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玉米面粉属于粗粮，营养比较丰富，除了维生素矿物质以外，它含有的粗纤维较多，能刺激胃肠蠕动加速排泄，起到清肠的作用。另外它还含有玉米黄素，经常吃玉米类食品对眼底黄斑十分有益（这一点对中小学生非常重要）。玉米面粉含粗纤维多不好消化，可以与白面掺和在一起吃，营养素互补，口感还好，有利消化吸收，还能起到通便的作用，何乐而不为呢。
例如，用三分之二小麦糙面（比精制面粉营养全）兑入三分之一的超细玉米面，加入适量酵母粉混合拌匀，然后搅入一至二个鸡蛋，加入适量温水揉和均匀，保温发酵（应比单纯的白面发酵时间要长，若发酵时间过短，玉米面很难发透，不利消化），蒸制成两合面的发糕。这样做，玉米和糙面的营养互补，优势叠加，比分别单吃口感更好，营养更全面。
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玉米是粗粮，更容易消化
林林smile
为了使口感味道很好
三毛科技美食
粗粮可以使人体吸收更多的粗纤维，有利于营养平衡
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