茶碗哥
我们老家真有这样的一个小酒吧，没有厨房，客人到店之前点外卖，想吃啥就点，或者自己打包来，可是他那里有全世界啤酒，就是我们没见过的所有的啤酒，洋酒，小点的国家的都有 据说有上千种 我们当时还说要喝完每个品种，找出自己的最爱 哈哈对了，店里还有 调酒师就是帅气的的老板 坐在吧台喝酒还给你谅解啤酒的不同之处 味道如何 适合的啤酒和菜品
橙子0608
青岛的啤酒屋了解一下，只卖酒，不备炒菜，但是可以来料加工另收费。不过永远都是小店三四张桌
大鹏不是鸟儿
你这个想法我觉得要实现它还是存在一定的难度，因为你首先要解决的一个问题就是为什么客户要自带食品去你哪里喝酒？除非你有绝对差异化的卖点，能够引流进来。假如你只是找个档口卖酒，顺便给顾客提供就餐的地方，要引流我觉得很难，可以趁早打消这个念头。
我先来举例说一下常见的几种引流的方式：
1、主题派对餐厅。有多个不同题目的包厢，比如怀旧风、公主风、摇滚风等。这种餐厅即便不提供食物，还是有很多潜在客户需求的，像生日聚会、公司团建。他们可以自带冷餐，或者叫上外面解决温饱问题，整个活动的重心是在喝酒娱乐。
2、演艺吧餐厅。有很强烈的音乐气息，比如钢琴演奏、比如爵士驻唱、再比如脱口秀等等，每周的演出清单定时在互联网上公布，演出时间就设定在中、晚餐时间内，这样既吸引了不同爱好的人来餐厅看节目喝酒，他们饿了也肯定会自带食物来解决温饱问题，你的餐位费也就师出有名了。
类似以上的点子还有很多，如果有需要你可以随时私信我，我们可以好好讨论一下。现在言归正传，假如不考虑生意的情况下，我们仅考虑成本，每桌到底要收多少钱合适呢？
那么我们来假设一下，餐厅的酒水有白酒、啤酒、红酒、洋酒、清酒等等……每一种的利润空间都不一样。比如一个十人的大桌，我一人点一瓶青岛纯生，看一晚的节目，你仅按桌收取少量的费用，那么这样的投入产出比肯定是极低的。单产上不去，你的利润就无从谈起，所以少量费用是不可行的。
考虑到门面、水电、税费、人工及商品成本的支出，我觉得最好的方式是设定保底消费即入场费，比如每人入场费60元一位，啤酒无限喝，其他酒水另算的模式等，当然还可以有更多的方法来收取。
所以，要操作这样一个餐厅出来还是很有难度的，但是只要你卖点足，还是有试一试的空间。祝你好运！
陈先生谈金融
掌柜的 如您不嫌弃我每次来打二两酒 占您一角 小菜我自备
李冠希-爱照相
这样你可以开个茶馆，收费不要特别离谱，老百姓能喝起的那种，一定会火
北斗实验室小胖
这个想法虽然新奇但不可行。
人们去餐馆就是因为自己不具备做饭的条件或不想做饭。而不是想去餐馆抽烟喝酒的，人们在外边买到烟酒，比自己做好饭带去餐馆容易的多。
除非你酒水免费，那可能有人会带着从别处打包来的饭菜专门到你这喝酒。
德杰说理财
要是客人因为吃自带的食物或者点的外卖吃坏身体了，会不会讹到你头上？ 服务项目少了，但是责任不会少，毕竟这年头有些人无论出什么事都想要别人负责。
今晚秋名山见o
青岛有种饭店叫“啤酒屋”，老板只提供酒和来料加工，稍微好点的还卖个微波或者电烤肉，或者再给拌个凉菜，和你说的模式差不多
