几乎不管哪个菜系的厨师都有几样拿手的川菜，而且很多外国人也是从川菜开始接触中国美食的。 首先川菜不同于鲁菜的高端华贵，主要都是以家常菜为主，像是麻婆豆腐、酸辣土豆丝、夫妻肺片...这些菜肴都是寻常百姓家随手都能消费的起的，这也就是川菜可以流传如此广远的原因之一。 其二则是多样，川菜又分为上河帮、小河帮、下河帮三支流派，每支流派都有其独特的风格。上河帮以官府菜和了山财为核心，相对口味清淡，口味温和，流传最广的麻婆豆腐、宫保鸡丁、蚂蚁上树等菜便是其代表作。 小河帮的特点则是高端大气中带着一些怪异的手法，注重调料的运用，味道厚重且鲜明，而且烹调手法多样，像水煮牛肉、火爆黄喉、牛佛烘肘和冷吃兔、冷吃牛肉等冷吃系列菜品都来自小河帮。 而下河帮因为和各地名菜交融形成了其不拘一格的烹饪手法，这才有了蒜泥白肉、灯影牛肉、酸菜鱼、牛尾汤等菜品。 再加上川菜善用麻辣，开胃下饭，而且易学易做的特点和川菜中的各色小吃，也让川菜能够更好地为人熟知。
健康食说
中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)
2、川菜
调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)
3、粤菜
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)
4、苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以"金陵三草"和"早春四野"驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)
5、闽菜
尤以"香"、"味"见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、徽菜
擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
7、湘菜
口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
8、浙菜
菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
青菜萝卜各有所爱，我最爱川菜，但是辣，容易上火，还是吃粤菜比较多。
粤老四
早期的四大菜系“川、鲁、粤、扬”。鄙人愚见，既然这样叫，应该也是这样排。
