唐山電工老康
我是唐山人，我們這的說法是3月不揍醬窮的下不去炕，正月過完後，轉眼就到了2月，春回大地，萬物復甦，每家每戶都會準備點饅頭，放在陰涼的地方，等待饅頭長出一層層綠色的毛，叫做饅頭菌，饅頭髮酵大半個月就到了3月了，準備好黃豆泡一個晚上，第二天用大鐵鍋放上大料包煮黃豆，黃豆煮到大概手可以捏碎就可以了，倒進大缸中放涼，把饅頭菌捏碎，再放進放涼的黃豆中發酵，就成了醬，天氣逐漸變暖，地裡的蔬菜漸漸露出了嫩綠的小芽，醬發酵好後就可以拌蔬菜了，清爽可口，以前的農民很困難，家裡做上一缸醬就是一家人的下飯菜，所以就有了3月不做醬，窮的下不去炕一說。
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