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- 家常菜谱分类
- 香味菜品口味
- 炸主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
食材明细
- 黄花鱼适量
- 面粉适量
- 木耳适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 花生油适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
- 白酒适量
- 盐适量
浇汁黄花鱼的做法详细步骤
第1步
黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时
第2步
面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
热一锅油,油六七成热时放入鱼,
第3步
转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,
再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍
第4步
事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油
烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火
第5步
将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可
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