痛风之痛，真的是痛彻肺腑
"医生，求求您了，帮我把手剁掉吧。"最近，苏州的郑先生全身关节都出现了剧痛，关节破溃的地方还有白色石灰渣一样的东西。医生检查后发现，郑先生全身关节几乎都长满了"石头"，这正是痛风石导致的痛风性关节炎，伴有多发痛风石的形成，属于慢性痛风性关节炎急性发作。
全身关节几乎都长满了"石头"
关节上为什么会长出"石头呢"？原来，郑先生平时生活中偏爱吃海鲜、吃肉，爱喝啤酒，10多年前右脚的大拇指出现了疼痛，当时并没有重视，以为吃点止疼药，就好了。后来病痛反反复复发作，渐渐地，"石头"布满了膝盖以及手上的关节。
"太疼了！"郑先生说，发病时他吃不下饭睡不着觉，特别痛苦。
"石头"布满了膝盖以及手上的关节
的确，痛风之痛，真的是痛彻肺腑。如果女人生孩子是12级疼痛的话，那么痛风就是13级疼痛了。相信，有过肾结石的朋友应该很有感触，那种疼到死去活来，恨不能跪地求饶的经历是否还历历在目呢？
不过，痛风可不是什么现代病，在古代称为皇帝病、富贵病。元世祖忽必烈晚年的时候，就是严重的痛风患者。这位战功赫赫的一代雄主，在他生命的最后几年里变得消沉、悲观，沉湎于口舌之欢。他每天都要吃煮羊肉、烤全羊以及各种肥腻食物，还要喝大量马奶酒和一种用小米做成的啤酒。长期的暴饮暴食使忽必烈日益肥胖，并饱受"痛风"的折磨。
元世祖忽必烈晚年的时候，就是严重的痛风患者
痛风，严重影响了忽必烈的日常生活和心情。从东南亚的药物、医生，到高丽的巫师，这位衰老的帝王用尽各种方法来治疗他的顽疾，但都无济于事。
痛风为何这么痛？因为痛风就是结晶沉积的结果，有点类似结石。但是，比结石厉害多了，因为它非常的细小、尖锐，像针尖一样。然后，这些结晶物质会逐渐的沉积在关节部位。
你可以想象下一把散乱的针，隐藏在你的关节部位，哪怕是一阵风刮过来都会让你痛苦无比。发作部位不仅会产生剧烈的疼痛，还会出现红、肿、热，甚至还有受累关节的永久性、破坏性的变形。
你可以想象下一把散乱的针，隐藏在你的关节部位
那么，血液里的东西怎么成了关节上的石头？又是些什么东西变成了石头沉积在人体关节里面？
痛风石的来源，主要是两类：
第一类是长期高蛋白食物
有的人餐餐大鱼大肉，几乎是无肉不欢。他们并不知道，这些高蛋白食物在人体会被代谢为氨、氮、磷、硫等强酸性物质。当这些大量的强酸性代谢物在人体内，会和血液中游离的钙离子结合为酸性盐类，比如磷酸钙、硫酸钙，也就是各种结晶物质。大量酸性钙盐结晶聚集在一起，就会沉积在血液流速最慢的人体关节中。
人体四肢末梢是人体血液流速最慢的地方，而比人体四肢末梢血液流速还要慢上三分的，就是四肢关节了，这就是痛风都是发生在人体关节部位的原因。
"病从口入"这句话说得一点也不错
弱弱的说一句，"病从口入"这句话说得一点也不错。为何在古代痛风被称为皇帝病、富贵病？因为古代只有官宦人家、地主老财才吃的起这些鸡、鸭、鱼肉高蛋白食物。
因此，老百姓经常说美食不可辜负——号称舌尖上的美味。其实，在我们营养师看来，这不是什么舌尖上的美味，而是舌尖上的棺材，可以让你送命的。
可是，有些人都是长期素食的，居然也有痛风，这个如何解释呢？
这就要说到第二类导致痛风石形成的因素了——嘌呤。
嘌呤是个啥东西呢？嘌呤，是我们身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
第一个是我们吃的各类动物蛋白，这些高蛋白食物，在人体内被分解会产生很多次黄嘌呤，然后被氧化成黄嘌呤。
第二个是人体自身细胞老化分解。我们人体自身每天大量细胞老化分解，而细胞中的细胞核存在生命密码——核酸。而核酸是由无数的核苷酸组成，每一个核苷酸都由三部分组成，一个磷酸分子、一个戊糖和一个碱基（嘌呤或嘧啶）。
看见嘌呤了吧？原来每天人体老化的细胞氧化分解，都会产生大量嘌呤。如果这个人抗氧化能力较差，每天细胞过多被氧化分解，其内源性嘌呤甚至占人体总嘌呤的80%，这就是有些人长期素食也出现痛风的原因。
嘌呤分解代谢产物就是尿酸，一般情况下尿酸会及时转化成尿素和胺，并很快随尿排出体外。但是，如果嘌呤分解产生的尿酸太多肾脏来不及排出，那就会积累在人体血液中，随着浓度越来越高，最终结晶析出形成痛风石。
尿酸高的人未必有痛风，但痛风的人一定是高尿酸
不过，尿酸高的人未必有痛风，因为浓度还没到。但是，痛风的人一定是高尿酸。
另外，肝脏功能差的人，如果还有饮啤酒习的惯，痛风症状会更严重，这是因为啤酒在生产发酵过程中可产生大量嘌呤。而白酒虽然并不含嘌呤，酒精到人体内也不会产生嘌呤，但是白酒会加剧痛风，因为酒精代谢也是靠肝脏的，饮酒加重了肝脏负担，也就减小了肝脏对嘌呤的代谢能力。
现在，你明白我们为什么天天努力宣传健康饮食了吧？
健康的一日三餐，可以向人体提供4种脂肪酸，5种膳食纤维，10多种维生素，20多种矿物质，22种必须氨基酸，30多种植化素，50多种功能蛋白。在这么庞大的营养集群支持下，人体构建起强大的免疫系统，运输系统，循环系统，内分泌系统，运动系统和细胞修复系统，面对大自然中细菌和病毒的袭击，工作和生活中的各种艰辛困难，你才不至于会倒下。
健康的一日三餐，给我们身体带来健康
不健康一日三餐，每餐都摄入大量的死蛋白、反式脂肪酸、氧化脂肪、美拉德反应和高糖、高磷、高钠食物……这些物质对人体细胞没有一毛钱的营养，反而是给身体带来了较强的损伤。
但是，健康的一日三餐会不会很复杂不好实施？不会的，从人体必需的蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素入手就行了。
比如碳水化合物，普通白米饭血糖指数高且营养单一，不含膳食纤维。改为15粮和15粥后，这两个问题马上得到解决，主食几乎占了营养餐的50%。15粮和15粥富含100多种各类营养集群，完整的B族，至少5种以上的膳食纤维和30种以上的植化素。
四类脂肪，主要是饱和脂肪酸、油酸、亚麻酸和亚油酸。
亚麻油，含58%的亚麻酸和15%的亚油酸
饱和脂肪酸，炒菜时用猪油或者椰子油，千万不能用不饱和的植物油。用不饱和的植物油炒菜，那是错误的。因为高温下，不饱和脂肪酸会发生异构化产生TFA（反式脂肪酸）。
尽量不要进口廉价转基因大豆精炼油，尽量用国产物理压榨油。进口廉价转基因大豆精炼油，几乎毫无营养价值，属于恶性餐范畴。
国产物理压榨油分为物理热轧和冷轧，尽量选用物理冷轧油。比如物理冷轧花生油和山茶油，这两类油主要是补充油酸。
食物就是最好的药
油酸的营养价值，主要是降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。而亚麻油，含58%的亚麻酸和15%的亚油酸，这两种都是人体必须脂肪酸。
医学之父希波克拉底说过：食物就是最好的药，不适当的食物引起疾病。反之，如果我们经常坚持健康的饮食，那么疾病就会很少临到我们！
我是丰收营养师，十年如一日，专注于营养健康宣传教育。欢迎朋友们关注、点赞、转发互相交流学习！
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