天目釉是我国宋代创造的一种珍贵色釉，宋代以江西吉州窑和福建建安窑两地生产为主，传世珍品早已失传百年，日本人对中国的天目釉深感兴趣，通常以氧化铁结晶发色的黑釉陶瓷称为“天目”。
这一名词在国际上的陶瓷界也通用，如英语中亦有“Temmoku”这一名称，日本语中叫“天目”（てんもく）其分类有“耀变天目、鹧鸪天目、蟹眼天目、玳瑁天目、玳皮天目、木叶天目、油滴天目、兔毫天目。
鹧鸪斑天目
鹧鸪斑耀变天目釉，是上乘名贵之釉，在钳黑的釉彩中呈现金、银红的多彩斑点和丝纹，其奇特的肌理和梦幻的釉调。
如同（竹鸡）胸前或背部的羽毛花纹，其胸部黑地白圆斑点与油滴相似，其背上黑白相间的丝纹与兔毫相似。
可见鹧鸪斑耀天目实是油滴天目和兔毫天目的结合体，其浑然天成的釉调和温润的质地，使用古人题诗赞曰：“玉鹏纹刷鹧鸪斑”、“鹧鸪斑中吸春露”可见鹧鸪斑耀变天目是何等的珍贵和高雅，值得让人品味和收藏。
油滴天目
耀变油滴天目釉，是上乘名贵之釉，宋代黑釉系统的结晶釉，在黑色或黑褐色釉面上，满布闪烁银光或豆沙色的小圆点和斑点，称为“油滴天目”。
油滴釉最早是由福建省永吉县建安窑烧成，茶碗为其典型，北宋人蔡襄曾有诗赞建窑黑釉瓷，曰：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”。
此蟹眼即油滴天目，而人们喜爱油滴天目茶碗是古人常颂“茶色白（茶光沫），宜黑碗，建安所造者绀黑，斑如蟹眼，其坯微厚，盛之久，热难冷，最为要用”，故油滴天目茶碗，在细细品茗之余，真是无穷的余味。
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