特色餐飲創業者
麵條再熟悉不過了，論其營養，哪個更有益健康真的要辯證來看！
普通麵條，有小麥粉這應歸屬於細糧，也就是精糧。玉米麵粉歸屬於粗糧。
- 粗糧對於人體胃腸道蠕動有很明顯的價值，利於促進身體食道正常循環，對於便秘有明顯效果！經常便秘，時間久了，會導致身體器官及機能減弱，從而會有一些疾病產生（不想列舉某些疾病，恐怖）。
- 而細糧，對於術後、傷後會有明顯效果，像小米，當年救活了多少戰士！
- 二者結合，更有利於提高免疫力，增強體質！
騎月亮看地球
玉米麵營養分析：
1、玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
2、玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
3、現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
4、粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5、玉米麵還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤；
6、玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麵的全部營養成分。
白麵營養分析：
1、營養價值：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、食用功效 養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
佳業都好
白麵和玉米麵，哪個的營養價值更高些？
白麵，是我們飲食中的主要穀物來源，而且穀物也是提供能量的主要來源，所以，堅持穀類為主，應保持每天膳食中有適量的穀類食物。無論是白麵還是玉米麵都屬於穀類食物，只是白麵，屬於加工精細化的，而玉米麵屬於粗糧類的。那麼， 白麵和玉米麵，它們之間哪個的營養價值更高些呢？
1、每種食物都有各自的特點，有優勢也有劣勢，不能片面的來做以比較。2、沒有不好的食物，只有不好的搭配，就好像玉米麵和白麵一樣，《中國居民膳食指南》中推薦穀類要粗細搭配，只有粗細搭配才可以互補。1)從營養上來說，可以互相彌補，玉米麵，粗糧類，維生素B1，膳食纖維要高於白麵，如果搭配起來，可以彌補白麵的不足。
(2)從口感上來說，白麵精細化，口感比較精細，好吃，而玉米麵粗拉，難吃，如果搭配，就可以中和一下。3)從健康來說，不能單純只吃白麵，也不能只吃玉米麵，這是因為，如果只吃白麵，很容易出現維生素B1、膳食纖維等的攝入不足，導致便秘等，如果只吃玉米麵，不吃白麵，會傷害脾胃。所以要粗細搭配，才有利於避免肥胖、糖尿病等慢性疾病。
玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
2、分類不同
玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵（黏玉米）
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
3、特點不同
麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有面粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
在七八十年代，那時候白麵饅頭並非常見，更多的是玉米窩窩頭，白麵饅頭只能是過年的時候才會吃到。而如今，窩窩頭成了香餑餑，價格也超過白麵饅頭。做窩窩頭離不開玉米麵，玉米麵是否比白麵更有營養？玉米麵與小麥粉是兩種不同的食物，其加工度不同，小麥粉加工度較高會損失部分營養素，比如膳食纖維和B族維生素。有的人在吃玉米麵做成的饅頭或者窩窩頭的時候，感覺有點拉嗓子，口感比較粗糙。原因就在於玉米麵的加工度較低，保留了更多的膳食纖維。膳食纖維作為人體所需的其他營養素之一，對於人體健康有著重要作用，加工度較低的玉米麵也是膳食纖維的主要來源之一。
膳食纖維：和精白麵粉相比，玉米是一種粗糧食物，它其中含有更豐富的纖維素類物質，經常食用可以很好的促進腸道代謝，增加排便的順利程度，預防便秘等問題的發生。B族維生素：相比之下，玉米當中所含的B族維生素也要比精細麵粉中更多一些，正因為如此，常吃玉米麵對於皮膚健康也有一定的促進作用，還能預防口腔潰瘍、口角炎等問題的發生。
植物色素類物質含量豐富：或是原花青素，或是玉米黃素，再或是胡蘿蔔素，這些植物色素在各色玉米當中含量豐富；適當補充色素類物質可以增強身體的抗氧化能力，拋開劑量來看可以增強您對病毒等有害物質的抵禦能力；另外對於視力也有積極的促進意義。
豫東大姐
玉米麵條和普通麵條哪個有益健康？
玉米麵條和普通麵條的營養成分主要都是澱粉，玉米相比白麵不易發胖，不是因為熱量低，而是因為升血糖的速度慢，吃進去的糖類不容易被轉化成脂肪，同等的能量供應下，大米白麵升血糖的速度快，容易引起脂肪轉化，而玉米要慢一些，不僅轉化脂肪少，而且還不容易餓。所以玉米麵條可能更有益於健康些。
阿楚二姨
對於玉米麵和白麵哪個有益健康，我覺得我們應該這樣來理解：
無論是白麵還是玉米麵都屬於穀類食物，只是白麵，屬於加工精細化的，而玉米麵屬於粗糧類的。每種食物都有各自的特點，有優勢也有劣勢，不能片面的來做以比較。
比如：
(1)從營養上來說，可以互相彌補，玉米麵，粗糧類，維生素B1，膳食纖維要高於白麵，如果搭配起來，可以彌補白麵的不足。
(2)從口感上來說，白麵精細化，口感比較精細，好吃，而玉米麵粗拉，難吃，如果搭配，就可以中和一下。
美食美客開飯啦
1.玉米麵條可能比普通更有益健康，但是實際是不好吃的，玉米麵可以做成蒸糕，做成餅，但是做麵條不好吃。
2.可以做豆麵條、菠菜麵條等，不但營養豐富，有益健康，最主要是口感好。
風雲大叔
玉米麵粉更好，隨著人們生活條件的提高，多吃點粗糧對身體好。如果覺得口感不好的話，可以粗糧細吃，用玉米麵可以做很多美食。做粥，加麵粉做饅頭，貼魚鍋餅子，做菜糰子。還可以有更洋氣的做法，做鬆餅時也可以加玉米麵粉，做桃酥也可以加，口感都很不錯。傳兩張給大家看看[呲牙]
小城主婦
回答：玉米麵條和普通面哪個更有營養，一個白麵一個玉米麵，玉米麵粗糧啊，能更好一點
下鍋前先將麵條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什麼特別感覺,也吃不出玉米味道,與普通麵粉差不多,生時黃顏色較重,熟後輕些。滷子要多樣才不吃煩！一、最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、家常面先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五、涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。 碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然後水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
渤灣禮道
玉米麵條更有營養，更符合現在人們營養的補充。所以我們要多吃粗糧。
小麥胚芽是小麥籽粒的營養精華，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素E、維生素B1、B2、B6、膽鹼、亞油酸、礦物質及全部8種人體必需的氨基酸。具有高蛋白、高維生素E、高膳食纖維、低熱低脂、低膽固醇的特點。經常食之可增強體質、健腦、美容、預防疾病、滋身補元等功效。因此小麥胚芽被各國營養學家所推崇，被認為是21世紀最佳天然活力營養滋補食品。金脯元牌純天然小麥胚芽選用龍鴿無公害小麥基地的優質軟小麥，經物理方法精妙提取而成。產品不加任何添加劑、色澤金黃，聞之具有天然的果脯香味。產品遠銷國內外，深受消費者的喜愛和青睞。
食用方法:
1、微波爐素食法:將小半杯（2-3匙）小麥胚芽放入微波爐用器皿，加1杯清水或牛奶，放入微波爐高溫煮1分鐘即可食用。
2、即衝即食，取胚芽（30-50克），用沸水沖泡攪勻加蓋1-2分鐘即可食用。
3、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、糖或其它調味品沖泡。
4、煮粥：適當加入麵粉或其他雜糧面小火熬至黏稠；用大米或其他八寶粥原料煮粥時，應先把米等煮開後再加入胚芽熬至黏稠，趁熱吃最好。
5、也可添加製作麵包、饅頭等，可增加食品營養。 友情提示:在和牛奶或豆漿一起煮時，待牛奶或豆漿沸騰時，在牛奶或豆漿煮個3秒就行了``````這樣才好吃```要趁熱吃掉```不然冷了就不好吃嘍 :-) 適用人群：兒童青少年、孕婦、中老年人及注重美容的現代職業女性。 澱粉(玉米)知識介紹：玉米麵含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化。 澱粉(玉米)營養分析：1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；
2. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
3. 玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
4. 現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
5. 玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
6. 玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
澱粉(玉米)適合人群：一般人群均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。 澱粉(玉米)食療作用：玉米麵味甘、性平；
具有降低血壓、膽固醇之功效；
可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。 澱粉(玉米)做法指導：在生活中我們主要用它來碼味上漿，是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料，加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段（有的加入蔥姜水）和蛋液一起抓勻（有的還需攪拌上勁），使每塊（條）原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液，主要用於滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹製前調味法。這種方法適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝“三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
家合美食
玉米麵條和普通麵條那個好，我覺得玉米麵條好，
玉米麵粉主要是用玉米研磨之後製作而成。裡面含有大量的卵磷脂、亞油酸、維生素e、膳食纖維等，使用之後可以有效的降低體內膽固醇，從而起到降血壓、降血脂的功效，而且可以增加血管的彈性，防止出現腦動脈硬化。玉米麵中含有大量的維生素e，吸收之後可以起到對抗自由基的作用。延緩皮膚衰老、美容皮膚。而玉米麵之中的賴氨酸可以抑制腫瘤細胞的生長，起到抗癌作用。
關於玉米的營養價值確實很豐富。玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。
玉米的營養價值是什麼
玉米的營養價值很豐富，具有調節腸胃，清溼熱利肝膽，延緩衰老的功能，具有一定的保健效果。富含很多的維生素，碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素可以治療便秘腸炎，降低血脂，玉米中的鈣含量豐富，豐富的鈣可以起到降血壓的作用，還有的維生素E可以增強機體的新陳代謝，膽固醇，調節神經內分泌功能，增強免疫力，胡蘿蔔素能夠維持神經系統，消化系統和皮膚的正常功能。
