對年輕的餐飲服務行業的創業者來說
今年疫情異常特殊：沒有防備，沒有類似經驗。
只有 等待！如何“渡劫”？
非常時期，特地整理了一些扛過非典/經驗豐富的優秀餐企，從他們近期自救措施中梳理了幾條“保命經驗”，拋磚引玉！！
1、企業在自救時，首要選擇是安撫和安置員工。心不散才能共同一致想辦法、渡難關。
喜家德是在精細化管理上下功夫，並出臺針對一線夥伴的戰時“特殊津貼”，更加鼓舞人心。比如，通過區域統一管理寢室，不按店住；統一包車或步行上下班；上崗員工必須住集體宿舍等；都是為降低感染風險做考慮。
喜家德“吃、住、行”三方面考慮降低員工感染風險
只要人員健康，門店存在，就還有機會。
2、分批開業戰略，人流和安全雙把關。
3、特殊時期低價籤租，開發新機會。
4、安排專人替顧客開門，服務要安心
允許復工之後，顧客敢不敢、願不願意到店消費，企業給到的安全感非常重要，再精細也不為過。舉幾點喜家德的例子：
1.為減少飛沫傳播，用播放器、手牌、手勢代替原本的話術。
2.安排專人開門、測溫、消毒、接待、填寫顧客登記表等，保證零接觸少隱患。
3.撤掉部分椅子，保證相鄰兩桌前後左右間距具備防範的安全距離。
4.顧客進店用餐，要能聞到消毒液的味道。
5.店面及時備料小瓶水，替代餃子湯/檸檬水，按用餐人數發放，並要匹配相應話術和顧客解釋：“因為特殊時期，不能提供餃子湯，贈送您小瓶水。”
6.強化可溯源：疫情期間食材溯源→採購地，全部公開，嚴格確保食品安全。
特殊時期的特殊方式，不管在嗅覺、視覺還是實際感受上，都能給到顧客放心，是服務極致化的體現。
越是在艱難時刻，越要給到顧客安全感。
5、想盡一切辦法採購口罩，確保戰略物資充足
6、進行“做事營銷”，特殊時期做出口碑
疫情之下，消費者會偷偷獎勵那些平時用心經營的品牌。而“用心”之處，需要主動告知顧客才會被發現。
但是，特殊背景下，品牌往往很謹慎。
獨立營銷策劃顧問小馬宋提出一個觀點，不做“借勢營銷”，而是“做事營銷”。
把捐款的行為發佈出來，就是營銷嗎？只要做了，為什麼不值得宣傳呢？
西貝的外賣安心卡被報道後，引起大範圍學習。成為讓顧客安心的舉動，也讓整個行業受益，宣傳出來不是更好嗎？
疫情發生後，樂凱撒品牌營銷部重新梳理了外賣平臺的產品，同時提煉出特殊時期的品牌slogan：“比薩樂凱撒，安全送到家”，快速覆蓋到各個渠道。讓消費者知情、安心，有何不可？
營銷效果的核心在於，事情是否真實做到位了。
7、死磕標準化，提升大眾信任度
可以發現，疫情期間，麥當勞、肯德基等快餐品牌仍有大量門店在營業。
將日常標準化做到極致，才有可能在特殊時期保留信任度
加油！
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