小毛驴3434
首先需要普及一下：蘑菇有很多种，香菇、平菇、杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、金针菇等等都属于蘑菇。从大家的回答中也可以看出来绝大多数人都把平菇当蘑菇看待了，其实真正的蘑菇称为双孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇；而平菇被称为蚝菇、黑牡丹菇，是相当常见的灰色食用菇。
白蘑菇炒肉好吃：
配料：肉片、白蘑菇、冬笋、葱、姜、蒜
调料：调和油、盐、料酒、淀粉、生抽
1.将白蘑菇和冬笋切片（白蘑菇需焯水）
2.肉片用少许盐、料酒、淀粉腌制二十分钟
3.葱切丝，姜、蒜切片
4.起油锅，油热放入葱姜蒜炒出香味，再将腌制好的肉片放入炒制断生变色，放入焯过水的白蘑菇、笋片，洒入一勺盐炒两分钟左右，出锅前淋少许生抽即可。
平菇可以做成目前比较流行的吃法：干炸（做的好就可以吃出炸酥肉的感觉）。
配料：平菇、面粉、鸡蛋
调料：调和油、盐、十三香
1.先将平菇洗净撕条、焯水
2.把焯水的平菇水分挤出
3.把平菇装入容器中，打入一个鸡蛋，再洒入十三香、盐、适量面粉，用筷子搅拌均匀（面粉可以边洒边搅拌，以免放的过多）
4.另用一个碗装半碗面粉
4.起油锅，大火烧至五成热（手背能感受到热），转中小火
5.每炸一片平菇时都先在干面粉碗里裹上面粉，炸至金黄时捞出。
6.装盘后可以根据自己口味选择撒入孜然粉，再稍微晾几分钟，即可吃到香脆酥嫩的炸平菇！
乙亥之因
你好我来给你推荐几种蘑菇的做法
一：鲜甜的炒口蘑
用料
口蘑 1斤猪肉 一小块姜 2片酱油 2勺盐 适量葱 1根香油 1小勺糖 小半勺胡椒粉 适量水淀粉 适量
鲜甜的炒口蘑的做法步骤
1口蘑洗净切片，猪肉切片加入1小勺酱油，适量胡椒粉拌匀，再加入1小勺香油拌匀。姜丝，葱花切好，水淀粉准备好。
2热油炒肉
3爆香姜和葱
4倒入口蘑翻炒
5口蘑炒出水后，加入1勺生抽，半小勺糖，适量胡椒粉和盐，再倒入翻炒过的猪肉，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉翻炒即可出锅。
二：西红柿炒口蘑
口蘑 10个西红柿 1个生抽 1勺蚝油 1勺盐 适量蒜 1瓣
口蘑也可以超下饭的做法步骤
1「备料」西红柿去皮切小块&口蘑切片&将蒜拍碎切沫&小葱切成葱花出锅备用（该步也可省略）/*西红柿去皮小妙招：将西红柿表面对角线方向用刀浅划3刀，然后用开水烫在西红柿表面，皮就可以轻松的撕下了。
2「制作」锅中油热后加入蒜沫煸香→加入口蘑翻炒均匀→加入生抽或酱油翻炒→加入蚝油翻炒→加入西红柿翻炒一下后放入少许水→中火烧开后收汁→加入盐翻炒均匀关火→盛盘撒入葱花 /*受不了西红柿酸的可在翻炒途中加糖中和一下西红柿的酸。
三：香菇炒肉
备料：野生干蘑菇150g，猪肉750g，油适量，盐适量，白酒10ml，甜面酱15g，生抽20ml，
大蒜30g，大葱20g，姜3g，大料4g，温开水适量
1水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用，将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.
猪肉洗净备用.
2将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用.葱丶姜丶蒜丶大料备用.蒜丶姜切片和葱切断备用.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁.
3热锅凉油 放入大料和葱断小火煸香,将葱煸成金黄色时,将葱断盛出.将肉片倒入锅中翻炒.将猪肉炒至变色.加入调制好的料汁.将肉均匀的翻炒.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香.将泡发好的蘑菇倒入锅中,翻炒2分钟后加入白酒,再翻炒2分钟.
4 加入温开水与食材持平,锅开炖30分钟关火.
临炖好前加入适量的盐,翻炒均匀,炖好的美味家肴出锅了。
四：豆苗蘑菇汤
1、豆苗蘑菇汤味道特别鲜，在制作时需要准备适量的豆苗和品蘑以及适量的金针菇。
2、把生姜切片放在清水中煮制，烧开以后把口蘑放入进去，然后加入适量的食用盐，再次烧开，接着把洗好金针菇和豆苗放入到锅中，烧开再煮一会，加入适量的香油进行提味，调匀以后就能出锅。
五：奶油蘑菇汤
1、制作奶油蘑菇汤时需要准备白蘑菇五个，洋葱关个，奶油适量，黄油和水以及鸡精与面粉还有食用盐都适量准备，最后还要准备少量的黑胡椒和荷兰芹。
2、把白蘑菇洗好以后切成片状，把洋葱去皮切成小丁。把锅中放清水加入鸡精煮制，让鸡精全部化开。
3、把炒锅中放黄油加热以后把面粉放入炒制一会，炒成黄油炒面取出备用。
4、把洋葱末和蘑菇片也要用黄油炒制一下，炒匀以后加入调好的鸡汤，再加入淡奶油和黄油炒面调匀煮制一会。
5、最后把盐和黑胡椒粉一起放入到汤中调匀，出锅装碗，在最上层放一些荷兰芹进行点缀就可以。
会飞的小小奇
分享一个新疆大山里做蘑菇的方法，取鸡腿菇，洗净之后，慢慢的将蘑菇帽拧下来，只留蘑菇帽，取得过程中注意不要破损了，将铁板或石板上刷一层羊油，烧热，将每个蘑菇帽扣在板上，调小火慢慢炕，手触帽顶，烫手后将蘑菇帽全部翻过来立好，每个里面撒一点点盐。继续小火慢炕，当蘑菇有盐的介入，持续加热的时候，里面的天然蘑菇水汁就出来了，蘑菇熟了以后慢慢取出装盘，先喝汁水，再吃蘑菇[爱慕]大自然真正的山珍味道就原汁原味的出来了
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逍遥自得珠宝知识分享
我也非常的喜欢吃蘑菇呐。平常的做法的话，有时候我们吃炸蘑菇，有时候呢，我们就吃蘑菇炒肉。
现在先介绍第一种吃法的话就是炸蘑菇。水开以后把蘑菇放入水中焯水。焯完水后呢，把这个蘑菇用手攥干。用吸水的纸或者是呃或者是在案板上晾干一会儿把它去一下水分。然后呢就开始准备面糊面浮那是面粉和淀粉，按照一比一的比例，然后进行稀释。然后呢，我们在锅中加入多一点儿的油。油温五成热的时候，嗯，也就是把这个筷子插进去，筷子周围冒泡的时候，油温就是可以啦。把去掉水分的蘑菇呢，一根一根的放入这个面糊中，放入油锅中进行炸。要一根根的放入啊，防止粘连。等到所有的蘑菇都炸过一遍以后，把油温升高进行复炸。这样炸出的蘑菇呢，就会特别的脆啊！特别的好吃。
下面我们说一下第二种的话就是蘑菇炒肉。把蘑菇掰成小朵以后啊，倒入锅中焯水。然后把肉切一下，等油热以后把肉倒入锅中进行炒。肉片变色以后，把超好水的蘑菇放入锅中。加入生抽，老抽，蚝油。盐味精鸡精。进行翻炒。然后呢，蘑菇炒肉就完成啦。
喜欢可以试一下哦。我也比较喜欢吃蘑菇。
祝你吃嘛嘛香身体棒棒。
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阿楠美食
可以的。第一种:
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
第二种:肉片炒鲜蘑
食材明细
鲜蘑、五花肉、红椒、青椒。
1、炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
2、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
3、然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
4、待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
5、进行调味，锅中烹入少许酱油。
6、然后放入适量蚝油炒匀。
7、再撒入少许胡椒粉。
8、撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
9、调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。10、最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
11、炒至配料断生便可出锅码盘。
钱姐爱美食
蘑菇营养丰富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我为大家介绍一下蘑菇的家常小炒。
青椒炒蘑菇
食材：鸡腿菇、青椒两棵、红椒半根、葱、姜 、干辣椒
制作流程：
锅中烧水，水开后放入鸡腿菇、青红椒，焯水后随即捞出沥干水分，锅中放油放入，油热放葱、姜、干辣椒，炒出香味，放入青红椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀后勾入水淀粉，大火收汁，这样一道青椒炒蘑菇就做好了。
老东北美食
大家好我是大胖，蘑菇有几种做法，我给大家说一道家常的干炸蘑菇，料有蘑菇，十三香，玉米淀粉，鸡蛋，盐，葱，姜，味极鲜，蚝油，辣椒面，孜然粉。
做法，蘑菇撕大块，鸡蛋打匀倒入蘑菇上，放盐，葱，姜，十三香，味极鲜，蚝油，腌制30分钟，蘑菇挂淀粉糊炸熟即可，撒上辣椒面和孜然粉即可，口感和肉一样滴，哈啤酒是一道好菜啊[呲牙][呲牙][呲牙]（本人做饭）
幸福实在大胖哥
美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”。其实下锅煮蘑菇之前，大多数人少一个步骤~
据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒后其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…
各中蘑菇，各有长处
蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的茹类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起来了解一下~
平菇降脂
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。
菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。| 平菇小炒 |
By 花儿的美食厨房
用料
主料：平菇一小把、柿子椒1个、厚皮红辣椒1个、鸡胸肉1块
辅料：食用油1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量、淀粉少许、料酒半勺、生抽1勺
做法
1.平菇洗净后手撕成条状，菌类都很软，完全不用刀切。
2.鸡胸肉切片，加入1小勺料酒、少许盐和适量淀粉，用手抓均匀。
3.双椒洗净都切丝，葱末姜末切适量备用。
4.坐热锅子，锅内倒入食用油，爆香葱姜末，放入鸡丝，迅速炒散。
5.放入平菇，加入1大勺蚝油，适量生抽，平菇会出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。
6.加入双椒丝，适量盐少许糖，快速翻炒，大概半分钟就出锅喽。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
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| 蚝油茭白草菇 |
<strong>
By 香儿厨房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
辅料：油20毫升、小葱2根、盐2克、蚝油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
做法
1.准备蚝油，小葱撕开后泡清水里让自然卷曲，蒜片准备
2.茭白去壳洗净，草菇消去带泥的根部位洗净
3.分别切片
4.锅内水开后加入适量盐倒入草菇和茭白焯水后捞起
5.热锅温油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味后加入料酒
7.加入蚝油
8.不断的翻炒至食材全部沾上蚝油
9.加入适量香油煸炒均匀后熄火出锅
10.加入葱后上桌
金针菇健脑
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
| 番茄炒金针菇 |
<strong>
By 斯佳丽
用料
主料：金针菇1小把、番茄2个
辅料：蒜3瓣、糖1小勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.番茄用筷子扎好，放在炉火上烤， 看见番茄皮炸裂后关火；
3.这样番茄就很容易去皮了， 再切成小块；
4.热锅凉油，放入蒜末进去爆香；
5.爆香后加入番茄小块进去翻炒；
6.微微炒出汁后加入金针菇进去翻炒；
7.翻炒至金针菇微微发软， 加入半勺糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可盛入盘中。
香菇补钙
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
| 糖醋香菇条 |
By 花儿的美食厨房
用料
主料：香菇500克、番茄酱3大勺、糖2勺、水淀粉适量、蚝油1大勺
辅料：食用油适量、盐少许、生抽适量
做法
1.用剪刀或锐利小刀去掉香菇蒂，多清洗几遍。
2.锅内放清水，加入1小勺盐，水开后再中火煮3分钟。
3.煮好的香菇放入凉水中拔一下，这时候香菇的状态是软软的，接着双手合十，挤攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成条，此时如果水分还比较多，可以在烤盘上铺上一层纸，放上香菇条，晾干水分。
5.水分一定要晾干，这样的好处是：裹面粉的时候不会掉粉；油炸的时候不会飞溅油点；这样炸好的香菇口感才香脆。
6.锅内放入适量食用油，油温烧到六成热，放入香菇条。为了测试油温，我们可以先放一根进去，香菇条周围冒其密集的小气泡，就表示油温合适了。这时候大火转中火，保持这个温度，放入适量香菇条，用筷子迅速拨散开，炸到香菇定型。
7.接着把所有炸好的香菇条放入油锅再复炸一遍，复炸的作用就是逼出多余的油，也让香菇口感更焦脆。炸好后还可以放在厨房用纸上，再次吸油。
8.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐，口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉，搅拌均匀后倒入油锅中，一开始不要放油，直接翻炒酱料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。这里我们用刚才炸香菇条的油最合适，刚炸香菇的油，油温还很高，放入明油，勾芡的色泽尤为好看，粘稠而略带透明。
9.放入香菇条，快速翻炒，使得每根香菇条都包裹上汤汁。这一步要迅速完成，时间久了汤汁很容易糊，香菇条的口感也不够酥脆了。
10.盛出后，花儿的很多朋友都看不出这是香菇，甚至初尝也吃不出来，只记得酸酸甜甜的酥脆口感。
杏鲍菇稳住血糖
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
| 香辣杏鲍菇 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：杏鲍菇300克、花生仁(炒)150克
辅料：红辣椒2个、青辣椒1个、豆豉20克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、香葱5克
做法
1.食材准备
2.杏鲍菇切成条状，先入锅煸一去水分
3.烤香的花生米裉去红衣备用
4.青、红辣椒切小圈，先把青、红椒圈、豆豉、葱白爆香
5.然后把杏鲍菇条加入煸炒均匀
6.加入花生仁继续炒匀
7.然后加入蚝油、食盐、、生抽、白糖炒匀
8.最后加入葱叶继续翻炒几下即可出锅
美食杰官方
一提到蘑菇，哇⊙∀⊙！太兴奋了！上次买了2根菌棒（蘑菇培育、菌棒为某乡镇国家扶贫项目），一个是为扶贫事业贡献力量，一个是孩子通过养菌，积累生活体验，增加童年乐趣，扩大视野，再一个呢，蘑菇长出来还可以吃。简直是一举多得。
话不多说，蘑菇准备入菜喽。
第一道菜：(菌棒送来时就已经有小蘑菇了，所以很好培育)三天后的菌棒已经硕果累累，采蘑菇的小姑娘上线，采摘下来的嫩嫩的小香菇，太可爱ớ ₃ờ，不忍心入菜，去根，清洗干净，整朵丢入压力锅，对，就是整朵，不切，土鸡半只，切块，焯水，入锅，生抽料酒盐适量，不加水，重点来了，加可乐半瓶，注意，注意，可乐和盐不能同时放，一切就绪，压40分钟。喝茶看电视，静静地……
叮咚，时间到，开锅的一瞬间，香气扑鼻而来，鸡肉已脱骨，菇中有肉味，肉中有菇味，汤更是甜香到无法形容，孩子大人特别喜欢吃，主要是，好做哦！（只可惜这张照片找不到了）
第二道：香菇肉酿，肉馅均匀摆放在香菇上，蒸熟即可
第三道：香菇肉酱意大利面，香菇丁肉丁炒熟，美味肉酱搭配意大利面，不错的选择
是不是被香菇感动到了，我是已经爱上它了……
大影的生活
蘑菇富含多糖，是营养价值很高的一类食品。但好的食品也需要好的烹饪方法，以发挥最大的营养功效，下面就推荐营养家协会的三个蘑菇餐谱。
1、葱头蘑菇炒鸡肉：鸡肉、腌酱混合拌匀，入冰箱冷藏至少15分钟。蘑菇、胡萝卜、洋葱、步骤1.入锅与油脂拌匀，以小火慢烘至熟成，调入盐、胡椒、香草，完成。
2、奶油炒蘑菇：将蒜头、洋葱切小粒；蘑菇切片。锅中加入橄榄油烧热，加入少许奶油。接着加入蒜头和洋葱粒炒香。加入蘑菇片，炒至蘑菇缩水、颜色变深后，加入适量盐、黑胡椒及义式香料粉，即可起锅。
3、蘑菇炒荷兰豆：蘑菇切片，荷兰豆摘除粗丝斜对切，蒜头、姜切末，葱切成葱花；电锅外锅铺上烘焙纸，按下电源开关，倒入适量的油，放入蘑菇拌炒，加入蒜末、姜末、葱花炒香；放入荷兰豆拌炒，加入调味料，盖上锅盖焖煮3分；开盖后，拌炒均匀即可。
