老顽童奔梦去
山药含有多种微量元素，具有滋补作用，还延缓衰老，还有利于脾胃吸收。
下面我来跟大家分享一些我常吃的做法
山药蓝莓火焰山
1.山药戴手套削皮，切成片，上锅蒸10分钟，捣成泥。
2.找一个可以加热的容器，放一点水，加入适量白糖，加入两勺蓝莓酱（根据自己加量）加热成粘稠状态就可以了，放凉备用。
3.山药泥里加入纯牛奶（量的话看你蒸的山药量，不可太多，太多就不成型了)搅拌均匀，放入裱花袋里，画圈挤成山形就可以。
4.做好的蓝莓酱，淋在上面就可以了。。
备注:小朋友的最爱
清炒山药
1.戴手套山药削皮，切成片，山药本身的粘液最有营养，所以不可清洗
2.切几片胡萝卜，焯水备用
3.锅里倒入食用油，放入葱花，放入山药，清炒一下，加入胡萝卜，加入盐，鸡精，就可出锅
羊排炖山药
1.羊排剁成10厘米的块，用热水焯一下，清洗干净。
2.戴手套山药削皮，切成段或者滚刀。
3.锅里加入适量的水，水一定要摸过羊排，放入羊排，放入生姜，料酒，八角，开火大火🔥烧开转小火炖40分钟，放入山药，大枣，枸杞，盐炖10分钟，最后出锅放点香菜就可以了。
备注:其他调料不放，保持原汁原味。
女性可以多吃点。
家家有美食
你好，山药是一名药材。有好多种吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起炖。家庭主妇在家里操作也是非常的简单。这道菜适用于体虚胃寒。四肢冰冷。以及贫血。以及阳气不足。同时羊肉具有驱寒的功能。我下面把这道菜的做法打在下面。
将新鲜的羊肉切块。放到清水中浸泡。多泡几次。出去血水为止。将山药去皮切成滚刀块儿。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡软。胡萝卜去皮切成块儿。也可以加入少量的当归，这样效果更好。
生姜切成片儿。葱切成片儿。
然后上火。将羊肉放入清水中。烧开锅。打去浮沫。放入葱姜片儿。放入几粒花椒。去下腥膻味，然后小火炖至。炖20多分钟。然后下路山药。和胡萝卜。直到肉啦，山药熟透为止。然后开始调味。放入少许的盐和胡椒粉。出锅即可。汤鲜味美。骨酥肉烂。
还可以做蓝莓山药:将山药去皮切成条。放入开水中煮熟。
摆在盆儿里成为方格状。
然后将买回来的蓝莓酱。用果酱调稀，淋在上面即可。
南鲍北参
清炖最好
1草原沙漠9
山药有许多种吃法；1.酱汁山药，2.山药蒸丸子，3.咸蛋黄焗山药，4. 酥炸山药，5.拔丝山药，6.山药馒头，7. 枣泥山药，8. 养颜清润山药，9.百合羹木耳炒山药等等。
山药素有‘神仙之食’的美誉，它的营养价值丰富，口感细嫩，是家中的常备食材。每年秋天都是收获山药的季节，如果总是简单地蒸熟或者是小炒，难免会吃厌，实际上，山药可以算作是食材中的百变女王，入菜、主食、甜点样样都行。下面分享山药的几种做法！
酱汁山药的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少许、小红辣椒 适量。大蒜、酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水。
【步骤】
1、将山药去皮切成条状，再把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止它变色。
2、锅中加水烧开，放入切好的淮山，煮至约两分钟后捞起装盘。其实淮山也可以不需煮。
3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。
4、锅中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均匀。
5、把山药倒入锅中继续翻炒。
6、准备一个小碗，将盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，再加半勺糖和适量的水，在小碗里搅拌均匀。
7、将调料倒入炒锅中，再放入韭菜翻炒均匀，炒一至两分钟后关火，出锅装盘。一盘营养美味的酱汁淮山就做好了！
咸蛋黄焗山药
主料
山药
副料
咸鸭蛋 生粉 葱
【步骤】
1.山药去皮切小段，上蒸锅蒸熟。
2.葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄碾碎。
3.蒸熟的山药裹上生粉，表面多余的生粉稍稍抖掉一点。
4.裹了生粉的山药入油锅略炸，炸至表面脆即可捞出，不要炸至焦黄。
5.锅中放入适量的油，下蛋黄炒到冒气泡。
6.再加入山药快速翻炒，让山药裹上蛋黄，出锅装盘即可。
【温馨提示】
1.山药不要切的太大块，不然不易入味。
2.趁着山药刚蒸好，热乎乎表面湿湿的，裹生粉最容易。
3.炸的时候不要炸太过了，表面脆脆的就好，不要焦黄，最好还是要白白的。
4.要快速翻炒，不要炒的大久。
枣泥山药糕
主料
山药 2根
副料
大枣 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步骤】
1.将大枣洗干净，山药去除表皮，蒸锅上汽后，入锅大火蒸熟。
2.将蒸熟的山药趁热捣成泥状，并过粗筛，使山药泥更细腻。
3.加入适量的糖粉和糕粉，使山药泥能结成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份。
4.蒸熟的大枣去皮和核，保证一个大枣为一份馅。
5.取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥。（如果粘手的话可以使用糕粉做手粉），慢慢捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕。
6.重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可。
7.蒸好的糕趁热滚上一层糕粉，按上一粒开水烫过的枸杞子。这样就大功告成了！
【温馨提示】
这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬，至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大个的新疆大红枣来做馅，蒸熟后的红枣就不需要做任何处理，只是去皮去核就行，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。
养颜清润山药百合羹
主料
山药 1根
副料
百合 2颗
牛奶 1瓶 冰糖
【步骤】
1.将山药煮至六成熟
2.加百合，同时加入冰糖。煮至水几乎收干。
3.把有一点点水分的百合山药放凉。
4.接近室温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直至成为自己满意的糊状为止。
5.再取一朵干玫瑰花捏碎装盘即可。
美食厨人萧哥
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美食制作者庞师傅
山药既是一种食材，也是一味中药，山药作用主要是益气养阴，补脾补肾，且能够固精止带。在临床上，主要是用于治疗一些脾虚证或者是肺虚症或者肾虚症。
山药做为食材，可蒸可炒，吃法多种，常吃山药可健脾益胃，在山药的众多吃法里有一种回民小吃“糖卷果”做法独特，吃起来别有一番风味。
准备山药一根、红枣10颗，核桃仁适量，面粉适量。
山药去皮上锅蒸熟，红枣和核桃仁切成小颗粒，蒸熟的山药去皮，捣成泥加入红枣粒和核桃仁，加少量面粉，揉成面团，这个过程不加一滴水。
揉好的面团搓成长条，用耐高温的保鲜膜包好，包的越紧越好，上锅蒸7分钟。
蒸好的面柱晾凉后切厚片，锅内放油，炸制金黄即可。
一道回民小吃糖卷果就做好了，吃起来香甜软糥，枣香四溢！ 德拉克骑士
还可以做最简单的拔丝山药
做法和拔丝地瓜一样
先削皮（削皮的时候注意了山药特别的滑那个汁也要小心）
然后切大小适中的小块
沾适量面粉
下锅炸 炸至表面金黄 捞出
然后锅中留少许油下入白糖熬至起大泡颜色成砖红色，下入炸好的山药
八楞八楞，均匀上糖
盛在一个抹了熟油的盘子里（这步是为了防止沾盘子的）
今个不养生
山药因其药理和营养，正波涛汹涌的涌向餐桌，一时间，各种美味做法争奇斗妍。
山药，以铁棍山药为最佳，外表纤细，营养价值最高，屡现餐桌。
去皮，切段，做配菜，可搭肉类去炖。注意：在肉类熟前10分钟放入山药，过早，易烂碎。
炸山药
- 山药去皮，洗去皂液，切段备用。
- 鸡蛋打散成蛋液备用。
- 山药段粘玉米淀粉，再裹鸡蛋液，再粘面包糠。
- 油温七成热，开炸，炸至金黄色捞出食用。
捣碎做馅或做皮
山药蒸熟，捣碎泥状，切好葱沫，姜沫，生抽，十三香，用手抓匀。捏成丸子状，裹鸡蛋液，粘面包糠，油温七成热，炸至金黄色捞出食用。
- 拔丝山药
- 山药去皮，洗去皂液，切段备用
- 少许油起锅，放入冰糖，清水，熬制糖水至焦黄色，密集小气泡翻滚时，放入山药，翻动沾匀糖色，盛出。
骑月亮看地球
一、蜜汁山药
材料：山药、白糖、枸杞
做法：
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子，并将山药摆在盘子里，放入蒸锅，蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油，待油热后，倒入白糖，用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌，倒入适量水，继续熬制，锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上，一盘美味的蜜汁山药就做好了
二、蓝莓山药
材料：山药、蓝莓酱
做法：
1、将山药清洗干净，然后切成几段，放入锅内蒸熟。
2、将蓝莓酱取出3勺，加水熬制并备用。
3、把蒸熟的山药去皮，碾碎成泥，然后揉成山药球。
4、把揉好的山药放入盘内，然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
三、红枣山药粥
材料：红枣、山药、大米
做法：
1 、大米洗净备用；山药去皮，切成小块状备用；红枣提前在水中浸泡，洗净备用。
2、把大米，山药，红枣 一起放入锅中，加入适量清水。
3、按下煮饭键，等自动跳到保温键，就可以食用了。
牧子宁戈
山药炒木耳\r
材料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法\r
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。\r
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。\r
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。\r
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
山药炒木耳\r
材料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法\r
1.将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。\r
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。\r
3.之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。\r
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
