常德农村小赵
头茬韭菜割掉不要这应该是各个地方的看法吧，我们这里没有不割掉不要的，在我们这里都是留着，因为我们这里都是种植韭菜被各地批发商拉出去了，有专门收这头茬的但我们叫小韭，韭菜种植第二年我们叫它老韭，小韭是比老韭价格便宜。
农村赵家妞
俗话说：头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇头一搂，头茬的韭菜鲜嫩香脆，韭菜里最好吃的就是头茬韭菜，但是有句话流传很广，说韭菜不能吃头茬的，这是为什么呢？，其实这句话搞错了一个概念，不能吃的是韭菜种子出苗后的第一茬。农村种植韭菜为什么头茬都是割掉不要的，都有哪些说法下面我们一起看看吧。
韭菜出苗时，细的跟毛发一样，需要经历四个多月的生长，壮大根部，以后才能长成我们吃的韭菜。这长了好几个月的韭菜，就像杂草一样，口感差得很，上面还有农民种植时释放的农药。不仅难吃，吃了还有可能生病，当然不能吃啦。
我们公认好吃的头茬韭菜，指的是春天发出新韭菜的头一刀，韭菜有一整个冬天的养分积蓄，再加上这时气温比较低，韭菜生长的速度慢，长出来的叶片肥厚，吃起来清香甜脆，口感最好。
曹雪芹写过（一畦春韭绿，十里稻花香）每年头刀韭菜割下来，农民兄弟都要包一顿香喷喷的韭菜饺子吃，在城市里都很难吃上头茬的韭菜。不得不说，我们的汉语博大精深，如果没有亲身经历韭菜的生长过程，很容易就弄混淆了头茬韭菜的概念。
农人小张生活录
俗话说：头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇头一搂，头茬的韭菜鲜嫩香脆，韭菜里最好吃的就是头茬韭菜，但是有句话流传很广，说韭菜不能吃头茬的，这是为什么呢？，其实这句话搞错了一个概念，不能吃的是韭菜种子出苗后的第一茬。
韭菜出苗时，细的跟毛发一样，需要经历四个多月的生长，壮大根部，以后才能长成我们吃的韭菜。这长了好几个月的韭菜，就像杂草一样，口感差得很，上面还有农民种植时释放的农药。不仅难吃，吃了还有可能生病，当然不能吃啦。
我们公认好吃的头茬韭菜，指的是春天发出新韭菜的头一刀，韭菜有一整个冬天的养分积蓄，再加上这时气温比较低，韭菜生长的速度慢，长出来的叶片肥厚，吃起来清香甜脆，口感最好。
曹雪芹写过（一畦春韭绿，十里稻花香）每年头刀韭菜割下来，农民兄弟都要包一顿香喷喷的韭菜饺子吃，在城市里都很难吃上头茬的韭菜。不得不说，我们的汉语博大精深，如果没有亲身经历韭菜的生长过程，很容易就弄混淆了头茬韭菜的概念。
沛县小高
俗话说：头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇头一搂，头茬的韭菜鲜嫩香脆，韭菜里最好吃的就是头茬韭菜，但是有句话流传很广，说韭菜不能吃头茬的，这是为什么呢？，其实这句话搞错了一个概念，不能吃的是韭菜种子出苗后的第一茬。农村种植韭菜为什么头茬都是割掉不要的，都有哪些说法下面我们一起看看吧。
韭菜出苗时，细的跟毛发一样，需要经历四个多月的生长，壮大根部，以后才能长成我们吃的韭菜。这长了好几个月的韭菜，就像杂草一样，口感差得很，上面还有农民种植时释放的农药。不仅难吃，吃了还有可能生病，当然不能吃啦。
我们公认好吃的头茬韭菜，指的是春天发出新韭菜的头一刀，韭菜有一整个冬天的养分积蓄，再加上这时气温比较低，韭菜生长的速度慢，长出来的叶片肥厚，吃起来清香甜脆，口感最好。
曹雪芹写过（一畦春韭绿，十里稻花香）每年头刀韭菜割下来，农民兄弟都要包一顿香喷喷的韭菜饺子吃，在城市里都很难吃上头茬的韭菜。不得不说，我们的汉语博大精深，如果没有亲身经历韭菜的生长过程，很容易就弄混淆了头茬韭菜的概念。
陈仓纪事
农村种植韭菜，为什么头茬都是割掉不，有什么说头？
在农村，种植的韭菜头茬割掉不要的原因说法是，很多老农民或者有经验的农民，都会说，韭菜不能吃头茬，最常见的一个说法就是，韭菜是发物，容易引起相关的皮肤病，例如疮痒，发疹等。
简单来说，头茬韭菜，就是韭菜播种之后，经过四五个月的生长发育，经过了上有机肥，除草农药，杀虫剂等土作后，长出来的第一茬韭菜，这样的韭菜受到根部比较弱小的影响，长得也细柔弱，久相不好看也不够圆润，口感也差，所以头茬韭菜有些农村人自然不会吃，就割掉不要啦！
乡村革丽
因为刚栽下的韭菜然后等它长齐了再割掉丢了。原因是长短不一肥水不足肥瘦也不一至，拿到市场上出售是没人要的，商品性不好，然后长出来的叶片肥大鲜嫩好看，出售性极好。
天下友12
农村为什么说头茬的韭菜不能吃要割掉呢，其实是理解错了概念，不是头茬的割掉，是指种子发芽后的头茬不吃割掉，那是因为头茬长的特别的细，不好吃，所以割掉，就像头发一样。男士的头发都是越剪越粗，也特别的坚硬，所以就是这个原理，在农村头茬的都给割掉不吃，吃下一茬的。
王书义
农村种植韭菜头荏割掉，是因为他在底下长的不太明显的鳞茎，就是依靠这种营养物质使韭菜割掉头荏使后面营养丰富长的很快。韭菜是长的比较快菜种，叶子长出来可以吃的时候就可以割来吃，接着往前割来吃 ，施加点肥料后面接着长，一年吃着不停。
云南二华
因为头茬韭菜刚生长出来很细小、口感太差、不太好吃，而且影响以后的长势，只有割掉才能长出更壮更新鲜的韭菜来。
张联池
不是头茬，是用种子种的第一刀不好吃，第一刀韭菜都很细弱，并且生长时间很长得三个多月以上，又细，又老，一般都是割了扔了。韭菜多年生的，以后每年的头茬都很好吃。
