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菜心香脆可口，營養豐富，是老百姓喜歡的一道菜。但是過老的菜心就不那麼受歡迎了。菜心過老可以噴霧蕓薹素，不過自己吃的建議就不打藥了。可以考慮一下其它途徑。
菜心過老可能有以下幾個原因:
一.缺有機肥。現在種菜為了圖簡單方便，很多人不使用農家肥了，直接用的化肥。雖然化肥的效果好，菜心也長的好看，但在口感上略差一些。
二.缺水。菜心本身含有大量水份，這些水份從哪裡來呢？還是要靠菜心根系部分吸收土壤中的水份，以供菜心自身的成長。
三.生長期過長。菜心在發芽以後就可以食用了，長到20釐米左右開花，這時候要抓緊時間吃或者摘去賣了，開花以後菜心皮下的莖增多增粗，吃起來就像吃稻草的感覺一樣。
如何改變菜心太老？下面幾個建議可以參考一下:
一.在播種前施足底肥。底肥以農家肥為主，先把發酵好的農家肥撒在地裡，然後耕地整田，再播種。
二.澆水。菜心的生長離不開水，水要經常澆，一直要保持土壤溼潤有水份。
三.早採摘。菜心季節性較強，到了成熟期早點吃或者銷售，過了成熟期莖葉茂盛，口感不好。
四.追肥施藥。追肥施藥一般是蔬菜種植基地使用的方法，以創造經濟效益為目的的種植菜心。當菜心長到10釐米左右，吃起來太老的話，可以在地裡追加尿素，追完肥立即澆水。也可以蕓薹素兌水，用噴霧劑噴灑。
菜心吃起來甜脆香，種植起來需悉心栽培，精心打理，長出來的菜心才漂亮，產量才會更高。以上方法歡迎補充，指正。
海嘯悟農
菜心的的栽培方法及注意事項：
1、直播栽培
這種方法比較簡便省工，且比起移植可提早收穫，一般早菜心在6月~8月高溫多雨季節或在遲菜心2月~3月低溫陰雨時播種採用此方法。但直播缺點是菜薹大小不均勻，易空心，抽苔不整齊，菜薹色澤較淡，品質差，且直播大田佔地時間比較長，土地利用率低，用種量也多。一般直播畝用種量300克~500克。
2、移植栽培
育苗18天~25天，移栽到大田栽培。這種方法可提高土地利用率，植株生長整齊，收穫期集中，菜薹生長均勻，品質好。節省種子，定植1畝田只需種子約70克。但移植費工，要求技木也高。一般中、遲熟菜心栽培採用此法。
3、土壤處理
菜心直播栽培，田間雜草較多，可用用75％百菌情可溼性粉劑800－1000倍液噴務或移植之前淋溼畦面，
4、田間管理
（1）施肥
菜心除要施足基肥外，必須追肥。基肥可用腐熟的既肥，而追肥在定植之後，要做到早施、薄施、勤施，一般4天~5天追肥一次。追肥可用速效氮肥，如尿素，也可用腐熟人糞尿或花生麩等，並結合淋水。菜心以氮肥為主，但磷鉀肥也很重要，可在基肥中加入磷鉀肥，如用氯化鉀或複合肥。每畝可用20公斤複合肥結合既肥等作基肥。
（2）淋水
菜心對水分要求較嚴，必須正確掌握淋水方法和時間。淋水時，應使水滴均勻地灑在畦面和葉面，應避免水點太大。一般晴天早晚要各淋一次水，炎熱天氣上午11時應淋一次“過午水”，冬春低溫期中午淋水，可增加土溫。
5、採收
菜心採收時，以菜薹“齊口花”為標準，太早收產量低，遲收，則品質差。採收時，可用小刀從莖伸長處切斷。收穫菜薹宜在早晨進行，收後可在上面灑些水，保持溼潤。一般早熟種收穫期較短，遲熟種收穫期較長，最長為10天~15天。
擴展資料：
菜心的經濟價值
菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。
此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。
上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。
由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。
最後：既然菜心已經太老，在市場上肯定不好銷售了，就別想著通過化學作用來改變其本身的生長狀態，建議您要麼自己吃、送人、低價出售、要麼忍痛處理掉，肯定心情會有點難過，既然這樣了那就吸取經驗教訓，科學管理、科學種植、多瞭解一些農業技術，把接下來的菜種好了，祝您生意興隆！
海西小文
建議就是摘掉，等長出新的來了。菜心成熟週期短，你長好了，藥劑量還在，害人！平時多注意防控蟲子，及時採摘！
土味財經
菜心變老了，是因為缺水和肥，如果想要再次收穫嫩的菜心，千萬別噴什麼藥和葉面肥，只有將老的菜心割了，再施些有機肥，等一個星期就會長出又嫩又綠的菜心。
湖南徐小六
主要是水澆充足就不容易老，用藥影響菜的質量，現在提倡無公害無汙染的食品
蕭劍觀農
菜心太老，首先把老菜心去掉，然後把澆菜用的肥料加水。淋肥料水。過幾天會長出嫩菜心來。
用戶來弟一莉莉
最好不要噴藥，太老的心去掉就好
紅紅寶媽
不是用農藥的問題，而是用肥的問題。
桂林龐pang蟹啊
把老菜心摘掉，然後施肥，就會長出嫩菜心。
新會陳皮妹
為了自身的健康，什麼藥都不要噴。
