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自2020年1月中下旬新型冠狀病毒引起的肺炎得到國家和全社會的關注以來，啟動了一系列的防控措施。但一些地方一刀切的封路讓養殖業的生產受到影響，新牧網新禽況已做了很多相關報道。
從另一方面而言，此次疫情對家禽業而言，帶來困境的同時，也讓行業深思，為何受傷的總是家禽業，尤其是國雞。外因看是疫情封路所致，但事實上根源確實在行業內部，即便沒有疫情，也會因為其他情況，出現這種情況，疫情只是加劇了此次損失的深度和進度。
消費增長導致虛胖，產能過剩是主因
行業這幾年一直繞不開產能過剩的話題，這個籠罩在國雞行業頭頂的陰影，總在關鍵時刻讓行業大起大落。行情好擴張，行情低減產，似乎是行業“雞週期”的正常操作，這也是每次休市、封路給行業，尤其是國雞、水禽行業帶來損失的最根本的原因。
在中小企業和散戶佔主要的情況下，這種產能的擴張並不是單個或數個企業能控制，畢竟行業還沒發展到數個公司壟斷的局面。儘管行業正朝著這個趨勢前進，但在未來相當長的一段時間內，家庭農場規模級別的養殖群體仍會廣泛存在。
即便在2019年因非洲豬瘟導致的豬肉供應趨緊的情況下，禽肉消費得到了歷史性的明顯增長，但產能的提升迅速填補了這個空間。國雞增產10億隻，白羽肉雞增產4億隻，817增產8億隻以上，水禽增速12億隻，整個家禽業一年時間增產便超過25億隻，增幅超過20%。
當然部分肉質較好的禽肉，高價依舊會有人選擇，這部分市場增加一直比較穩定。但禽肉消費增加更多的是注重性價比的群體，這在豬肉價格高昂而選擇禽肉的時期非常顯著。
然而更為重要的是，在禽肉消費菜式的開發上，能夠替代豬肉的新菜式並不是很多，生鮮家禽的單價依舊不低，這導致消費者選擇雞肉，是因為豬肉少，價格昂貴，而不得不選擇雞肉。這樣的禽肉消費提升建立在豬肉減少不得不用禽肉的基礎上，而不是禽肉選擇上勝過豬肉取代豬肉的基礎上。替代的基礎比較薄弱，如果禽肉做不到性價比高，做不到豐富多彩的家庭菜式搭配，那麼是難以在普通消費市場取代豬肉。只要豬肉價格降下來，禽肉消費也會回落。
建立在這樣消費增長而擴張產能的家禽業，其實非常不穩定。猶如一個迅速成長的胖子，長得都是脂肪，在雞肉力量上還是很弱，遇到饑荒，脂肪就會迅速被消耗。
成也活禽敗也活禽，行業的限制器
一方面是養殖量逐漸達到飽和，在禽肉消費沒有顯著增加的情況下，如今的家禽業產能已經達到可允許的生產極限。另一方面是各種因素加速了產能的釋放與破滅，如禽流感、封路等。那麼在產能極限的時候，如何進一步發展呢？白羽肉雞、蛋雞、國雞選擇了不一樣的道路。
白羽肉雞一體化進程最高，產業集中化和企業的全產業鏈已成為正在實現的現狀，其全產業鏈事實上是重視標準化的終端餐飲業倒逼養殖企業不得不升級。從種雞到養殖到屠宰一體化，部分企業並逐漸過渡到食品企業，整個產業鏈的完善，利潤便相對固定。這樣的模式在應對禽流感休市時影響已經很小了，屠宰加工倉儲的完善，能最大程度減少損失。
蛋雞產業這些年的產業規模化和集約化程度迅速提升，未來將極有可能成為繼奶業之後第二個實現由幾個企業壟斷、其他企業補充地方需求的畜禽行業。整個行業的利潤雖然不如肉雞大起大落，但相對穩定。此外，企業規模大了之後，產品議價權以及市場定價權也在掌握中，當然，也會與奶業企業一樣，經營自己的品牌，實現利潤的最大化。
國雞行業目前主要的銷售模式依舊是活禽。傳統的活禽銷售既造就了國雞的優勢，但也成為國雞的限制，每次疫情，總是活禽市場最容易受到影響而關閉。即便不是疫情，活禽市場的衛生狀況依舊會成為市民投訴和衛生整改的目標。在新時代，傳統活禽市場已逐漸變得落伍。傳統雖好，但是不能適應新時代改進的傳統，只能成為文物瞻仰了。
此外，由於活禽銷售利潤較高，且要求不高，而屠宰加工不僅要投入巨資，消費也沒打開的情況下還要承受持續的虧損，這種強烈對比確實讓很多企業望而卻步。儘管生鮮上市一直再推進，但真正下了狠心主動進行一體化屠宰深加工的企業依舊不多。活禽銷售，已成為行業的限制器，企業的緊箍咒。對整個行業是一個宛如溫水煮青蛙，讓企業轉型升級的主動性減弱。
事實上，行業企業面對生鮮轉型，依舊是被迫前進的多。每來一次休市，行業便淘汰一批，有資金的企業靠著儲備撐下來，然後依靠活禽價格上漲再賺一次的情況十分普遍。這種不情願的轉型升級，堅守活禽的做法，在以後可能還會遭遇類似於此次的情況。
可以預見的是，如果消費端餐飲等沒有實現這種標準化的要求，對行業來說，還是活禽來得舒服穩定。然而生鮮上市政策的推進，食品安全和衛生環境的重視，以及一些疫病等意外情況，依舊會不得不推著行業往生鮮上市這方面前進。
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