一杯豌豆澱粉，大概100克（也可以用綠豆澱粉，不建議用紅薯澱粉和玉米澱粉）用裝澱粉的杯子準備一杯水將水和澱粉混勻，開始的時候可以用筷子混，因為開始比較難混，混的差不多了可以用手動打蛋器攪拌勻均用盛澱粉的杯子將五到六份的水，放到湯鍋中燒開，調小火（最小火），將混勻的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪，這樣可以使澱粉變的均勻在煮澱粉期間一直攪拌，這樣可以使鍋中澱粉均勻，也不抱鍋，當出現大泡時再煮5分鐘就可以出鍋了，出鍋要迅速倒在一次性塑料飯盒中這樣就可以放在涼的地方去冷卻了，涼了就可以切條了準備調料需要用的就是這些東西蔥薑蒜切小粒，然後加入醬油，醋，糖，鹽炸花椒油，加入油燒熱加花椒，花椒快變色時撈出（可以關火撈），撈完再開火加熱，將熱油澆到蔥薑蒜的調料盆裡，熱油澆的會有香味適量的加入香油和辣椒油就好了將涼了的涼粉切成條，把調料淋在上面，撒上香蔥就好了
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