和家美食

枸杞粉皮雞湯做法:

配料:新鮮母雞一隻、生薑片適量、大蒜片、料酒、生抽、熬油、蔥花。

1.老母雞一隻將其切成小塊裝盤放入生薑片，料酒、香蔥醃製15分鐘。

2.起鍋放入少許油放入蒜片煸香放入雞炒出油即可放入生薑、500克水，熬40後加入粉皮、枸杞、少許生抽、熬油煮開撒入蔥花即可出鍋，食材做法超級簡單，但味道香醇鮮美，喜歡吃山藥的可以放山藥、玉米燈食材等，我認為用愛心做的美食是世界上最好吃的。

彩霞廚娘

燉雞湯加入什麼更鮮美，這個問題今天我來回答一下。首先說一下，我本人是非常喜歡吃雞肉的，各種做法的雞肉都喜歡吃。雞湯呢，一般不是太喜歡喝，但其實雞湯真的很營養，很補。

不太喜歡喝的原因是因為口感有些油膩，但後來的實踐中逐漸發現了其中的一些竅門也就是不讓雞湯變得很油膩的竅門，當油膩的問題解決了以後，雞湯營養豐富味道好，而且雞肉和湯都可以吃的很愜意的優點就逐漸顯現出來了，後面我就變得非常喜歡吃這道湯菜了。

接下來我們就進入正題，來說說燉雞湯加入什麼更鮮美的話題。我就從自己做雞湯的經驗和自己的體會總結入手來回答一下這個問題。

首先，要把燉這個湯菜的食材提前準備好。購買白條雞一隻，也可以買烏雞，怎麼選擇依照個人的喜好。

將雞的內臟、以及雞屁股處理掉。這是很關鍵的一步。做完這一步，然後再繼續下面的步驟。準備黃芪、蔥、姜、枸杞、鹽、香菇、紅棗。

蔥切段，薑切片，黃芪枸杞淘洗乾淨，香菇泡發。燉鍋加水放入所有的食材，水的量通常是食材的兩倍。燉雞湯時加黃芪，營養翻倍味道鮮美，更鮮甜更美味。

將準備好的食材和佐料放入砂鍋中，

大火煮30分鐘，轉小火煮10分鐘放入鹽和枸杞煮5分鐘即可。補氣養身的烏雞黃芪湯就燉好了，烏雞鮮美，湯汁鮮甜，融入了黃芪的甘味很好喝。

燉雞湯的方法很簡單有幾點要注意，開始水一定要加足夠中途不能加水，中間燉湯時不要打開鍋蓋，否則精華會散發出去，鹽和枸杞要最後放，鹽最後放不會破壞雞肉質的口感，枸杞不適合長時間煮最後放不會破壞枸杞的營養成分。

當然，這個雞湯也是可以加入人參的，而且從也可以選擇整根的小蔥打成蔥結，這樣做的話營養更加豐富，口感也會更加的好。

同時可以在雞處理乾淨之後，在整雞的腹腔和表皮均勻的塗抹一層白酒。這樣做可以最大限度的去除雞內部的腥味和異味。

還有一點，很多小夥伴喜歡燉雞的時候，這個雞選擇老母雞，可能是因為大家口口相傳的緣故所以覺得老母雞會很補，自身含有的營養物質會很多，但其實這種認知是錯誤的，老母雞由於活的時間久，體內積存了很多的廢物，對人體來說並不是很有好處。

另外，老母雞由於餵養的時間比較長，肉質也並不是很細滑柔嫩，吃起來口感並不一定很好，老母雞自身積存了很多的油脂，所以做出來的雞湯會很油膩，那麼綜合以上三點，這樣做的母雞湯會很不好喝，雞肉也會比較老，所以我燉雞湯的時候一般不會選擇老母雞作為燉湯的食材。

我一般會選擇1年或者最多1年半左右的公雞，當然如果你習慣用老母雞也是可以的。公雞由於餵養的時間比較短，體內的有害物質積存的也會比較少，而且由於餵養的年限不是太長，所以肉質也會比較細嫩，這樣燉的雞湯比較鮮香。又少油脂，而且肉質細嫩，吃肉也是一個不錯的選擇，不會造成食材的浪費。

吃肉、喝湯兩不誤，這才是燉出鮮美雞湯的最佳姿勢。

好了，今天的這個問題就回答到這裡了，燉雞湯加入什麼更鮮美的問題，各位小夥伴有什麼想說的，或者說有什麼不同的意見、建議，歡迎留言。

甄一味

如果要燉一鍋好雞湯，最重要的是要有一隻土雞，儘量選用老母雞為最佳！而雞湯要說加什麼一起燉味道更鮮美的話，首選各種菌菇類！

比如常見香菇，松茸，雞樅菌，口蘑等等！其中最鮮的我個人認為是姬松茸，其次為雞樅菌，然後就是各地的特色新鮮蘑菇。

如果要在營養和美味之間選一個平衡點，我個人建議添加藥膳！燉出來的湯同樣鮮美可口，而且兼具有滋補養生！還能抗疲勞和美容養顏！一般我自己在家燉雞湯都是添加的藥膳，只有我老婆才喜歡去超市買些姬松茸回來燉湯！如果要說哪種更好喝，不得不承認姬松茸燉出來的湯更好喝！

乾姬松茸燉湯的方法非常簡單，老母雞清理乾淨後焯水，之後加入老薑，小蔥結，料酒，開水和泡發洗淨的姬松茸一起燉熟就好！【大火燒開後小火燉制哈！免得雞肉太柴】

下面給大家介紹一下家庭藥膳雞湯的燉制方法！

材料準備：老母雞一隻，洗淨斬塊【也可燉整隻】

調料準備：老薑，小蔥結，料酒【條件允許可以用花雕酒代替】，鹽。

藥膳準備：黨參50克，沙參50克，當歸5-10克【多了會苦】，幹山藥片20克，蓮米15克，百荷10克，黃芪30克，枸杞10克，大棗30克一起用溫水泡好洗淨。儘量不要添加苡仁之類的，因為這東西對經期女性和孕婦有影響！

最後：燒一壺開水！

製作步驟：

第一步：老母雞冷水下鍋，然後加料酒焯水！大火燒開後打去浮末，焯水三分鐘，之後撈出後用冷水清洗乾淨！

第二步：取一砂鍋依次放入材料：薑片。蔥結，老母雞，藥膳，料酒，開水！大火燒開後轉小火慢燉！

第三步：一般情況雞湯需要燉2-4小時！燉熟後加鹽即可！簡單方便，而且營養豐富！

最後問下：你們燉雞湯一般加什麼菌類？

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有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~

川菜麥師傅

作為一個美食愛好者來說，特別想回答這個問題，

我就說一下自己燉雞湯時都怎麼做吧！

首先我會選擇新鮮的雞，不要去超市買凍過的，個人感覺那種雞有股說不出來的味兒。

在燉的時候記得先把雞肉煮一下，撇去浮沫，對了煮的時候記得加點姜，去腥味，個人不太喜歡放料酒，雖然它去腥提鮮，但是我更喜歡天然的調料。等水燒開再過幾分鐘就可以關火了，雞肉撈出來過涼水衝一下，好了，開始準備材料啦！（好像這才開始說重點）

準備幾顆枸杞子，因為雞湯是清淡的，放幾顆枸杞既好看又有營養。

準備幾塊冬瓜，切成塊，再準備一根玉米，個人喜歡黏玉米，水果玉米太甜了，湯都會變得很甜。

然後就是大蒜呀，我特別喜歡吃熟的大蒜，所以每次都會多放點😍

基本材料就是這些了，是不是好磨嘰呀，感覺好囉嗦的樣子😷

現在還躺在床上，所以沒有照片可以上傳，又不願意盜圖，只能這樣了，好有，剛開始回答問題，你們一定不要嫌我寫的不好哦☺☺☺

有無限愛好的懶蟲

在寒冷的冬天裡，人一般都喜歡窩在被窩裡，並且不想參加運動。總感覺自己身體比較虛弱，因為缺乏鍛鍊。於是咱們就喜歡在寒冷的冬季裡進行滋補，來彌補一下身體虛弱的缺點。很多人喜歡在冬季滋補，一來滿足自己的口欲，二來滋補了自己的身體，提高了抵抗力。下面就和大家分享一款適合在寒冷冬季進補的一款美味湯品——雞湯。

咱們在做這款雞湯的時候，需要加入一些配料、食材來進行調製的，讓雞湯滋補的效果更佳好。畢竟雞湯不是藥，要想發揮它的最佳的滋補作用，因此我們就需要加入一些額外的滋補食材，比如說人參。人參是一種補氣血的藥材，算是中藥裡比較滋補的一種食材了。除此之外，要想發揮雞湯的最佳功效，我們在製作方法上也是要有一定訣竅的，現在我們就來看看如何做好一款營養美味的參雞湯吧。

【人參雞湯】

準備食材：肉雞一隻（能買到土雞最好，最差也要半糧食半飼料的雞肉），糯米半碗，紅棗一小把，小人參一小把，大蔥一根，生薑一塊，大蒜4瓣。

做法：

• 1、現在我們先來處理配料，大蒜把外皮去掉，保留整顆蒜粒完整，大蔥切成段，生薑切成片，人參去根備用。。
• 2、肉雞清洗乾淨後，把大蔥、大蒜、生薑填入肉雞的腹腔裡，人參對摺也給它放進去（這裡注意，大蔥、生薑和人參不要一次性全部用完，我們留一點在後面的步驟要用到。）。放入提前泡好的糯米，泡好的紅棗，把它們壓緊實。
• 3、處理好後，把肉雞放到砂鍋裡，倒入清水，清水的量快要淹沒過雞身即可，接著放入大蔥、生薑、人參，把它們分散在肉雞的周圍擺好，然後開大火把水煮沸，然後再蓋上蓋子轉小火給它燉1個小時。時間到後加入一小勺鹽，輕輕翻拌均勻，這款參雞湯就做好了。

小技巧：

• 1、在做這道參雞湯的時候，糯米和紅棗一定要提前泡軟，這樣的話糯米就比較容易蒸熟，紅棗吃起來也不發硬。
• 2、在給肉雞腹腔填入配料的時候，注意大蔥、生薑和人參不要一次性用完，留一部分，後面會用到。

這款滋補效果非常好的美食【人參雞湯】就做好了。咱們在冬天裡喜歡窩在被窩裡不肯出來活動的朋友、長期不參加運動的朋友、四肢無力和精神萎靡不振的朋友，在寒冷的冬季裡喝上一碗【人參雞湯】補補身體在合適不過了。

美食來臨

大家好，我是海南茂哥，分享農村美食美景，體驗不一般的鄉野生活！

因為我養了五個大棚的雞，所以我老婆有事沒事就去雞寮裡捉雞，燉雞湯也是我老婆最常做的，我老婆燉過花旗參雞湯、板栗燉雞湯、山藥燉雞湯、蟲草花燉雞湯等等，但是我最喜歡的還是椰子燉雞湯。

因為椰子是我們海南的特產，不管做什麼菜都喜歡放椰子，像是一些糕點：木薯果、南瓜果、薏粑都會放椰子，所以大補的雞湯肯定也要放椰子了。

含有大量的蛋白質、果糖、葡萄糖的椰汁和椰肉、椰汁營養非常豐富，還具有清暑解渴的功效，椰子可以選用椰青或者老椰子。

椰青燉起來更香更甜。但是因為椰青比較年輕，所以肉吃起來比老椰子嫩多了沒老椰子的肉韌香，老椰子燉起來香和甜都沒椰青效果好，但是椰肉吃起來很香，很有椰味，我更加喜歡用老椰子燉，俗話說薑還是老的辣，老椰子更深得我心。

加入椰子之後不放其他的配料也很好喝，煮出來的雞湯很甜，我兒子說就算天天喝都不膩，我就覺得有點甜了，每次都要在碗底下加一點鹽調味再裝湯，同樣很鮮美。椰子燉雞值得一試哦！

海南茂哥

燉雞湯的吃法不管大江南北都很盛行，而鮮美雞湯也是廣泛認為滋補身體的最家常做法之一，但今天我們不聊滋補，只關注題主的這個疑問本身：燉雞湯加入什麼更鮮美？

如果從“鮮美”這個角度出發，那麼燉雞湯最好的選擇就是菇菌類，不只是因為一些好吃的傳統做法是這樣的，事實上也有確實的、已經被長期賦予實踐的依據。

我們品嚐到食物中的“鮮”味，主要是來源於以下三種渠道：

有機酸類的鮮味物質，比如琥珀酸鈉，但是這些物質一般動植物都很少有，比較常見於貝類之中，比如常用來吊湯燉煮的乾貝就是如此，琥珀酸鈉這種鮮味物質也被稱作“乾貝素”；

氨基酸鹽類的鮮味物質，最常見的就是穀氨酸鈉了，也就是味精的主要成分，廣泛存在於動植物食材中，蘑菇的含量也比較高哦；

核苷酸類的鮮味物質，比如肌苷酸，它主要存在肉類實在中，而鳥苷酸就存在於菇菌類之中。

所以要想“更鮮美”，那麼就要從這三個渠道下手，需要注意的是穀氨酸鹽跟核苷酸類物質相遇，可以成倍的增加鮮味，最初的雞精就是這麼誕生的。

而燉雞湯的時候，雞肉自身含有肌苷酸，而菇菌中含有鳥苷酸和穀氨酸鹽，一起燉煮就可以使得湯汁的鮮味成倍增加，其實土豆也是不錯的穀氨酸鹽來源，比如土豆燒牛肉一般就比蘿蔔燒牛肉要鮮美一些，不過土豆不適合長時間煲煮喝湯。

所以論起怎麼燉更有營養、功效之類的話，可能有很多東西，比如黨參、黃芪、當歸之類的都不錯，但是論起“鮮美”本身的話，蘑菇完爆這些湯料、藥材。

有興趣的小夥伴可以試試竹蓀雞湯，鮮美的很哦！

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啞巴美食家

媳婦身體不好，每週最少一次雞湯，講一下自己學習的家庭燉雞湯方法

首先，雞是最重要的，最好是鮮活的雞，現場宰殺的，燉湯以烏雞還有土雞為好

滋補鮮美烏雞湯前期準備：用涼水浸泡枸杞，大棗，黨參或者西洋參半個小時，枸杞十幾粒，大棗8,9顆就好

開始做

第一步：把雞洗淨，可以剁塊，可以整隻雞，自己喜好決定，整隻雞的話，雞肚子裡放入生薑，大蔥，切塊的話直接放在國鍋就可以

第二步：把雞放在鍋內，（用砂鍋最好）加入涼水沒過雞身就可，水沸騰過程中，一定要漂去浮沫，多漂幾遍，之後放入泡好的枸杞，大棗，黨參等，大火半小時

第四步，大火半小時之後轉中小火1個小時，不想吃肉的可以多悶一下，提前半小時放入適當的鹽

要想鮮美的話一定是火候還有適當的調料，燉雞湯不需要太多的調料

做完挺鮮的，可以試一下，喜歡的請幫忙點個贊吧，謝謝啦

大老朱

雞湯是我們日常喝的最多的湯品了。用雞熬的湯可實在是太多了。一般熬湯的雞最好選用老母雞。因為母雞性屬陰,滋補效果平和、緩慢,適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。母雞湯有益氣養血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性,還有補血的作用。比起公雞來,母雞肉更加老少兼宜,尤其適合體質虛弱的老年人。但是,也不能滋補過頭。一般公雞用來做白切或者口水，紅燒的更適合。

雞湯雖然營養，但是雞肉相對於其它的肉來說膽固醇相對高些，所以雞肉和雞湯吃太多不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。所以熬雞湯的時候儘量選擇瘦點的，太肥的雞熬出的雞湯太油，實在買了肥的，儘量把脂肪塊割掉。

雞湯怎麼熬才更鮮美？

也許你喝多了香菇燉雞、黃氏烏雞湯、當歸烏雞湯、椰子雞湯 等等。但我我最近熬了一次四菌烏雞湯，我覺得這是我喝過那麼多的雞湯當中最鮮，最好吃的雞湯。在這裡介紹給大家：

烏雞半隻 姬松茸幹菌、茶樹菇幹、竹蓀幹、雞油黃菌 料酒 薑片 鹽

所有的菌菇用溫水泡開洗去泥沙，泡軟。

雞肉焯水洗淨後放入鍋中，放入所有泡好的菌菇、料酒和薑片一起燉煮開，水開後改小火燉一個半小時。起鍋前放鹽調味即可。

冬天是進補的時候，我們會有很多的選擇，但是過量進補也不見得是好事情。所有進補也要適當進補，特別是熬湯的時候，可以少放些肉多放些胡蘿蔔，青菜或者菌菇類的素食一起熬，這樣既可以適當降低嘌呤的含量，也能夠多補充維生素。

百香的廚房

前陣子《都挺好》熱播的時候，我跟著學了裡面的菜，有一集明玉和老懞吃飯，老懞跟明玉說這家的湯很不錯，明玉吃著吃著吃出了熟悉的味道，後來在後門遇到了石天冬。當時明玉喝的就是老母雞湯，我如法炮製了同款雞湯，味道真的非常好，分享給你，如果覺得不錯也可以去我的頭條中查看完整文章。

玉米煲老雞

食材：老母雞、玉米、紅棗、枸杞、山藥、茯苓、黃芪

調料：生薑、鹽

做法：

1、老母雞洗淨後切塊，鍋裡燒水，水開後把老母雞放入鍋裡焯燙後撈出，然後用清水沖洗乾淨。

2、把玉米切成條狀。

3、把所有食材放入砂鍋裡，倒入清水沒過食材。

4、大火煮開後，加蓋轉小火燜煮3個小時左右。

5、撒鹽調味，盛出即可。

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關鍵字: 健康 燉雞湯 美食