刚哥在武汉
首先是要做好卫生标准 让大家一进来就感觉到餐馆干净利落 就餐环境卫生 还有食品的卫生，食品的新鲜度 还有就是餐具要及时消毒
粉丝娃娃菜
疫情结束后，预计会有一大批人失业，实体店元气大伤，旅游业估计要萧条一年，餐饮业要瘫痪半年，娱乐业也得恢复半年。全民负债增加，腰包缩水，消费更加理智。等大部分人工作稳定，拿到本年度的第一笔工资，2020年基本过去一半了！“钱慌”将伴随绝大部分人到年底.1、了解你的客户。
从上面的描述来讲，还主要是从饭店的角度来说的，客户的分类还主要就是按照区域，这个划分比较粗，说明你们还没有详细的客户数据与客户信息。建议可以尝试更细地划分几个群体，比如商务客户，朋友聚餐，家庭聚餐等等，针对性地做访谈交流和回访服务等。
在了解与细分的基础上，再来做进一步的营销分析或许比较靠谱（再说各种P的细节策略）。
2、了解你的更大市场。
如果你可以做成更大区域的品牌，影响力就可以辐射更远的区域，这个影响力一般就要针对商务客户，让他们愿意驱车到你们的饭店来就餐或者得到他们希望的利益。
一是品牌，所谓的招牌，招牌菜，招牌厨师，巴拉巴拉的独一无二的卖点、噱头；二是做推广，有针对性地选择你的目标群体，将信息传递给他们。
季小生
知行创优®原创经营问答系列（584）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：疫情过后，高校附近小餐饮怎样才能恢复元气？
问题关键词：高校附近小餐饮
高校附近小餐饮：高校内食堂餐饮业态的补充
这个问题，我的观点很直白：
疫情过后，高校附近小餐饮会经历洗牌和筛选
为什么说是洗牌？
因为市场的需求特征会变化
导致部分小餐饮无法存活（营业额锐减）
它是市场的选择
为什么说是筛选？
因为外部因素的客观存在（体制力量的强制性）
不符合餐饮经营前置条件的会被清退
它是体制的要求
决定因素在于后者（体制力量）
原因：
非常时期，国家意志代表一切！
★★ 市场上餐饮业态众多
我们把不需要专业后厨人员配备的餐饮统称轻餐饮（区别于社会餐饮）
小餐饮就属于轻餐饮中的业态类型
常以“夫妻店”、“家族店”、“加盟店”的形式出现
诸如：“兰州拉面”、“沙县小吃”、“蜜雪冰城”、“张亮麻辣烫”等等，诸如此类！
高校有其特殊性
按市场性质划分而言
它属于季节性市场（开学即”旺季，假期即“淡季”）
按消费特征划分而言
它属于青年市场（00后就是客层主流）
按体制特征划分而言
它属于特种市场（无论公办，还是民办，均受制于国家教育法规）
突发事件（不可抗力）面前，体制力量制约市场力量，具有强制服从性！
在市场夹缝中求生存的小餐饮
小餐饮的优势：
经营成本低（夫妻店是主流）
经营转向灵活（市场需要什么就提供什么）
小餐饮的劣势：
资金储备薄弱（大部分以养家糊口为目标）
经营理念缺乏（随时停止营业）
市场兴旺时，小餐饮可以获得生存空间（其它餐饮的分食者）
市场衰败时，小餐饮首先消亡（无法应对强势餐饮的竞争）
小餐饮成为城市现代化进程的历史
为什么如此说呢？！（感觉比较悲观）
各位看官
事实如此！
国家要进步
就要淘汰落后的生产力！
城市要规划
就要淘汰小生产者！
去年开始
大家应该看到系列城市工商经营要求：
包括
居民区不允许餐饮经营（满足消防、治安需要）
限制餐饮营业时间（满足城市卫生，限制扰民）
严禁在街头巷尾摆摊经营
全国普遍要求：
城市功能分区（特定区域，经营特定行业）
缩减餐饮街铺数量（进入商业综合体经营）
疫情后，高校小餐饮的囧境
首先是市场份额的缩减：
为了减少疫情复发
同时减少传染病源
高校必定出台更严格的餐饮供应制度
很简单
高校只要把校园的大门关闭（学生无法进出）
或
变更校园进出人员制度（外卖无法进入）
就会对小餐饮产生绝对的影响
其次就是体制力量对小餐饮的倒逼升级：
臂如：
强制要求实施“明厨亮灶”（小餐饮不愿意重新进行店面结构改造）
或
强制要求安装“油烟净化系统”（小餐饮也不愿意重新花费金钱改造）
为何如此困难呢？！
在于：
小餐饮之所以称其为“小”
就是因为它的综合实力是欠缺的（无论资金，人员，技能）
它本来就是餐饮城市化进程中的过渡产物
★★★ 不要寄希望于别人！
自己强大才是硬道理
小餐饮升级为大餐饮（品牌餐饮）
存活的机会才能更多
否则只是时代的过客！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
知行创优黄翰德
一要卫生。疫情过后，人们对卫生一定有更高的要求，一定要干净卫生，明处明档最好。
二要好吃。要迎合现在年轻人的口味。包装也要漂亮新颖，带联系方式。
三要方便。可以提供微信送餐、订餐服务。
另外要提高知名度，搞个买五赠一活动啥的。
JNLWZ
民以食为天 任何时候 卫生都必须做好 通过这次疫情 我们小餐馆更应该注重细节 从餐馆环境到人员着装 再到食材新鲜 做到透明化 把外卖作为以后的大方向去发展 让你的外卖具有个性化 加油 成功是留给有准备肯努力的人
公子马
疫情过后 希望有关部门对学校附近的小餐饮加大监管力度 对无证经营 场地脏乱差的小餐饮行业 一定要严厉打击 严重的必须取缔
李琦1977
等疫情过吧，再就是卫生条件好点，最起码让大家一看就是干净利亮，再就是看看能不能提供外卖服务。最重要的一点就算开学了，学校外面这种小吃点让不让开门营业。然后就是就算过几天开学，学校很有他可能封校，所以小吃店说情况不容乐观
木子小劉
1、首先把客户当家人一般去爱护。
在疫情期，如果有客户微信的话，如果有建群的话，如果有公众账号的话，多一些该有的关心问候，保持粘性，对以后的恢复会比较好。
在疫情以后，更应该把客户当成家人去对待和关心，就容易了。
2、密切的关注竞争对手的变化，但首先是自己的客户，迅速地根据客户的喜好做调整。
大修在世间
不要等疫情过后，你应该把之前的老生先留住，建立停课不停学微信群，协助学校老师做好线上辅导工作，因为部分家长还是没有办法辅导孩子的课后作业。把这些线上日常做的工作发在朋友圈做好宣传，让潜在的学生家长看到你们托管的用心。
妙手生花花绿绿
第一疫情并未过，第二疫情对小餐饮影响并不大，放心，看生意进货。
