美食醬Y

大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興回答這個問題:

魚類向來就有著蛋白質含量高，營養豐富，好消化易吸收的特點，今天要說的小黃魚更是如此，黃魚的身體肥美，鱗色金黃，魚肉如蒜瓣，肉質細膩，滑嫩鮮美，比淡水魚的口味和口感更勝一籌。

酥炸小黃魚

（1）把小黃魚放入盆中，加入鹽，料酒，胡椒粉，蔥段，薑片，抓拌均勻，醃製二十分鐘。

（2）盤裡倒入澱粉，取出醃好的小黃魚，一條條的均勻拍上澱粉，然後讓其“滲”一會備用，這樣下鍋炸的時候，澱粉不易脫落，而沉入油中。

（3）起鍋燒油，油溫五成熱，下入黃花魚，炸至定型變色先撈出，油溫再次升至六成熱，下入炸好的黃花魚進行復炸二十秒，然後撈出控油後即可裝盤。好吃的“酥炸小黃花”就做好了。

這道“酥炸小黃花”可是大家餐桌上受歡迎的家常菜，外皮酥脆，肉質細嫩，味道鮮美，老少皆宜。

清蒸黃花魚

（1）把黃花魚去鱗去鰓去內臟，裡外清冼乾淨，在魚身上斜刀剞一字刀，然後肚子裡，魚身上放幾片姜，幾段大蔥，淋入料酒，用手抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

（4）把蒸好的魚取出，倒掉盤裡的水，揀去蔥姜，魚身上均勻放上泡好的蔥薑絲，然後沿著魚身四周澆上蒸魚豉油。

（5）起鍋燒油，油溫七成熱左右，把熱油趁熱均勻地淋在魚身上即可，聽到那“呲啦”的聲響，好吃的“清蒸黃花魚”就做好了。

這道“清蒸黃花魚”，原汁原味，鮮香味美，再好吃不過了。

吃完魚肉的魚頭魚骨先別忙著扔，把它們放在鍋裡燉湯喝，絕對不會讓你失望。

——把魚頭，魚骨放入鍋中，加入適量熱水煮開，煮三分鐘後，加入鹽調味，然後勾入少許澱粉液，使湯汁變稠，再開鍋後，把一個雞蛋打散的蛋液倒入，等蛋花成片後，放入胡椒粉和陳醋，攪拌均勻，最後放入少許香菜末增色提香，拌均勻後滴入幾滴香油即可出鍋，好喝的“酸辣魚骨湯”就做好了。

以上就是我對“小黃花魚，有什麼好的方法推薦嗎？或者你最喜歡怎麼吃呢？”這個問題的回答，美味的黃花魚，營養豐富，味道鮮美，常吃有益身體健康，常見的做法可根據魚的個頭大小來定，個頭小點的可以油炸，個頭大點的可以清蒸，清蒸後的魚頭魚骨不要浪費，可以燉個酸辣魚骨湯。所以說大家可以根據具體情況，也可以根據自身喜好來烹飪。

萬家燈火張家人

小黃魚肉嫩味鮮，只是刺稍微多點，因此一般以油炸、煲湯、清蒸為主，很多人都喜歡吃。今天我來分享一種小黃花魚最好吃的做法，【椒鹽小黃花魚】，它口感香脆，椒香濃郁。

那麼椒鹽小黃花魚應該怎麼做呢？

椒鹽小黃花魚的做法

小黃花魚……500克

食用油……適量

姜…………1塊

料酒……1勺

食用鹽……30克

花椒麵……適量

【步驟】

1、把小黃花魚去掉內臟，再去掉它腹壁上的黑膜，然後再用清水沖洗乾淨，把生薑洗好以後切成絲狀。

2、把洗好的小黃花魚放入盆中，加入薑絲和料酒以及食用鹽醃製半小時左右，把醃出的水分去掉。

3、鍋燒熱，把準備好的食用油放在鍋中，等油溫升高三成後，把醃好的小黃花魚放入到油鍋中炸制。

4、小黃花魚炸到表面金黃，撈出裝盤。

5、重新起鍋，把準備好花椒麵和食用鹽一起放在鍋中用小火慢慢的炒制，炒成椒鹽以後取出，直接撒在炸好的小黃花魚上面即可。

是不是非常簡單呢？而且好吃到爆喲！如果你喜歡吃孜然味的話，還可以撒點孜然粉！

紅燒黃花魚的做法

原料

黃花魚1000克、豬肥瘦肉50克、青蒜50克、青菜50克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽30克。

【步驟】

1、將黃花魚颳去魚鱗，掏淨內臟及鰓，清洗乾淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃製15分鐘。

2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱，下蔥段、薑片煸炒至香，倒入肉絲煸至斷生，放入料酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

煎制黃花魚

原料

黃花魚、食醋、蔥、姜、醬油、鹽、水、麵粉、食用油

【步驟】

1、將黃花魚清理乾淨。

2、用食醋、蔥、姜、醬油、鹽醃製黃花魚30分鐘，除腥、入味。

3、用水將適量的麵粉調成麵糊，把黃花魚裹上面糊。

4、鍋燒熱後放食用油，把裹好面湖的魚放入油裡，炸至兩面金黃即可食用，連骨頭一起咬喲，非常的酥脆。下酒下飯都好吃！

關於小黃花魚好吃的做法就分享到這裡，期待你的轉發和評論！

美食廚人蕭哥

新學了小黃魚的做法，太有食慾了

親戚送來一大箱子的新鮮海鮮，光小黃魚就有一百多條，冰箱都塞不下啦！這麼熱的天，魚如果不放冰箱，第二天就臭了，那豈不是太可惜了！必須想法子，多多吃掉些才行。平常小黃魚的家常做法就是清蒸、油炸、紅燒，每次做好的小黃魚家人都只動幾筷子。也許是有其它的美味海鮮佔據了大家的心，小黃魚都被忽略了。靈光一閃，忽然想到自己收集的食譜中，有一道小黃魚的做法很吸引人，就是一直沒有機會實踐一番。好吧，今天就來做一做這道菜--湘味小黃魚。這道菜味道帶有濃濃的湘味，烹飪方法使小黃魚的口味得到好提升，更能挑動人的食慾。另外這道菜烹煮過程還加入了西紅柿，融合了酸辣口味，真的非常下飯。老公吃魚後，連連說好吃，以後小黃魚就用這個法子做。哈哈，這一頓就吃掉二十多條小黃魚，計劃好成功。好了，不囉嗦了，快來看看做法吧！

湘味小黃魚

『配 料』小黃花魚 600克 鹽 10克 黃酒 30ml 蔥 1根 蒜 4瓣 西紅柿 半個 剁椒 80克 糖 3克 老抽 15ml 生抽 30ml 姜 50克 澱粉 適量

『做 法』

1、小黃花魚去內臟清洗乾淨，拭去水分。蔥切成蔥花，姜切成小丁，蒜切成片狀，西紅柿切小塊待用。

2、.小黃花魚中加入10克鹽、1湯匙生抽、2湯匙黃酒，用手抓勻醃製15分鐘。

3、醃製完成的魚拭乾水分，將每條魚身上薄薄抹上一層澱粉。

4、火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃，也可用平底鍋直接煎至黃身兩面變黃。

5、再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入薑末、蒜蓉和剁椒，煸炒出香味。

6、之後鍋中放入西紅柿塊，煸炒至西紅柿變軟，炒出紅油。

7、鍋中倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍沒過魚身。

8、鍋中調入老抽、生抽、白糖，然後轉大火，蓋蓋燜3分鐘，期間注意翻動魚，不要糊鍋了。

9、最後收汁出鍋，撒上香蔥。美味的湘味小黃魚就完成了，太好吃了，米飯連下三碗！

『小貼士』

魚身裹上生粉煎炸，魚皮會酥些，而且魚皮不容易被黏去，做來的魚不會亂亂的。炸小黃魚要中火來炸，火太小容易黏鍋，火太大了會崩。

環球美食頻道GFC

小花魚的做法有很多種，我最喜歡吃的還是，清蒸。首先要把買回來的魚，當然要收拾乾淨啦！然後呢？我們要把魚的反正面都要劃上幾刀，這樣比較入味好吃，這時就可以把魚放到盤子裡了，加入黃酒和薑片，水開上屜蒸五—七分鐘，這時要調一下醬油汁，找一個小碗，裡面放一小勺陳醋，放六勺海鮮醬油，再加入雞精，攪拌均勻，把蒸好的魚，淋上醬油汁，切好蔥花放到魚的上面，這時要起鍋燒油，油開了，澆到魚的上面就可以了， 健康美食。

佳美啟示錄

香酥小黃魚。這道菜名大家都很熟悉吧。酥脆，魚肉嫩，是一道不錯的下酒菜。先把小黃魚洗乾淨，然後用小蔥，生薑，鹽，白胡椒粉醃製。加點料酒一起醃製去腥。醃製十分鐘後把小黃魚拿出。用澱粉均勻撒在小黃魚身上就可以油炸了。

夜華君

你好，很高興來回答你提的問題，小黃花魚，有什麼好的推薦做法嗎？或者你最喜歡怎麼吃呢?

小黃花魚是我們老百姓餐桌上的一道普通菜餚，深受大家喜愛，黃花魚含有豐富的蛋白質，礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，下面我就給大家推薦幾種做法。

第一種油炸黃花魚

將買來的黃花魚解凍，除去內臟清洗乾淨控幹水份，放適量食鹽和料酒醃製5分鐘，然後取雞蛋一個打入醃製好的黃花魚中，攪拌均勻在放入澱粉也可用麵粉代替抓拌均勻，鍋中放入適量的油，油溫5成熱時放入黃花魚炸至兩面金黃即可。

第二種乾燒黃花魚

黃花魚解凍除去內臟清洗乾淨，控幹水份放入適量澱粉抓拌均勻，起鍋燒油將黃花魚炸至金黃撈出，鍋中放底油，放入蔥薑蒜沫爆香，放入少許豆瓣醬煸炒，放入料酒 白糖 味精 香醋 生抽少許 清水 調製好味道放入炸好的黃花魚，開中小火收汁即可，這是一道家常做法。

第三種鍋塌黃花魚

這個做法就稍微有點難度了，黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入適量油煎至兩面金黃，取碗一個根據黃花魚的多少打入雞蛋，雞蛋中放入適量食鹽，雞精，澱粉少許，攪拌均勻開火做鍋，鍋中放入適量底油，把炸好的黃花魚整齊的碼放鍋中，淋上打好的蛋液“需要翻鍋的技術”煎至兩面金黃即可。

第四種香酥黃花魚

黃花魚解凍清洗乾淨控幹水份，鍋中放入油，待油溫7成熱時，下入黃花魚開中火慢慢炸至焦脆撈出，鍋中放入底油，蔥薑蒜沫爆香，加入香醋，一斤黃花魚7兩醋，你沒有看錯就是這比例，生抽，白糖，雞精，清水適量，開小火慢慢收汁即可，此菜鹹香可口，軟爛無刺，適合老人小朋友。

希望我的回答另你滿意，還有好多做法就不一一陳述了。

凌晨廚房

小黃花魚，也叫小黃魚、小黃花。和大黃花、帶魚並稱我國三大海產魚。

小黃花肉質鮮嫩，鱗小而少，肉呈瓣狀，刺少，是人人喜食的海魚。

最簡單的食材用最簡單的做法做出最樸素、最本味的味道，才是最好的做法。

我喜歡幹炸小黃魚。原因是做法簡單，好吃好做。

小黃魚放水中解凍，全化開後加入少量白醋，浸泡一會兒，可以去腥、有助去鱗。

小黃魚去鱗、去內臟、去腮，也可以去頭。腹內黑腹不要。

水沖洗乾淨。

用料酒、少許鹽醃15分鐘。

晾乾水分。

碗中放乾麵粉，均勻裹到魚身上。

油溫五成，中火。

魚下油鍋，先不翻動。感覺魚身發硬時翻個。

兩面炸至金黃，撈出。

裝盤，撒少許孜鹽，上桌。

魚歌子

炸黃花魚

食材：小黃花魚 ，鹽 ，料酒 ，蔥 ，姜， 玉米澱粉 食用油

做法

1、魚去頭去內臟，洗淨。

2、加入適量鹽，蔥，料酒。

3、加入薑片，醃製30分鐘。

4醃製好後、扔掉蔥姜，倒掉料酒，把小黃花魚一個個沾滿玉米澱粉。兩面都沾滿。

5、抖掉多餘的澱粉。

6、鍋內放寬油，油溫六成熱，放入魚，開始炸。

7、炸到外皮變硬定型，撈出。

8、待油溫升高，進行二次復炸。

9:炸好撈出即可。

清蒸黃花魚

材料 黃花魚 1 條。

調料 蔥 、 姜 ， 料 酒 ，蒸魚豉油適量。

做法

1 黃花魚洗淨，魚身打花刀，用蔥絲、薑絲、料酒醃 20 分鐘。

2 蒸鍋置火上，加水燒開，將醃好的魚大火蒸 12 分鐘左右取出。

3：魚上放蔥絲，薑絲，蒸魚豉油

4: 鍋內加油，燒至八成熱，將熱油均勻地澆在魚身上，淋上蒸魚豉油即可。

鄉村小夥s松哥

將黃花魚化凍之後，去鱗去鰓，沖洗乾淨，一定將肚子裡的黑東西全部取出來，找個塑料筐，將水控幹，撒上蔥姜花椒，料酒，食用鹽均勻的拌一下，直接拍乾麵粉，或者是雞蛋麵糊，用平底鍋煎也行，大概3到5分鐘，用油炸的話，油溫燒至180度左右，下鍋炸3至5分鐘，兩面金黃，表面酥脆，無水分即可一

好運有魚18653266672

煎小黃花魚

1、將小黃花魚處理乾淨、將少許料酒、薑片醃製10分鐘。

2、將澱粉與水配比倒入碗裡。

3、準備雞蛋打散放入碗裡，加少許鹽。

4、平底鍋加油，把醃製好黃花魚沾上澱粉和蛋液放入鍋裡。

除了黃花魚，還有監帶魚也是非常好吃，製作方法是一樣的。

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