痛風之痛，真的是痛徹肺腑
"醫生，求求您了，幫我把手剁掉吧。"最近，蘇州的鄭先生全身關節都出現了劇痛，關節破潰的地方還有白色石灰渣一樣的東西。醫生檢查後發現，鄭先生全身關節幾乎都長滿了"石頭"，這正是痛風石導致的痛風性關節炎，伴有多發痛風石的形成，屬於慢性痛風性關節炎急性發作。
全身關節幾乎都長滿了"石頭"
關節上為什麼會長出"石頭呢"？原來，鄭先生平時生活中偏愛吃海鮮、吃肉，愛喝啤酒，10多年前右腳的大拇指出現了疼痛，當時並沒有重視，以為吃點止疼藥，就好了。後來病痛反反覆覆發作，漸漸地，"石頭"佈滿了膝蓋以及手上的關節。
"太疼了！"鄭先生說，發病時他吃不下飯睡不著覺，特別痛苦。
"石頭"佈滿了膝蓋以及手上的關節
的確，痛風之痛，真的是痛徹肺腑。如果女人生孩子是12級疼痛的話，那麼痛風就是13級疼痛了。相信，有過腎結石的朋友應該很有感觸，那種疼到死去活來，恨不能跪地求饒的經歷是否還歷歷在目呢？
不過，痛風可不是什麼現代病，在古代稱為皇帝病、富貴病。元世祖忽必烈晚年的時候，就是嚴重的痛風患者。這位戰功赫赫的一代雄主，在他生命的最後幾年裡變得消沉、悲觀，沉湎於口舌之歡。他每天都要吃煮羊肉、烤全羊以及各種肥膩食物，還要喝大量馬奶酒和一種用小米做成的啤酒。長期的暴飲暴食使忽必烈日益肥胖，並飽受"痛風"的折磨。
元世祖忽必烈晚年的時候，就是嚴重的痛風患者
痛風，嚴重影響了忽必烈的日常生活和心情。從東南亞的藥物、醫生，到高麗的巫師，這位衰老的帝王用盡各種方法來治療他的頑疾，但都無濟於事。
痛風為何這麼痛？因為痛風就是結晶沉積的結果，有點類似結石。但是，比結石厲害多了，因為它非常的細小、尖銳，像針尖一樣。然後，這些結晶物質會逐漸的沉積在關節部位。
你可以想象下一把散亂的針，隱藏在你的關節部位，哪怕是一陣風颳過來都會讓你痛苦無比。發作部位不僅會產生劇烈的疼痛，還會出現紅、腫、熱，甚至還有受累關節的永久性、破壞性的變形。
你可以想象下一把散亂的針，隱藏在你的關節部位
那麼，血液裡的東西怎麼成了關節上的石頭？又是些什麼東西變成了石頭沉積在人體關節裡面？
痛風石的來源，主要是兩類：
第一類是長期高蛋白食物
有的人餐餐大魚大肉，幾乎是無肉不歡。他們並不知道，這些高蛋白食物在人體會被代謝為氨、氮、磷、硫等強酸性物質。當這些大量的強酸性代謝物在人體內，會和血液中游離的鈣離子結合為酸性鹽類，比如磷酸鈣、硫酸鈣，也就是各種結晶物質。大量酸性鈣鹽結晶聚集在一起，就會沉積在血液流速最慢的人體關節中。
人體四肢末梢是人體血液流速最慢的地方，而比人體四肢末梢血液流速還要慢上三分的，就是四肢關節了，這就是痛風都是發生在人體關節部位的原因。
"病從口入"這句話說得一點也不錯
弱弱的說一句，"病從口入"這句話說得一點也不錯。為何在古代痛風被稱為皇帝病、富貴病？因為古代只有官宦人家、地主老財才吃的起這些雞、鴨、魚肉高蛋白食物。
因此，老百姓經常說美食不可辜負——號稱舌尖上的美味。其實，在我們營養師看來，這不是什麼舌尖上的美味，而是舌尖上的棺材，可以讓你送命的。
可是，有些人都是長期素食的，居然也有痛風，這個如何解釋呢？
這就要說到第二類導致痛風石形成的因素了——嘌呤。
嘌呤是個啥東西呢？嘌呤，是我們身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
第一個是我們吃的各類動物蛋白，這些高蛋白食物，在人體內被分解會產生很多次黃嘌呤，然後被氧化成黃嘌呤。
第二個是人體自身細胞老化分解。我們人體自身每天大量細胞老化分解，而細胞中的細胞核存在生命密碼——核酸。而核酸是由無數的核苷酸組成，每一個核苷酸都由三部分組成，一個磷酸分子、一個戊糖和一個鹼基（嘌呤或嘧啶）。
看見嘌呤了吧？原來每天人體老化的細胞氧化分解，都會產生大量嘌呤。如果這個人抗氧化能力較差，每天細胞過多被氧化分解，其內源性嘌呤甚至占人體總嘌呤的80%，這就是有些人長期素食也出現痛風的原因。
嘌呤分解代謝產物就是尿酸，一般情況下尿酸會及時轉化成尿素和胺，並很快隨尿排出體外。但是，如果嘌呤分解產生的尿酸太多腎臟來不及排出，那就會積累在人體血液中，隨著濃度越來越高，最終結晶析出形成痛風石。
尿酸高的人未必有痛風，但痛風的人一定是高尿酸
不過，尿酸高的人未必有痛風，因為濃度還沒到。但是，痛風的人一定是高尿酸。
另外，肝臟功能差的人，如果還有飲啤酒習的慣，痛風症狀會更嚴重，這是因為啤酒在生產發酵過程中可產生大量嘌呤。而白酒雖然並不含嘌呤，酒精到人體內也不會產生嘌呤，但是白酒會加劇痛風，因為酒精代謝也是靠肝臟的，飲酒加重了肝臟負擔，也就減小了肝臟對嘌呤的代謝能力。
現在，你明白我們為什麼天天努力宣傳健康飲食了吧？
健康的一日三餐，可以向人體提供4種脂肪酸，5種膳食纖維，10多種維生素，20多種礦物質，22種必須氨基酸，30多種植化素，50多種功能蛋白。在這麼龐大的營養集群支持下，人體構建起強大的免疫系統，運輸系統，循環系統，內分泌系統，運動系統和細胞修復系統，面對大自然中細菌和病毒的襲擊，工作和生活中的各種艱辛困難，你才不至於會倒下。
健康的一日三餐，給我們身體帶來健康
不健康一日三餐，每餐都攝入大量的死蛋白、反式脂肪酸、氧化脂肪、美拉德反應和高糖、高磷、高鈉食物……這些物質對人體細胞沒有一毛錢的營養，反而是給身體帶來了較強的損傷。
但是，健康的一日三餐會不會很複雜不好實施？不會的，從人體必需的蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素入手就行了。
比如碳水化合物，普通白米飯血糖指數高且營養單一，不含膳食纖維。改為15糧和15粥後，這兩個問題馬上得到解決，主食幾乎佔了營養餐的50%。15糧和15粥富含100多種各類營養集群，完整的B族，至少5種以上的膳食纖維和30種以上的植化素。
四類脂肪，主要是飽和脂肪酸、油酸、亞麻酸和亞油酸。
亞麻油，含58%的亞麻酸和15%的亞油酸
飽和脂肪酸，炒菜時用豬油或者椰子油，千萬不能用不飽和的植物油。用不飽和的植物油炒菜，那是錯誤的。因為高溫下，不飽和脂肪酸會發生異構化產生TFA（反式脂肪酸）。
儘量不要進口廉價轉基因大豆精煉油，儘量用國產物理壓榨油。進口廉價轉基因大豆精煉油，幾乎毫無營養價值，屬於惡性餐範疇。
國產物理壓榨油分為物理熱軋和冷軋，儘量選用物理冷軋油。比如物理冷軋花生油和山茶油，這兩類油主要是補充油酸。
食物就是最好的藥
油酸的營養價值，主要是降低低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。而亞麻油，含58%的亞麻酸和15%的亞油酸，這兩種都是人體必須脂肪酸。
醫學之父希波克拉底說過：食物就是最好的藥，不適當的食物引起疾病。反之，如果我們經常堅持健康的飲食，那麼疾病就會很少臨到我們！
我是豐收營養師，十年如一日，專注於營養健康宣傳教育。歡迎朋友們關注、點贊、轉發互相交流學習！
閱讀更多 豐收營養師 的文章
