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你好，我是悠悠。干贝又叫瑶柱、干瑶柱或江瑶柱等，是由扇贝的闭壳肌干制而成的海味。干贝富含谷氨酸钠，所以味道极之鲜味，比起鲜品，干品更鲜更咸香且腥味少。干贝好吃的做法多样，可与瓜菜、蛋肉类同蒸同煮，或与花胶、鲍鱼等煨煮或煲汤，又或者拿来熬粥，都是非常美味可口的。
今天分享2款用干贝做成的一菜一汤，分别是上汤干贝娃娃菜、干贝瘦肉汤，两者味道都很鲜美，也是家常的菜肴，操作简便，现在来看看做法吧。
一、上汤干贝娃娃菜
●材料：娃娃菜、干贝、皮蛋、上汤、蒜蓉
●做法：娃娃菜洗净切小块；干贝预先浸泡约30分钟，泡软后撕成细丝；皮蛋剥壳切成小块。起锅烧油，先放蒜蓉爆香，再放干贝和皮蛋炒香，之后放入上汤煮开，再放入娃娃菜煮软，加点盐、糖、鸡粉即可出锅。
●小贴士：家里若没有上汤，可用现成的鸡汤、骨头汤或清水也行。另外，娃娃菜也可换成大白菜或豌豆苗。
二、干贝瘦肉汤
●材料：瘦肉、干贝、姜片
●做法：瘦肉切成大块，放姜片焯水去味；干贝预先浸泡约30分钟，泡软后撕成细丝。全部材料处理好后投入汤锅内，加入适量清水，几人喝放几碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后转小火煲约1~1.5小时，加盐调味即可。
●小贴士：此汤还可加入虫草花，汤水味道会更加美味，且卖相也会更加好看。另外，瘦肉也可换成排骨或鸡肉。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】悠之美食日记
干贝味道鲜美，是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我平时比较喜欢用干贝来制作干贝娃娃菜卷、干贝蒸蛋、干贝西兰花等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【干贝蒸蛋】
葱切葱花，干贝清洗干净后放入水中浸泡两个小时左右，浸泡好后捞出，然后将其撕成小条备用
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散后，倒入清水，清水的用量是鸡蛋液的两倍左右，将其搅拌均匀
蒸锅中倒上水，然后将碗放入蒸锅中，大火烧开后，蒸六分钟左右，撒上干贝丝，再蒸四分钟左右取出，撒上一些葱花，淋上酱油和几滴香油即可
【干贝西兰花】
洋葱切成小条，西兰花切成小朵，干贝放入水中浸泡一两个小时备用
锅中倒上水，淋上一些色拉油，撒上少许食盐，将水烧开后，放入西兰花，焯烫两三分钟后捞出沥干水分备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入洋葱，炒出香味后，放入浸泡好的干贝，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖，淋上少许清水，大火烧开，煮三分钟左右，放入西兰花，大火翻炒至食材熟透后，撒上一些味精，翻炒均匀即可
【干贝娃娃菜卷】
娃娃菜切成小片清洗干净，干贝浸泡两个小时，泡好后撕碎，猪肉剁成肉末，胡萝卜削皮切末，葱切葱花
然后将切好的食材放入碗中，倒上料酒和酱油以及蚝油，放上食盐和白砂糖以及十三香，倒上少许香油，将其搅拌均匀，腌制二十分钟
锅中倒上，将水烧开后，放入娃娃菜片，将其烫得有些微微发软后捞出沥干水分，然后将拌好的肉馅用娃娃菜片包好放入盘中
蒸锅中倒上水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右，将其蒸熟后取出，然后将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，倒上酱油和少许蚝油，大火烧开后，倒入一些水淀粉，将汤汁烧至浓稠后关火浇入盘中就可以了
好吃的干贝娃娃菜卷就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
分享一道银耳黄瓜炒干贝，润肺滋阴，养胃生津。
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
【银耳黄瓜炒干贝】
原料：干银耳1朵，黄瓜1根，干贝1小把。
配料：葱、姜、花雕酒、盐、鲜贝露，各适量。做法：
1.干银耳放入温水中泡一个小时左右，中间要换2次水。
2.泡透后将银耳洗净，去掉蒂部并撕成小朵。
3.黄瓜切成薄片待用。
4.干贝洗净用温水泡2个小时以上。
5.泡软后的干贝再用花雕酒继续泡一个小时，为去腥。
6.葱、姜切末备用，姜可以多放些，去腥还暖胃。
7.锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅。
8.加入黄瓜片，改大火，翻炒。
9.炒至黄瓜稍变色，加入干贝，泡干贝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了。
10.翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮。炒的黄瓜要软绵才有清香味，否则口感不好。
11.感觉黄瓜熟透了就加入银耳翻炒。
12.炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可关火。
虎妈尚菜
干贝也就是晾干的扇贝肉，味道鲜美，营养价值突出，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、以及谷氨酸钠、钙、铁、等多种人体所需的营养物质，被富誉“海八珍之一”的美称。
想要干贝最营养又好吃，不妨试试这种做法，《干贝排骨砂锅粥》既营养又美味，制作过程简单易学，也很适合当季食用哦！
闲话至此，下面开始分享：【干贝排骨砂锅粥】制作过程详细步骤……
食材清单：
干贝/100克，猪肋排/300克，珍珠大米/150克，生姜/2片，小芹菜段/适量，冬菜/适量，食盐/适量，胡椒粉/适量。
烹饪步骤：
第一步：先将排骨斩件，当然，（这步骤也可以，交给卖猪肉大哥帮你完成），把斩好的排骨，放入清水中浸泡10分钟，洗净去除血水异味备用。
第二步：大米提前浸泡半小时，淘洗干净，干贝提前浸泡5分钟，清洗干净后备用。
第三步：把淘洗好的大米和排骨，一同放入砂锅中，加入适量清水，投入生姜片，大火烧开后转中火熬15分钟。注意：（期间要适当的用勺子，搅拌锅底防止米粥粘锅）
第四步：等到米汤有一定粘稠度，就可以加入干贝，继续熬煮3—5分钟左右，漂去浮沫，放入冬菜，调入适量食盐、胡椒粉、最后撒上芹菜段提鲜即可完成。
---干贝排骨粥之解疑释惑---
一、排骨为什么不直接焯水，而是选择用浸泡？
1、熬粥选用的是新鲜排骨，不需要焯水，清水浸泡10分钟足予去除血腥味。
2、用清水浸泡能更好的保证营养成分不流失，熬煮好的砂锅粥更加浓稠鲜美。
二、为什么大米要提浸泡半小时，不浸泡可以吗？
1、大米提前浸泡，是为了熬煮缩短时间，不浸泡也可以，但后期熬煮时间，相对较长不好掌控。
三、为什么干贝要等到，排骨粥快熬好3-5分钟后才放入，跟排骨一起下不行吗？
1、干贝经过了提前浸泡了5分钟，很容易就能煮熟煮透，无需过早放入。
2、如果和排骨一起下，就会把干贝煮散开了，影响口感不说，而且还会造成营养价值流失。
结语：要想营养又好吃，煲粥是最好的选择，无需过多调味，原汁原味就是最好的做法！
感谢阅读！干贝最营养的吃法怎么做呢？如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！
小庄来说食
营养价值非常的高，含有多种人体必须的营养，有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压，补益健身
用干贝制作美食，有蒸的，煮的，炒的，还可以煮粥，煲汤
使用干贝前要注意
干贝要泡发，洗干净，注意沙子
分享几个我们家常做的
干贝筒骨粥：
材料:大米，小米，筒骨，干贝，姜丝，葱，盐，花生油，生抽
一，干贝泡发，清洗干净，大米，小米冷水浸泡20分钟
二，筒骨洗干净，焯水
三，筒骨冷水下锅煮20分钟，再加入大米，小米，干贝，直至煮到大米软烂
四，加入生姜，盐，花生油，生抽煮5分钟，撒上葱花
干贝鲜虾粥
准备材料:大米，小米，鲜虾，干贝，姜丝，葱花，生抽，盐
一，干贝泡发，清洗干净，大米，小米冷水浸泡20分钟
二，虾洗干净去壳
三，冷水下锅加入大米，小米煮开，加入干贝，煮到大米软烂
四，加入虾，姜丝，煮10分钟
五，加入葱花，生抽，花生油煮1分钟
小施私房菜
【干贝】
干贝又称之为“瑶柱”，鲜味较为浓郁素有“海鲜极品”的美誉，在餐饮行业中干贝常用于给汤品或菜品提鲜，从而使做出来的菜品味道更鲜美。干贝的营养价值丰富，不仅可以用来提味，还有食疗的作用，今天给大家分享几道干贝的家常做法，希望你喜欢。
干贝家常做法①——【干贝冬瓜排骨汤】
》【营养功效】：降血脂、开胃、润肺、活血降胆固醇
》【食材】：排骨两条
》【配料】：干贝约10粒、枸杞10g、冬瓜250g、姜片
》【调料】：盐、料酒
》【制作步骤】
1. 干贝提前泡发。冬瓜清洗干净去籽（冬瓜不用去皮），然后切块备用。排骨清洗干净，然后砍成小块，备用。
2. 砂锅中加入适量的清水，水开后加入排骨，再撇出表面浮末，然后下入两片姜片、干贝、枸杞，小火熬制一个小时。
3. 一个小时后加入加入冬瓜，煮开后转小火再熬制15分钟。
4. 最后加入盐、料酒调味即可，一道鲜香的干贝排骨冬瓜汤制作完成。
【干贝冬瓜排骨汤制作小贴士】：
新鲜的排骨不用经过焯水处理，但是排骨一定要水开后再下锅，水开后下入排骨可以使排骨表面瞬间收缩，这样可以排骨中的血水就无法渗出，从而使汤没有腥味。
干贝家常做法②——【干贝香菇瘦肉粥】
》【味道特点】：鲜香味美、粥滑、口感浓厚
》【食材】：瘦肉250g、干贝20g、香菇10g、珍珠米
》【配料】：生姜、香菜
》【调料】：盐、花生油
》【制作步骤】
1. 珍珠米清洗干净，然后加入少许的花生油腌制米30分钟备用，瘦肉切成小片，香菇、干贝提前泡发好备用。
2. 砂锅中加入清水煮开，然后倒入腌制过的米，加入干贝、姜片少许，大火煮开，然后转中火翻滚（小心米汤翻出）。
3. 煮至米粒完全开花，粥水变的浓稠，然后下入香菇，5分钟后加入瘦肉煮至断生，然后加入少许的盐调味，最后加入少许香菜增香，一道美味的干贝瘦肉粥制作完成。
【干贝香菇瘦肉粥制作小贴士】：
煲粥在制作前先用花生油腌制，目的是使煲出来的粥更加滑而浓稠。在煲粥的过程中要常搅拌防止粘锅，火候控制在可以令粥翻滚的状态，这样粥才会更顺滑、米香味更浓。
干贝家常做法③——【干贝蒸蛋】
》【味道特点】：口感爽滑、味道鲜香、制作简单
》【食材】：鸡蛋3个、干贝15g、香葱
》【调料】：花生油、盐、酱油
1. 干贝提前浸泡两个小时，泡发后把干贝撕成丝，泡干贝的水留着不要倒掉。
2. 鸡蛋3个充分打散，然后加入刚刚浸泡干贝的清水、加入干贝、少许盐、花生油，然后再次搅拌均匀，然后倒入蒸盘中。
3. 蒸锅中水开后放入蒸蛋，大火蒸12分钟，然后取出，加入少许的酱油、花生油、葱花，一道爽滑鲜香的蒸蛋制作完成。
【干贝蒸蛋制作小贴士】
蒸蛋所加入的水不能多也不能少，否则会影响蒸蛋的嫩滑程度，鸡蛋和水的比例最好控制在1比1.5~2之间，所加入的水建议是温水这样蒸出来的蛋更嫩滑。
干贝还有什么家常做法？期待你在评论区分享，谢谢你的阅读！
餐饮美食小鱼
鲁菜中的传统名菜——芙蓉干贝
鲁菜，由内陆的济南菜和沿海的胶东菜（以海鲜为主）以及自成体系的孔府菜，组成鲁菜的代表菜系。
胶东菜海产品极为丰富，早在春秋时已有相当成就，后经历代发展成为鲁菜的重要组成部分。
胶东菜讲究用料，刀工精细，口味清爽脆嫩，保持菜肴的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。
胶东菜的主要名菜有：糟熘鱼片、熘虾片、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱烧海参、浮油鸡片、油爆乌鱼花、红烧大蛤、油爆海螺片、芙蓉干贝等。
芙蓉干贝是传统名菜，历史悠久，是胶东菜的典型代表菜，以干贝为主料，干贝是胶东著名的海产食品中最鲜之一干贝，原名江瑶柱，也称江瑶珠，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。
芙蓉干贝是用纯鸡蛋清加干贝、调配料制成，此菜加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，加入高汤，淋上香油即成。
芙蓉大概是蛋白的意思，芙蓉虾仁、芙蓉干贝、芙蓉青蛤等，皆曰：芙蓉，其风味清淡鲜美，成品色泽似素白的芙蓉花冠，故而得名，既无浓汝艳饰，也无繁杂搭配，大味而具滑嫩，清雅而不腻厚。
主料：干贝150克，鸡蛋清4个，牛奶100克
调料：黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克，鸡精、高汤、香油适量。
做法：
1. 将水发干贝盛入碗里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加牛奶调匀，过滤到汤盘中，上笼屉用中火蒸5分钟；
3. 不待芙蓉面结硬，将扇贝壳插于面上，放上干贝，再上笼屉蒸5分钟取出；
4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
厨房小语：扇贝壳只是个装饰，可以不用。
八鲜过海
干贝蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，有助于小孩身体发育。还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等极多功效。所以无论是老人还是小孩食用，对身体都益处多多。
干贝炖蛋
食材：干贝、鸡蛋、盐、葱、蒸鱼豉油、香油
做法：
1、干贝冲洗干净，加水浸泡半小时
2、小葱切葱花，姜切丝备用
3、将葱、姜加入泡干贝的水中，上蒸笼大火蒸35分钟
4、蒸鱼豉油1勺、香油1勺、凉开水1勺搅拌均匀
5、鸡蛋打散，加入适量盐
6、鸡蛋中加入蒸过干贝的水，过滤蛋液
7、盖上保鲜膜，戳上小洞，中火蒸10分钟
8、蛋液表面凝固后加入干贝再蒸3分钟
9、淋上调好的酱汁即可
干贝炖蛋对人体十分有益，无论是正在发育的小孩，还是咀嚼不便的老人，食用起来都非常方便。
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东盟生活圈
大家好，我是家尤菜菜，关于干贝最营养的吃法怎么做呢？我的回答如下：
关于干贝的做法，菜菜觉得清蒸的方式是最为营养的。菜菜老家靠海，所以餐桌上时常会出现关于海鲜类的菜谱，家里经常做白萝卜蒸干贝这道菜，鲜香扑鼻，家人都特别喜欢。夏天吃点白萝卜配干贝，既营养又美味，还可以清热去燥，帮助身体排毒，也有利于休息。
今天菜菜就与大家来分享下，【白萝卜蒸干贝】的简单家常做法。如果您也喜欢，那就跟菜菜一起来试试！
【准备材料】：白萝卜，上海青，干贝，大蒜，盐，酱油，香油
【烹饪过程】：
1、白萝卜去皮，切成小圈中间挖个小坑，上海青洗净对半切，干贝用清水浸泡备用。
2、热锅凉油，下点大蒜爆香干贝，加入半碗温水，小半勺盐和酱油，焖10分钟盛出。
3、萝卜摆入锅中，大火蒸25分钟后，把干贝倒入萝卜上面，中间摆放上海青，浇淋干贝汁，再盖上锅盖蒸5分钟即可出锅。
【菜菜小贴士】：
1. 干贝爆香再放在白萝卜上蒸，会特别入味好吃。
2. 蒸白萝卜的时候，用筷子插一下就知道是否熟透了，记得蒸萝卜时一次性加够水，不要中途加，会影响口感。
更多家常美味尽在今日头条“家尤菜菜”，欢迎您关注我，或者在下方评论给我留言。本图文均由“家尤菜菜”原创，盗用必究，感谢您的支持与鼓励！
家尤菜菜
干贝又叫瑶柱，营养价值很丰富，富含蛋白质，维生素E，钙，锌，磷等营养，具有滋阴补肾，健脾开胃，促进生长发育等功效。而且干贝的味道极鲜美，古人曰，"食后三日，犹觉鸡虾乏味。干贝怎么制作美味佳肴?给大家分享一道营养又美味的干贝瘦肉粥做法!此粥做法简单，营养丰富，非常鲜美，特别适合小孩食用，有利于小孩生长发育。
材料:
大米、瘦肉、干贝、姜、葱
做法:
1，干贝洗干净，提前浸泡三，四个小时，再撕成条。姜切姜丝，葱切葱花。
2，大米洗干净，放入煲中，加入清水，少许姜丝，少许油，干贝烧开，搅拌一下，改为文火熬煮半小时。
3，瘦肉洗干净，切小片，放入碗中，加入少许姜丝，少许油，盐拌均匀即可腌制备用。
4，待粥熬好后，加入瘦肉，中火滚煮至瘦肉变熟，中途时不时搅拌一下。
5，加入少许盐，少许葱花拌均匀即可关火。
提点:
粥不要熬得太稠，稍稀一点。
美味可口的干贝瘦肉粥就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
